原本沒打算寫白酒淡菜食譜
但因為被朋友歐樂到我屁股翹起來了
只好愛現的把食譜寫出來(毆)
在認識馬祖淡菜之前
我在台灣是不吃淡菜的！
不要再告訴我歐洲的淡菜很好吃
先吃吃看馬祖淡菜再說
咱們馬祖淡菜完全不輸歐洲淡菜
淡菜根本是馬祖之光，台灣之光啊！
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超好吃馬祖淡菜哪裡買？
【食材】
馬祖淡菜 1.5公斤
洋蔥 半顆
辣椒 2根
蒜頭 8顆
九層塔 適量
橄欖油
白酒 1杯
高湯 1杯 (或一杯水+蛤蜊湯塊)(可省略)
【作法】
1、將淡菜殼刷洗乾淨 (結果這個很乾淨不用刷)
2、切絲的洋蔥、蒜末和辣椒用橄欖油爆香
3、加入淡菜
4、加一小塊奶油
5、加一杯白酒、一杯高湯
6、蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘左右 (或是淡菜開口開了為止)
7、起鍋前加九層塔拌炒一下，完成！
是不是很簡單？
就可以做出人人讚好的白酒淡菜鍋啦！
以下是圖說
用橄欖油爆香
橄欖油有個好處
多放吃起來也不油膩
淡菜冷了也還很好吃！
我是先加淡菜，再放一小塊奶油
因為奶油容易焦，所以我不喜歡先下鍋
白酒的話，家裡有什麼用什麼
沒有的話，隨便買最便宜的就好
煮起來是一樣好吃的！
(我沒有用過帶甜度的白酒就是…)
加入酒和高湯之後
(也可以用一杯水+高湯塊，也可以省略)
蓋上鍋蓋，中大火悶煮5分鐘
等淡菜殼都開了
放一把九層塔拌炒
香噴噴的白酒淡菜鍋就完成囉！
因為醬汁無比鮮美
建議可以搭配麵包吸醬汁來吃
很簡單就可以炒出一盤超肥超鮮的淡菜！
這個季節的淡菜還是很飽滿的哦！
吃過的朋友人人不讚不絕口
說可以賣了 (這怎麼好意思)
沒吃過馬祖淡菜
別說你吃過淡菜！
我跟跌倒阿姨都是不吃淡菜的人
但是馬祖的淡菜，我們可以吼！
然後我要來教大家正確的馬祖淡菜吃法！
大多數的馬祖淡菜會看到足絲
只要用手捏住足絲的部分
用牙齒咬住淡菜肉，一拉
輕鬆的把淡菜吃進嘴裡
而足絲就留在手上囉！
這是馬祖朋友教我的方法
想當初第一次吃馬祖淡菜
看這那坨毛我也是猶豫了很久
不知道該怎麼吃！XD
補充更新：2022的淡菜~
===
馬祖淡菜哪裡買？
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好的
接下來看看這批馬祖淡菜有什麼不一樣？
包裝很非常小心謹慎
包滿泡棉預防碰撞，裡面還有保冰袋
如果當天或隔天吃
直接放進冰箱沒關係
但如果要過兩三天吃
建議先打開盒蓋、然後蓋上擰乾的濕抹布
以延長淡菜和生蠔的壽命
因為我收到貨的前兩天沒時間吃
只好把蓋子通通打開
然後蓋上濕抹布，每天換一次
(還好我的冰箱很空…)
那些看起來像毛的東西不是髒髒
是淡菜咬住不放的水草！
下鍋前我會先清洗一下
主要是怕水草上面有卡小石頭或什麼的
不過我拿到這批淡菜很乾淨
洗刷不出什麼髒東西 XD
淡菜分兩個尺寸
價格都是 1.5公斤 $535
L尺寸裡面大約有10-20顆
M尺寸裡面約有20-30顆
我刻意用尺量一下，提供各位參考
馬祖生蠔也是兩種尺寸
L尺寸 8顆 $936
2L尺寸 8顆 $1,044
因為家裡沒有撬生蠔的工具
約莫是牛排刀、水果刀
羅賴把都拿來用了
各位在撬生蠔的時候請小心
不要戳到自己了嘿！
(感恩乖兒子提供照片)
每顆生蠔顏色不太一樣
據說是依照生蠔吃的食物
身體的顏色有所不同
喜歡生吃的朋友
就擠上檸檬大口享用吧！
每一顆生蠔都無敵飽滿！
更新：2022的生蠔！
但我是對生食有點障礙的人
選擇稍微烤過再吃！
完全不用加任何調味料
那滋味真是鮮美喔喔喔
彈牙的口感超級棒！
刻意拿一顆測試
用炒淡菜的醬汁煮熟看看
也很好吃耶！
這批淡菜在馬祖的高登長大
送到消費者手上之前
會先運到花蓮用深層海水淨化
不僅可提升馬祖淡菜的風味與口感
同時延長馬祖淡菜的生存週期
送到消費者手上的馬祖淡菜
品質更穩定、更加美味！
這麼美味的馬祖淡菜
身為台灣人的你，不能沒吃過！
比歐洲淡菜還好吃的馬祖淡菜就在身邊
一定要吃看看！*吶喊*
馬祖淡菜哪裡買？
結單日期：~ 8/31
