【食譜】麵包實驗-豆漿芝麻土司+台式麵包

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是低!!既然要了麵包機當作耶誕禮物~

不勤快點做麵包不就落人口實了嗎??

( 姐姐 : 也沒有人跟你一樣每天都做!強迫症啊妳!!!吃得我快吐了.. )

本篇的實驗作品為豆漿芝麻土司 + 玉米麵包 + 蔥花麵包 + 菠蘿麵包!!!

[配方]-豆漿芝麻土司 請依序加入以免影響成敗

這個做法不知道在哪個網站閒逛的時候看到的

但是因為找不到正確的出處以及配方~

只好把之前白土司的配方拿來稍作修改囉~換湯不換藥!

幻想用豆漿跟芝麻做出來的麵包比較健康!!

豆漿 300ml

奶油 3大匙

鹽 1小匙

糖 2大匙

高筋麵粉 3.5杯

奶粉 14g

芝麻 3大匙

酵母粉 1.5小匙

照樣按功能6 + A淺色 + 2磅 + 按下Start

就可以去看電視上網寫日記掃地洗碗了!!

正常狀況下可以完全不用理它~過了三小時十分鐘後..聽到嗶嗶聲就完成了!!

成品出爐!! 鏘鏘~~~~~~~~~~~~!!

說真的完全沒有豆漿的味道~但是芝麻超香的!!

應該是一款非常具有營養價值的麵包吧~~

切好的成品! 用豆漿做出來的麵包不如牛奶做出來的綿軟~但是也還OK!

這款被莊媽媽吃到以後驚為天人~把剩下的麵包通通打包走了! ㄎㄎ~~

(在此感謝莊媽媽帶走所有庫存~我才得以繼續做下一批麵包!!! 😛 )

接下來三款台式麵包都用同一款麵團

只是配料稍做變化而已!!

[配方]-基礎甜麵團

牛奶150 ml

高筋麵粉250g

低筋麵粉50g

糖40g

鹽1小匙

奶油3大匙

蛋2/3個

奶粉2.5大匙

酵母粉1.5小匙

小麥蛋白半大匙 (這款我沒有加,沒必要的添加物還是少用~)

做法 : 這是我自己偷懶的方便做法囉 ! 還能吃就是~

1.所有材料依照順序放進內鍋,選擇功能鍵10揉麵團功能

揉麵團一次約20分鐘,停止揉麵時馬上按關機,重開機再按功能鍵10讓它再揉麵一次

2.經歷40分鐘揉麵過程之後 , 將已揉光滑之麵團放進烤箱或是微波爐裡面發酵一小時

( 冬天記得裡面放一杯熱水幫助發酵 )

3.拿出麵團分割滾圓( 我分一個麵團約70g ) ,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4.整形,放上所需的配料,刷上蛋液再度進烤箱或是微波爐發酵一小時

( 烤盤須抹油或是放烘培紙 , 放烘培紙感覺可以吃少一點油 😛 還是記得要放杯熱水喔!!)

5. 烤箱預熱到190C，烤約12-15分鐘即可

第一次發酵完成

麵團鬆弛中

接下來是配料的部分

[配方]-玉米麵包餡料

美乃滋 120克

罐頭玉米粒 180克

做法 :

1.麵團壓扁成圓形,中間用指頭稍微壓薄

2.美乃滋及玉米粒拌勻,填在麵團中間再刷蛋液即可

成品,自己做就是不計成本~玉米跟美奶滋一定要滿出來為止!!

屁股烤焦焦的~看起來真是痛快啊!! 😀

自已做的好處就是~少油!

相信大家吃過市售的麵包~烤完放在紙上都是一大團油吧!

因而麵包被戲稱"胖"或是"油包"~

看看自己烤好的麵包~放在紙巾上面再久,一滴油都看不到!!

[配方]-波蘿皮

奶油 30克

糖粉 30克

蛋 1/2個

低筋麵粉 60克

奶粉 1/2大匙

做法 :

1.奶油加糖粉拌勻打到變白，再慢慢加入蛋攪拌均勻

2.加入低粉和奶粉輕輕拌勻

3.將麵團分成所需大小,放在灑粉的檯子上壓成圓形

4.將麵糰往波蘿皮上壓就可以取起(波蘿皮會融化比較難搞)

5.切出格子花紋,刷上蛋液即可

看起來好像樣的波蘿皮

入爐烤啦!!到目前為止看起來一切很OK!!自以為一定成功呢~~~

結果成品變這樣~嗚~~~連做兩次都失敗! Why Why Why ???變成墨西哥麵包了啦!

但是波蘿皮的配方不管看誰家都一樣~到底為什麼會失敗呢?? Orz..

而且其中太貪心波蘿皮放太厚太大片~整個滿到烤盤上去啦!!!通通黏在一起…Orz..

第二盤的這顆看起來有沒有好一點?? 嗚~~~我知道其實還是一樣像墨西哥麵包啦! >_<

[配方]-蔥油餡

蔥末 100克

鹽 1小匙 (這份量吃起來爆炸鹹,建議加1/4~1/2 t 即可)

黑胡椒 2小匙

橄欖油 2大匙

做法 :

1.青蔥洗淨後甩乾水份再切成細末

2.加入鹽 + 黑胡椒 + 橄欖油拌勻,填在麵團中間再刷蛋液即可

自己吃的照樣要填得很滿

成品,有人會建議出爐後馬上刷奶油讓表面光亮

自己吃的應該就不用了~多吃奶油多胖而已啊~~~!!

今晚半夜沒睡覺~就搞出這八顆麵包! =_= 其中還有五顆成品不滿意~

雖然波蘿的味道已經比第一次做稍微像一點~但是差市售的還遠著呢~

不過日前爬文看一些麵包師父說,市售的波蘿麵包都會加一種很便宜的酥油

要用那種酥油外加白油做波蘿皮才會好吃才會漂亮, and 那種油其實很不健康..

這樣算是安慰自己嗎?? T_T 自己做的比較健康啦~至少沒有加一些有的沒的~

( Novia : 奶油多成那樣最好就比較不會爆血管!! )

看來烘培是一條很長的路~我會加油的!!

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