第一次聽到福來許
是我跟朋友抱怨台北的檸檬塔都是蛋腥味好可怕
朋友推薦我到福來許吃檸檬蛋塔，保證好吃！
果然我一試成顧客，還推薦超多朋友去吃
並且發現福來許不只咖啡廳，還有私廚、還有酒吧！
這天約了幾名好友，一同到福來許的酒捌私廚
享用政商名流秘密基地的私廚料理！
福來許酒捌私廚
營業電話：(02)2556-2526
營業地址：迪化街一段76號3樓
營業時間：12:00-15:00(假日)、18:00-22:00
官方網址：https://www.fleisch.com.tw/pages/barkitchen
粉絲團：https://www.facebook.com/fleisch.privatekitchen/
消費方式：1800元起 /人，包廂低消 9000元
◎ 另加10%服務費 ◎ 含一支紅酒或白酒 (請先預約)
福來許在大稻埕最知名的月老廟對面
招牌只寫著咖啡館
三樓其實還有隱密的酒捌私廚、發琴吧
福來許之所以命名為福來許
涵義是「福氣事由許願來的」
因為大稻埕這裡，城隍廟是最主要的信仰中心
當初要開福來許在這裡，也是經過城隍老爺同意的
福來許除了有咖啡館、私廚、小酒館之外
還製作許多古色古香的旅行配件、文具禮品
設計商品、居家飾品等
套用一句現代的話來說，就是「文青」
是個在大稻埕深耕的企業：)
城隍廟對面的福來許
感覺與古老建築融為一體，絲毫沒有違和感
福來許的大門照
隔壁就是餅乾零食販售的小店
大家記憶中的迪化街
👉 延伸閱讀：酸溜美味的檸檬塔，福來許
之前在二樓的咖啡廳吃檸檬塔
都沒注意到三樓有私廚耶….
從二樓再往樓上走，居然別有洞天！
看到各種窗花我忍不住讚嘆
這系列的拼貼老窗戶，在我的老家、外婆的家都有耶！
忍不住一一細看，還跟朋友討論了一番
才發現大家小時候家裏的窗花，都不太一樣！
復古的客廳沙發、拼貼老窗戶
搭配華麗的歐式壁紙、鹿角燈飾
時光重回昔日富有人家的生活場域
酒捌私廚呈現的，是1920年代Speakeasy的秘密基地風格！
我們這晚圍坐在開放式的中島廚房
聽主廚說菜、話家常，彼此之間鬼扯練蕭威
享受低調而熱鬧的生活饗宴
福來許的私廚有不少位
分別負責不同菜系
我們這天享用的是西班牙料理
主廚是張榮恩先生
訂位時可以與管家丹尼爾討論菜色與價格
管家會做出最適當的安排，使得賓主盡歡
本日享用的是西班牙料理
所以使用刀叉湯匙等餐具
底下扇形的餐具架好中國風喔！
餐巾也是中國的花布，果然很有中國味：)
四處張望，看到一系列的台灣艾爾啤酒
好繽紛啊！但我們這天喝的不是這個
管家丹尼爾開始沏茶
給先到的賓客們
我們這天喝的是金萱
清新的茶湯帶點淡淡的乳香
好喝極了
不顧大熱天，我連飲幾杯
(管家丹尼爾：有人這樣在喝茶的嗎？)
這款金萱太好喝了
我們忍不住偷聞一下茶葉的香氣
福來許Fleisch酒捌私廚室友搭配佐餐酒的喔！
這天搭配的是來自南非的克雷多白肖楠白葡萄酒
是南非特有的品種葡萄釀造
煙燻味、木桶、木質的香氣
溫順迷人，不只愛葡萄酒的瑪格、小兔誇讚
連少喝的我也覺得驚喜，不知不覺喝掉半瓶(欸？)
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
來自宜蘭的彩色番茄不只色彩繽紛
還甜度驚人，視覺與味覺都很棒
加上西班牙大蒜杏仁冷湯
(還被我吃出有些許孜然味…)
佐以北海道生食等級的微炙干貝
以及甜度高、椒味低的朱姬甜椒
裝飾的金箔糖片也好漂亮，有畫龍點睛之效
第一道菜就如此精彩，讓我們驚艷不已
干貝藏菜冷湯底下喔！
榮恩主廚很有趣，完全沒有取菜名
我們現場逼他想出菜名來
他想想說，這道叫，柑橘的森林吧！
過貓、山蘇、紅捲綠捲生菜、甜菜根片
佐以清爽的柑橘醬汁，就是很適合夏日的開胃沙拉！
我們逼問出醬汁的配方
原來是客家金桔醬、紅肉葡萄柚、柳橙、黃檸檬的組合
滿滿的柑橘精油香氣，酸香迷人
雖然前兩道菜已經讓我們讚不絕口
第三道上來更是讓我們驚訝！
台南的鱸魚一夜干烤得超香超香
一端上來跌倒阿姨就忍不住把鼻子湊上去聞
倒上濃白的湯汁，就是本日的湯品
這湯是啥哩？原來是絲瓜湯！
湯裡面只有絲瓜、蛤蜊、老薑
沒有加水或是粉勾芡
所以濃稠得跟濃湯一樣
這碗根本就是海鮮饗宴
濃濃蛤蜊味的絲瓜濃湯
佐用破布子醬油香煎的鱸魚一夜干
真是好吃到讓我們低頭互不交談
火速的把湯、魚清得乾乾淨淨
喝完還覺得意猶未盡，大家臉上充滿了滿足
這道湯真的是絕品耶，讓人記憶太深刻了！
又是一道無名的料理，但相當費工
看起來像麵皮的半透明物體居然是白酒果凍！
裏頭捲著鮮美的鱈場蟹肉
撒上白酒糖水洋梨，佐以奶油檸檬起司泥
最後以洛神花乾、檸檬皮裝飾
加上新鮮無花果，就是美麗又可口的夏日料理！
美得跟幅畫一樣啊，歐都K…
很多廚師很”牙給”，做得很複雜、其實食材搭配得並不好
但是我覺得這位榮恩主廚真的很厲害
從第一道菜到這道，都讓我們吃得豎起大拇指
原來水梨和鱈場蟹、神奇的白酒凍是如此對味
加上些許的洛神、檸檬皮提味，嚐起來味道非常完美！
看起來相當精緻的三道前菜與湯品
居然讓我已經有了七八分飽
看著主廚開始炙燒雞肉，心中相當忐忑，深怕吃不完….
榮恩主廚說，這道叫「雞同鴨講」
忽然蹦出來的菜名讓我們哈哈大笑
以前的我看到雞胸肉直接抗拒
後來我發現是台灣人因為太愛吃雞腿
忽略了雞胸肉其實也可以料理得很好吃
我在國外吃到的雞胸肉，有的真的是嫩得讓人吃驚，做法的問題
榮恩主廚做的雞胸肉，果然是柔軟得不得了，一點都不乾柴
(榮恩主廚：我用的是放山小母雞耶，當然好吃！)
鴨胸也是來自宜蘭的櫻桃鴨，鴨皮烤得香脆迷人
微微的皮下油脂好香啊！
雞鴨都不是我愛吃的肉
可榮恩主廚有本事把牠做得很美味！
除了肉之外，三種醬汁更是這道菜的靈魂
綠色的是西班牙的大蒜青醬，蒜香濃郁
紅色是Romesco醬汁(堅果、辣椒、香料打成的醬汁)，香醇微辣
底下黃色則是甜玉米醬
以甜玉米炒到微焦逼出香氣再打成泥，香甜可口
榮恩主廚建議雞肉搭配玉米醬
鴨肉搭配Romesco 醬
其實我覺得都可以耶，這些醬根本百搭！
尤其我第一次吃到的Romesco醬，覺得超好吃！
吃完雞同鴨講，我已經飽到不行
雞肉鴨肉都已經偷偷偷渡給隊長
青少年嘛，還在長，多吃點是對的…XD
沒想到最後出現了西班牙海鮮燉飯！
我只想喊救命，哈哈哈，致命的一擊 XD
西班牙燉飯裡有西班牙臘腸、小捲、紅椒粉
再加上來自伊朗的番紅花
米粒吸滿了臘味與海鮮味，滋味真好耶！
隊長好高興的連續了兩盤
我的飯吃一半也默默pass給小兔這個飯鬼
這些人怎麼那麼能吃啊？我已經撐到不行 XD
最後的甜點，是伯爵茶起司蛋糕
上方撒上鐵觀音茶粉
再燒出茶粉的香氣
冰得涼涼的起司蛋糕，吃起來簡直像冰淇淋！
帶著清爽茶香的起司蛋糕一樣獲得滿堂彩
這晚的私廚料理，從第一道到最後一道
都讓我們充滿驚喜與讚賞
這真的是我近期吃到最喜歡的私廚料理了！
誠如各位所知
福來許有製作一些設計與文創商品
如果安排在福來許的酒捌私廚宴客
福來許也可以為客人量身訂做不同的伴手禮
不只讓貴賓吃得開心、還可以拿客製化的伴手禮回家
真的是最佳的宴客地點了！
看來，以後重要的貴賓，得到帶這裡來才行囉！
不過酒捌私廚只能容納得下6-8人
如果人太多的話，可能要跟館家丹尼爾商量囉：)
精緻的伴手禮
喜歡怎麼樣的客製化商品
都可以跟管家丹尼爾討論
老外賓客保證喜歡的籐籃+桂圓蛋糕
還有七爺八爺的調味酒，也太可愛
簍空雕花的書套、還有漂亮的茶禮盒
都精緻得讓我們愛不釋手
難怪我看到樓下有不少組老外客人
想來不只台灣人、外國人應該也非常喜歡福來許的氛圍
尤其是三樓的福來許酒捌私廚，採預約制的私人廚房招待會所
隱密性的包廂，一天接待一組客人、客製化的菜餚、客製化的伴手禮
更是適合款待最重要的貴賓
其實我聽到很多名人(包括當紅天團主唱)都是座上賓
但想想礙於人家的隱私，還是不要說出來好了
(眾人：妳暗示得也太明顯…..)
延伸閱讀：
福來許，酸溜美味的檸檬塔
https://anise.tw/147342
*********************** 本文感謝福來許邀請 ***********************
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