97.02.23 下午茶小轟趴 with 大頭 & Ginny

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還沒去舊金山之前就已經透過大頭在msn上認識了在舊金山的Ginny

正好到舊金山之後我跟Ginny又是同班同學~

總之我們三人互相認識一頓就是了!

想當初剛從舊金山回來的時候

我們相約在大頭家哈拉打屁外加吃了GUSTO ST. HOT DOG

說好改天要來我家哈拉哈拉的~當初的承諾也是一直拖到這天才實踐啊!

( 內有焦糖布丁 + 葡萄乾麥片餅乾 + 脆片果醬捲 + 香奶巧克力碎片 + 蜂蜜戚風蛋糕做法 )

會促成這次聚會也是因為大頭看了我做的麵包蛋糕餅乾哇哇叫說她也要吃

這天既然約了下午~當然是要來做一些符合下午茶的小點心們囉!

這天挑戰了想嘗試很久的焦糖布丁

之前上網爬文看到各個前輩們的經驗~得知焦糖好像是個很難成功的東西!

所以拖到這天才試做囉!! ( 我的白老鼠們抱歉啊~~ㄎㄎ~~~ )

成品如下,其實我覺得這款是失敗的作品~因為我硬要找有加鮮奶油的配方來做

烤完後的後鮮奶油卻莫名其妙的變成固體狀凝固在上面~吃起來像是油膩版的白巧克力! = =

這個配方的布丁體本身又太甜~加上焦糖簡直是甜到崩潰!!

( 大頭 : 你是在做米粒布丁嗎??上面那層是米粒嗎?? )

所幸找到零失敗的焦糖製作方法~~焦糖還滿成功的!!

但我太貪心加了很多,真是甜到快得糖尿病了啊! 哈哈~~

( 路人 : 不就早告訴你了嗎?? 東西放剛好就好~幹麻一定要多放好幾倍啊?? )

結論是~屏除上面的固體狀怪口感跟底下太多太甜的焦糖~中間那層還能吃啦! T_T

史上發得最漂亮的蜂蜜蛋糕(因為有加塔塔粉)~但是上面一直快燒焦~嚇得我只好蓋上鋁箔紙

但是自作聰明的結果就是~~鋁箔紙黏住蛋糕皮了啦!! 嗚嗚嗚嗚…

被我們切得亂七八糟後的斷面秀

這款獲得大家一致的讚美~是今天的第一名!!

再來是上網找的餅乾食譜做出來的三款餅乾

這天做的點心正好分成兩份~另外一份隔天打算帶去阿粉家轟趴!!

兩天正好都是三個人~也剛剛好把東西都吃完!!算計得真是完美呢~~ ^___^

加上大頭帶來的五十嵐跟Ginny帶來的壽司~一定要是整桌滿滿的食物啦!ㄎㄎ~~

我們一面哈拉一面看著星光大道一面批評參賽者 ( 真是全世界都在看啊!ㄎㄎ~ )

時間很快就過去啦!!大頭趕著回家陪男友Ginny也趕著去西門町看電影

結束了我們這天很匆忙又哈拉得很快樂的下午時光 ~ ^___^

以下為食譜做法區

葡萄乾麥片餅乾 ( 來源 : 楊桃文化 )

【材　料】

奶油 85公克

細砂糖 75公克

蛋 1顆

低筋麵粉 150公克

葡萄乾 50公克

燕麥片 60公克

鮮奶 1又1/3大匙

【做　法】

1 奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。

2 蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻，篩入低筋麵粉，再加入鮮奶攪拌均勻。

3 葡萄乾先泡水軟化，瀝乾水分後切碎，與燕麥片一起加入作法2中拌勻即為麵糊。

4 烤盤先鋪上烤盤紙，將作法3的麵糊裝入擠花袋，不須套花嘴直接擠入烤盤中，

約可擠25份，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

香奶巧克力碎片 ( 來源 : 楊桃文化 )

【材　料】

無鹽奶油 100公克

糖粉 60公克

蛋 1顆

低筋麵粉 200公克

牛奶巧克力 80公克

【做　法】

1 無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。

2 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌拌勻。

3 將牛奶巧克力切成碎片，加入作法2的材料中一起攪拌均勻，搓揉成長條形，用保鮮膜包裹在後放入冰箱冷藏至變硬。

4 將作法3冰硬的麵糰取出後撕下保鮮膜，切成約0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。

脆片果醬捲 ( 來源 : 楊桃文化 )

【材　料】

無鹽奶油 130公克

糖粉 80公克

蛋 50公克

低筋麵粉 270公克

果醬 50公克

【做　法】

1 無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。

2 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌拌勻後即為麵糰，放入冰箱冷藏至稍微變硬後取出。

3 用桿麵棍將作法3的麵糰桿成約0.5公分的厚度，在麵糰上塗抹果醬後捲起成圓柱狀，並用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏至變硬。

4 將作法3冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜後，切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成

焦糖布丁 ( 布丁體來源 : 院子部落格 焦糖來源 : 米蘭Ciao媽咪-香濃不膩的 焦糖布丁 )

【材　料】

焦糖— 砂糖 200g

布丁體—

全蛋 3個

蛋黃 3個

細砂糖 1/2杯 (這份量超甜啦!!)

香草粉 適量

鮮奶油 1又1/2杯

鮮奶 1又1/2杯

【做　法】

1. 先將要用的烤模用牛油薄薄的抹上一層 備用

2. 將200g的砂糖放入平底鍋中(我是用不沾鍋的那種),用小火煮到變液狀.(開始溶解後可用湯匙輕輕攪拌…)

3.煮好的焦糖馬上(要馬上喔~~)趁熱倒入烤模中,等它冷卻..

4. 蛋+香草粉：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草粉適量攪勻

5. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。

6. (4) + (5)：一邊以打蛋器攪拌蛋液，一邊將 (5) 加入，過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！

7.盛入烤模：將(6)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤，160度烤箱烤約40分鐘。

蜂蜜戚風蛋糕

【材　料】

A.蛋黃4個、糖20g、蜂蜜30g、沙拉油30g、牛奶30g、低筋粉85g、發粉一小匙

B.蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g

【做　法】

(1)蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜30g打到濃稠發白為止，

最後加入沙拉油30g攪勻再加入牛奶30g拌勻

(2)低粉85g篩入(1)中拌勻

(3)蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至乾性發泡期(倒立鋼盆不會掉落為止)

(4)分三次將蛋白以刮刀拌入蛋黃糊，輕輕的拌勻(千萬不要太用力或是太久,會消泡)

(5)烤箱以150度預熱10分鐘,上下火皆150度烤50分鐘

(6)出爐將蛋糕倒扣放涼以維持形狀

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