四平街‧富霸王豬腳

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久仰富霸王大名，但我其實不是很敢吃豬腳，所以一直沒有前往朝聖

隨著年齡慢慢增長，敢吃的東西似乎越來越多～

從茄子、生魚片..一直到最近，我似乎敢吃豬腳了！

那那那～還不快趁著好像敢吃，快點到富霸王朝聖去！！

平常日的中午，富霸王的生意好得不得了～

不管內用或是外帶，排滿滿的人啊！！

在門口就可以看到這鍋老滷與馬不停蹄切著豬腳的景象～

富霸王的東西賣得很簡單，除了滷豬腳系列之外

就是筍干與滷豆腐等小菜，種類不多～

第一次看到這樣的菜單，還有豬腳的故事呢～挺酷的～哈！！

更酷的是居然沒有寫價錢～好樣的！

我跟惠芸姐各點了一碗滷肉飯

看倌們啊～誰看過滷肉飯上堆滿了這麼多大肥肉？？

讓我意外的是，豬腳皮不油不膩～味道居然可以用清淡來形容！

吃第一口雖然覺得香，但重口味的我覺得不夠鹹..

富霸王的白飯煮得粒粒分明，滷汁攪拌均勻～越吃越順口，真的有好吃到！

沒想到，這樣的鹹度吃到最後一口卻覺得剛剛好！

吃得到米飯的香味～吃得到膠原蛋白的黏稠，吃得到豬腳的菁華！歐伊西！

潤白豆腐

比起油豆腐..我更愛這款潤白豆腐！

富霸王的滷汁滷起潤白豆腐也超美味

又軟又嫩又入味～再吃兩塊都不膩！！

筍絲是我今天覺得最失敗的一品

雖然筍絲一向是油膩膩的，但富霸王的筍絲油到讓我們頭皮發麻啊！

店家是把所有的豬油都撈來筍絲拌了是吧！吃起來怕怕的啊～

因為腿扣沒了，我們勉為其難得點了腿節

雖然一盤60元不貴，份量確實也不多！

那肥吱吱的皮看得我有點害怕，真的沒有肉ㄟ！

勇敢的夾起一塊吃，唉呀！我真的敢吃耶～～

吃起來入味又不鹹～不肥不膩，入口即化～膠質好多的感覺！！

果然是不富盛名～這加豬腳有好吃到！！

但如果可以的話，我還是想吃腿扣看看呀！！

畢竟對我這個肥肉的初學者來說，整盤都是皮..實在太刺激了～

川燙處理嚐原味

「富霸王豬腳」主要提供豬腳的三個部分，豬扣、腿節、腳蹄。

每天老闆都親自挑選豬腳，一天大概都需要使用300斤左右的後蹄的豬腳量。

問老闆為何只選擇後蹄，老闆解釋說，因為後蹄的口感較滑嫩，也比較入味，吃起來特別順口。

由於這裡的豬腳味道實在很美味，通常不到打烊時間，豬腳可能都早已銷售一空。

在製作過程中，老闆是先將豬腳燙過去腥，再以醬油、中藥材下去滷製4小時，

不同一般外面店家販賣的豬腳，這裡的豬腳不經油炸，只有以熱水川燙，

才能讓顧客品嚐到豬腳的原味與鮮度。

老闆也表示，為了要每一隻豬腳都能嚐起來滑嫩，火候的控制也需要很小心處理，

以豬扣、腿節、腳蹄三個部分來說，腳蹄部分會比較早熟，因此不可主太久，否則會過爛。

(資料來源：楊桃文化)

富霸王豬腳

營業電話：02-2507-1918

營業地址：台北市中山區南京東路2段115巷20號

營業時間：11：00～20：00

公休：禮拜天

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