偷懶很久的美國日記終於結束啦!感謝大家耐心收看唷!!!
話說到週末要去Penny家轟趴
既然已經誇下海口說要帶布丁跟蛋糕去
雖然蛋糕已經失敗過N次~~還是硬著頭皮繼續上網找戚風蛋糕食譜囉~!!
紅茶戚風蛋糕
網路上很多人推薦曾美子的"戚風蛋糕零失敗"這本書
但是都已經火燒屁股了我哪有空去買書啊~~!!
還好網友們都非常的好心有把做法與份量分享出來
幾經比較之下我選擇了Tracy & Juliet的紅茶戚風作為範例
因為布丁已經是香草口味..所以戚風不想再做原味囉!!
因為是初次試做..所以過程沒拍照(不知道會不會成功咩!!)
還是來詳細說一下我修改過後的配方以及簡單的做法還有注意事項!
這次終於出運的做出比較像樣的戚風蛋糕啦~~! 😀
材料 ( 18公分圓形烤模 )︰
A料
蛋黃 4個
細砂糖 30g
紅茶包 2包(剪開取其茶葉末備用)
橄欖油 50cc
紅茶包 4包
熱開水 100cc
B料
蛋白 4個
細砂糖 40g
鹽 少許
C料
低筋麵粉 85g
泡打粉 2g (1/2小匙)
1. 將A料中100cc的水放進鍋子裏煮沸,放入四個紅茶包蓋上蓋子稍煮三分鐘後放涼
(我喜歡把茶包放在裡面直到水變涼~茶味更加濃郁)
2. C料過篩備用
3. 將A料中的蛋黃與細砂糖攪拌均勻後慢慢加入已放涼的紅茶+橄欖油攪拌均勻
4. B料放入鋼盆打至乾性發泡,即倒立鋼盆蛋白霜都不會掉落為止
( 這步驟最為重要 , 也是出錯就會導致蛋糕失敗的關鍵因素,建議鋼盆底下可放一盆約50度的熱水較為容易打發 )
5. 將已打發的蛋白霜與C料分次加入蛋黃糊裡輕輕的攪拌均勻
( 依次為1/3蛋白霜->1/2麵粉->/3蛋白霜->1/2麵粉->1/3蛋白霜)
6.烤箱180度預熱10分鐘,將麵糊倒入模型放進烤箱約烤20-30分鐘即可(依烤箱不同略做調整)
7.出爐的蛋糕記得倒扣形放涼..表面才不會塌陷下去粉難看!
在烤箱裏慢慢長大的蛋糕~看起來好可愛呀!!
雖然出爐有倒扣..但是隨著時間的流是還是慢慢消下去了..還好沒有變成凹凸不平..
這種配方做出來的蛋糕比較接近戚風蛋糕~
有濃濃的伯爵茶香又不甜膩..感覺比較清爽不發胖!! (自己幻想的..ㄎㄎ..)
英式布丁
這次當然還是參考Sarina的英式布丁做法囉!!
Sarina小姐 材料做法借po一下~我懶得再打啦!! 😀
材料:
全蛋 4 個、鮮奶 750ml、白砂糖 1/3 cup、香草精 1 teaspoon
白土司、葡萄乾適量
作法：
1. 全蛋 + 砂糖 + 香草精，打勻備用（糖融掉就可以）
2. 土司的邊切掉，剩下的白土司擺一邊備用
3. 鮮奶加熱到約 50 度，離火，將１的蛋液過篩倒入鮮奶中，拌勻備用
4. 布丁烤盤裡塗上融掉的奶油，盤底鋪些葡萄乾，再鋪上土司，倒入蛋液
5. 將布丁烤盤放進大烤盤，大烤盤需加熱水，水位差不多布丁烤盤一半的高度
6. 烤箱 160 度（可以先預熱），大約烤 30 分鐘
7. 烤好的布丁，待涼後，再置入冰箱冷藏
8. 布丁要吃的時候，切一塊擺盤，再倒些植物性鮮奶油即可
這次因為換了適當的可烤模~烤盤並且有加熱水所以整個大成功囉!!
看倌們啊~~一定要記得加熱水在烤盤裡面唷!! 看看布丁烤得多成功啊~~!
沒想到拿出來放涼也會變小~又不是蛋糕~~!!
除了兩盒烤了鋁箔之外..還有多三小杯布丁ㄟ!ㄏㄏ~
這兩款都算簡單的甜點~諸位有空可以試試看唷!!
(對..鬼老師我就是在說你!!!!!)
戚風~看起來蠻優的說~~~
不知道口感~味道~如何~~~
唉喲~肚子在叫了~~~
是Novia吧
下回來台北就做給你吃囉
嘿嘿~~~
妳照到了妳的烤箱，這又讓我想起這台令我羨慕的機器 ~
我每天都在家，多的吃不完建議妳可以拿過來一起下午茶，哈哈 !!
不是那台啦 哈哈
我沒有勇氣用那台做
因為那台太複雜了我看不懂 嗚
這台是我媽給我的烤箱 😛
恭喜啊這位太太!^+++^
蛋糕看起來有好吃捏!部會很甜的感覺!
我有問題要問?
您府上一天倒底是要多少個蛋啊?XD
膽固醇膽固醇膽固醇~~~~~~~~~~~~(漩渦~~)
真的不甜啦
我糖都有減量
而且還有很多茶包~味道還不賴!!
被妳發現了
最近我用蛋如流水啊~哈哈~
這個月已經買了三四盒了吧???
紅茶的梗有聰明到
蛋糕布丁賣相都超級好~~可惜口味難分~~
捎來嚐嚐可見分曉~~~
嘿嘿
想吃就說一聲!
下次用戚風專用烤模
烤出來會更美!
恭喜狂喜:P~終於成功ㄌ~anise~
這個chiffon cake ㄉshape 真美~
用没洞洞(tube pan)~又這麼深ㄉpan~
也可以烤這蛋糕~真是服ㄌ你~
想像紅茶ㄉ香味中~嘻~
對ㄌ~這個英式布丁~很像美國這兒ㄉbread pudding~
http://blog.yam.com/scoopy/article/9567159
只是這兒ㄉ蛋少麵包多~做法及成品也有點不同~
我也愛吃ㄉ很~一直也想做做看~
也是考慮膽固醇~上次做海綿蛋糕~算是破ㄌ戒~ㄎㄎ~
剛溫剛溫~ 嘿嘿!!
因為想說這種圓形模子比較萬用
先買來頂一下~
據說姐姐他媽那邊有戚風模型
到時後再把它A過來用!! 😛
下次試試看你的bread pudding
看來離爆血管的路不遠了..哈哈~
很棒！
看起來不錯吃ㄝ
歡迎參觀紐西蘭美景+美食
http://blog.yam.com/bonnie8nz
紅茶戚風蛋糕看起來很好吃也~
我也要試做看看…ccc
注意打蛋白那個步驟就好
其他的應該不太容易失敗
Orz 我蛋白那邊失敗好幾次,,
我妹說您作的戚風蛋糕比我買的低糖低脂的玉豆腐蛋糕好吃
我買的玉豆腐蛋糕滯銷啦….. 嗚~~ 可惡的感冒
真的嗎
我好愛妳妹唷
哈哈 還好有人肯定我做的東西!
( 姐姐說還有進步空間是吧~哼哼~好大的狗膽!!)
我比較想吃布丁~~~
蛋糕~~要喝茶時~~~比較對味~~~!
布丁想吃就吃~~沒有限制~~~
感覺很讚~~~
那不是我勒~~~~!!!
襪賽
那個頭香的口吻很像妳耶
真是恐怖 @_@
等你來做布丁給你吃啊
乖~~~來團購布丁好了! hahah~~~
哈 今天去吃知多家
他們說布丁很好吃
結果..我點了栗子布丁..
我覺得有那麼一點甜
不過底部焦糖的部分做的還不錯..
哈..腰內肉豬排. 我覺得還好耶
總覺得豬排不是在家就可以做出來嗎
是咧是咧
你在家裡做做看豬排
看看有沒有人家一半好吃
炸完的那鍋油又要拿哪裡去
所以我完全不在家裡炸東西
麻煩死囉~~
姐~
我想吃
好想吃好想吃ㄛ~
妳不是在減肥??
不准吃~~逼逼!!!
請問您用ㄉ烤箱是專業用ㄉㄇ,若無專業用ㄉ,該準備怎樣功能ㄉ烤箱,3Q
一看就知道我的烤箱很陽春
一台不到一千元的基本款
只要有溫度有上下火
應該就可以用了吧!!
最近想學做紅茶戚風 看來看去比較喜歡你的配方
謝謝分享ㄛ 推+收
p.s 第一次做就那麼成功 佩服你 真厲害