有幾個朋友在問阿粉牌麻油雞的做法~
不如我就把它獨立出來變成一篇
讓阿粉阿姨的麻油雞美味可以傳遍天下囉!
順便加上我常做的番茄香腸義大利麵焗烤版做法
大家交流交流好吃又簡單的料理啦!! 😛
這次去阿粉阿姨家從頭到尾看她做一次麻油雞
就東施效顰來做~沒想到有幾分相似ㄟ!! 果然像阿粉阿姨說的簡單又好吃喔!!
材料 :
好吃大雞腿一支( 菜市場買的土雞腿才是王道,記得請老闆剁小塊啊!! )
雞胗or雞心適量 ( 不愛吃內臟者可不加 )
老薑一支
胡麻油適量
米酒適量
做法 :
1.用胡麻油爆香老薑片, 爆到有一點縮乾即可, 不要爆過頭~~會苦喔 !!
( 我買統一胡麻油,老薑片不削皮刷乾淨直接切片 )
2.繼續放入洗淨的雞腿塊拌炒, 炒到表皮金黃熟了為止
3.加入適量的水煮滾~~中火約煮半小時加入鹽巴及米酒調味, 大火再滾個五分鐘即可
拌炒中的麻油雞 😛
番茄香腸義大利麵焗烤版
材料 :
義大利麵適量
德國香腸一條 ( 切片備用 )
花椰菜一顆 ( 切小朵備用 )
洋蔥一顆 ( 切絲備用 )
義大利麵醬適量
pizza cheese大量 ( 我這次是用安佳~立基的也很好吃喔!! )
橄欖油及奶油少許 ( 建議一定要加一點點奶油~超香的啦!! )
辣椒與蒜頭適量 ( 切小片備用 )
做法 :
1. 義大利麵煮熟備用 ( 記得水裏加少許鹽巴及少許橄欖油~比較快煮軟! )
2. 花椰菜丟進剛煮義大利麵的熱水裏燙至半熟備用
3. 熱鍋放入橄欖油+少許奶油 , 爆香大蒜片及辣椒
4. 加入洋蔥炒軟, 再加上香腸片與花椰菜炒至熟透
5. 倒入適量義大利麵醬及黑胡椒調味,不夠鹹的話可以加一點鹽巴 , 太濃稠的話可加水,煮滾
( 建議還是留一些湯汁~~等會兒加入義大利麵的時候會收乾~ )
6. 熄火放入義大利麵拌炒均勻即可裝進烤盤 , 並灑上大量cheese
7. 烤箱用250度烤15分鐘( 或是等cheese表皮焦香即可 )
灑上cheese的時候千萬記得不要小氣也不要手軟~
做出來的焗烤才會牽絲牽得令人魂牽夢縈!!!
就是這個顏色啦~~光看表皮口水就快要滴出來啦!!
一拿出烤爐不怕完全嘴巴被燙爛~整個大口大口吃了起來 😛
當然整個兒忘記拍所謂的斷面秀跟牽絲照啦!!下回有機會再拍吧!! 嘿嘿~
香噴噴濃稠稠牽絲牽老遠的起司真的是令人回味不已啊…
Piggy ! 小羽 !! 這兩款都超簡單的~快點試做看看吧!! 😀
你……是不是偷偷在籌備餐廳啊~~~~~~~~~~~!!!!!!!!
不過~麻油雞真的又香又好吃耶~冬天的好選擇…
耶~我居然是頭香!!
半夜不睡覺吼
被妳插到頭香 呵呵
冬天喝麻油雞湯真的很爽!!
我也愛吃麻油雞~以前做過幾次~老公不愛薑味~昨天吵架~今天就來做麻油雞自己吃~哈哈哈~
我怎覺得麻油雞沒有薑味
還是我吃習慣了 ㄎㄎ
總之那個湯頭多好喝
最適合妳們冰天雪地的地方了!!
麻油雞如果再加一樣東西
湯頭會更甘甜
通常我都一定會放的~
嗯~~
義大利整個勾起了我的食慾了~~
但~~我現在咳咳咳的不停
咳到胸腔都痛了起來~~腦袋也快暴開的感覺~~
整個人就快要被不停的咳咳中掏空
加上現在也整個完全的無聲了
覺得~~~~人生很虛~~~嗚~~~什麼都虛
連錢包都快虛了~~~~
明明就是qpqef的字樣
硬要說我認證號碼錯誤
跟草魚家的留言版一樣
任性到了極點~
都不認錯~~~
氣~~~~!!
還要加什麼 人肉嗎 哈哈
義大利焗烤麵很好吃唷~
妳來我一定做給你吃!!
所以你要好好保重啊!!
錢包虛的人是我吧~
坐吃山空啊~~~!!
認證碼這件事情我早就看開了
嘖嘖~
什麼叫米酒適量
"適量"這個字眼.
對於我們這種料理智障的人..
真的是不知道要放多少耶
就像拜拜一樣..撒個一圈是嗎 XDDDD
原來麻油雞還可以放內臟…好像很好吃..
我就真的亂加啊 幹麻這樣
我是想到才趕快倒進去的
我也不知道倒底加了多少
約莫咕嚕咕嚕兩聲吧 哈哈
我想影響不大啦 都可以吃咩!!!
酒加多的話就滾久一點囉!
窮的話米酒就少加一點囉~
阿粉阿姨沒加也很好吃ㄟ!
加上內臟真的好吃ㄟ!!
^^義大利焗烤配麻油雞中西合併的吃法很有創意喔~~~
麻油雞的水與酒比例各佔一半更好吃ㄟ~~~^^
夠了喔
不是同一天煮的啦 哈哈
只是剛好那幾天天氣很冷
想吃這種熱呼呼的東西罷了~
原來米酒要佔一半啊
那我可能要加兩瓶 ㄎㄎ
因為我都煮好大一鍋湯
湯才是我的重點 雞肉其實不是 😛
對呀，麻油跟酒要放多少呀，適量真的很不懂耶～～～
我也不懂ㄟ
妳問倒我了
想吃麻油味道重就多放一點
想吃米酒重就多放一點
基本上我想影響的只是口味
多煮幾次就可以找到自己喜歡的味道了!!
看起來好像真的不難耶??
我蠻想挑戰那道焗烤義大利麵的
下次有機會來試試…^^"a
是還滿簡單的
我覺得西方菜要做得好吃
比中國菜簡單多了!!
怎麼沒有麻油雞完成圖???
我愛吃雞胗
不過內臟吃多不好啊… @@
一面煮一面偷喝湯
根本就完全忘記要拍照
ㄎㄎㄎ 只拍了這麼一張ㄟ
財麻忍耐一點兒~
話說回來不用我拍完成照啦
艾老這麼會做菜 你不用擔心這些 ㄎㄎ
( 財麻 : 我才不是擔心~我是要檢查妳的成品及格不及格! 跟老艾做的比起來差多遠!!! )
我隻道有人麻油雞一定要加雞蘭氟
哈哈哈~~~
說真滴~~~要起鍋前加枸杞子喇
我吃素~~~但是不勸人吃素~~因為這是很個人滴…
整個冬天我早餐都是吃麻油麵線歐~~
整層樓都知道我吃了什麼….ㄎㄎ
那個量支約…..就是依照各人口胃喇~~~
有的是雞塊炒到第一步驟之後
加入半瓶以上的米酒蓋過雞塊
中火煮熟就是喇…………(哇齋哇很愛喇咧)
原來你才是Novia肚子裡面的蛔蟲嗎 哈哈
原來缺的那一味是雞籃佛啊! 😛
幹麻要加枸杞啊 我不愛吃啦 >_<
吃素?有沒有搞錯~肉才是王道啊啊啊啊!!
阿芸師可以開班授課了
麻油雞湯拌麵線再加油蔥酥也很棒
我是三腳貓啦
四處學來的
而且久沒做就忘記
哪有本事開班授課
我家沒有麵線ㄟ
還要去買 好懶喔 😛
我會學著做的啦
可以不要提我的名字嗎？哈
沒辦法ㄟ
碰到簡單的東西就忍不住要點名妳來做
cc
補充一下：
阿粉阿姨煮的麻油雞是無酒版
是非常好吃的無酒版
水的比例是蓋過雞肉就可以
滾之後轉小火悶煮讓雞肉爛
要加酒的人自己調味時斟酌就好
或是你們要吃沒水的坐月子版
就只要加米酒和麻油就好
只是平常人吃太補了
水蓋過雞肉不夠啦
我們都是湯鬼
阿粉加了好幾次水說
我們喝掉半鍋就加 喝了半鍋再加 ㄎㄎ
米酒很貴ㄟ 斟酌加就好了 😛
麻油很油ㄟ 加太多麻油味道太重也不好吃~
果然還是要看個人口味啊!
我昨天有特別請教我媽，她說
1.一隻雞腿約用一湯匙麻油
2.酒水各半會比較好吃
3.麻油爆老薑時火不要開大火，大火爆薑煮出來會較上火
4.南部有人加"豬血糕"~~(我媽煮過，真的蠻好吃的ㄋㄟ)
另，你家的"一隻雞腿"會不會太大隻一點呀??!!
我記得Roger先生好像很會煮這道麻油雞是吧~~
如果沒記錯，那乾脆聚會就在他家吃麻油雞吧!!呵呵~~
感謝小奶茶的阿罵指導
受益良多啊!!
不過我一隻雞腿就放到半碗麻油吧 ㄎㄎ
妳媽的湯匙 應該是舀湯的那種大湯匙吧我猜
不是一般的大匙( 15ml 1T )
菜市場買的一隻雞腿就是這樣的大小麻~
我也很無奈 ㄏㄏ 兩個人吃兩餐剛高好
我們是買一隻大雞腿(140) + 雞胗 = 湊到兩百元
說到麻油雞就想到月子餐
據說月子餐的麻油雞完全不加水只加米酒
酒精都燒掉之後湯頭非常香又甘甜
聽起來真是不錯ㄋㄜ!!
哈哈
不是坐月子應該不用吃那麼補吧!!
等等爆血管!
嘿嘿～這道我也會，因為愛吃，所以學生時代就開始煮了…
基本上米酒與水是1:1，滾到依個人喜好的殘餘酒味即可，（老一輩說要進補的，都是滴水不加…尼兒麻第一次就這樣醉了……）
老一輩說鹽都不能加…但我們都偷加一些，可以引出甜味～
第一次滾時，加入冷水，再滾再加酒加水，這樣雞肉跟皮會產生QQ的口感～～
總之，配上麵線是冬天好吃又顧身體的料理…^__^
尼兒跋
有有有 我正按照你方法煮了
第一次滾時，加入冷水，再滾再加酒加水，這樣雞肉跟皮會產生QQ的口感～～
1:1 就太那個了 我一次要加一罐米酒嗎 cc
我想應該隨意就可以很好吃啦 哈哈
畢竟阿粉阿姨的是無酒版馬喜金齁假!
上午看完這篇就去買材料來煮麻油雞了…麻油和酒都放比較多…非常好吃….
看吧看吧 麻油雞很簡單吧
材料隨便放就很好吃啦!!
ㄎㄎ~~
真的是漸漸的什麼都會做了，
盈姊應該比較適合作家庭主婦~~~
我應該是什麼都適合吧
我是女強人啊啊啊啊~~
前陣子我家才做了麻油雞吃~
整鍋都放米酒…吃一口頭都暈了XD
不用放這麼多酒啦!! 哈哈~