寒舍食譜，稻草西施牛好特別、楊枝甘露好厲害！@2020米其林餐盤推薦 @愛吃鬼芸芸

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史上最強大的吃貨～冬瓜跟雅玲返台了
好幾個月前就約了幾攤厲害的大餐，包括明福、寒舍食譜、君品頤園
可惜我好幾攤時間趕不上，只跟得到寒舍食譜這次，嘖嘖嘖！
一開始冬瓜說低消3,500嚇了我一跳
咱們又不是富豪人家，3,500可是2、3天的薪水捏！
在冬瓜再三保證好吃之後，我懷著忐忑的心附約了！
寒舍食譜，稻草西施牛好特別、楊枝甘露好厲害！@2020米其林餐盤推薦

寒舍食譜
營業電話：(02)6622-8018
營業地址：台北市信義區松仁路38號2樓
營業時間：11:30~14:00、18:00~21:30

揪竟為何是一個美國回來的冬瓜訂位、決定菜色呢？
只能說冬瓜夫妻是史上最強大的吃貨夫妻檔 XD
初版菜色如下，我愛的花膠居然私下被換掉
當我知道的時後已經後悔莫及，呼天搶地也喚不回來，哭哭
小兔還我花膠來（掐脖子）

冬瓜公布的第一版菜單

寒舍開味集: 脆皮叉燒、黃金脆皮豆腐、瓜仁丁香、XO 醬蘿蔔糕
脆皮先知鴨
雞粥燉花膠 (後來換掉)
稻草西施牛
油浸筍殼魚
海鮮響米泡飯
寶島四季鮮水果
油條杏仁茶 (後來換掉)

我跟小兔提早到了，寒舍食譜還沒開門，我們在門口還混了一會兒

冬瓜預約的是話荷廳，這個包廂有大到
不只有洗手間、還有沙發區可以休息

我們看到桌上的放大鏡笑得前翻後仰
不過想想也沒啥好笑的，過幾年我們就用得到了….

確定版的菜單

寒舍開味集：脆皮叉燒、黃金脆皮豆腐、瓜仁丁香、XO 醬蘿蔔糕、金莎美人腿、欖菜四季豆

脆皮先知鴨
雞粥燉竹笙
稻草西施牛
油浸筍殼魚
海鮮響米泡飯
寶島四季鮮水果
油條杏仁茶

看起來很少對不對？看起來很少對不對？
可是我吃到雞粥就掛了，主菜根本就還沒上啊！！
真的不是我小鳥胃，原來寒舍食譜的份量還挺不少

有人真的很愛演（攤手）

刀叉、筷子、酒杯一應俱全
不過今晚不喝酒，大家乖乖吃飯就好～

XO醬、梅子苦瓜、辣椒醬油
不夠味的時後可以來一點，開胃的時候也可以來一點

瓜仁丁香
小魚跟瓜仁炒得香香鬆鬆，很涮嘴，姊姊很愛這道
感覺拿來下酒超適合（被打）

寒舍食譜有分菜的服務，容器兒很可愛

黃金脆皮豆腐
吃這款千萬要小心燙，我咬下去那瞬間差點被嚇死，裡頭超燙der
外皮炸得酥脆不油膩，豆腐嫩口又燙口（笑），還不錯

XO 醬蘿蔔糕
本來以為這道會有黏稠的XO醬裹滿蘿蔔糕
意外的也是，XO醬蘿蔔糕也是炸得外脆內嫩的模樣
XO醬反而是點綴，但這樣吃起來也沒有不好
口味沒有想像中的重、配角發揮適時的提味，也不錯

脆皮叉燒
叉燒這回事兒就是見仁見智了
甜甜的叉燒外頭脆脆的，糖殼兒吃起來挺明顯
雖然不是吃過最喜歡的叉燒，也還是在水準之上
（好想念香港大官廳的叉燒啊啊啊啊～讓人魂牽夢縈！）

忍不住回想起大官廳的叉燒
雖然我知道台灣是台灣，香港是香港，實在不該這樣比較（菸）
https://anise.tw/blog/post/42408643

金莎美人腿

欖菜四季豆

脆皮先知鴨
令人期待的脆皮先知鴨上來了，一次上來兩隻有嚇了我一跳
而且寒舍食譜的先知鴨好大隻，看起來又胖又大，跟我想像中的不太一樣
色澤漂亮、飽滿肥腴是無庸置疑的

這些人都不是部落客，也不見得會po臉書，照樣拍得好高興 XD
真是一群可愛的朋友們

師傅開始片鴨，我們又是圍過去參觀了一番，嘖嘖稱奇
那個鴨皮片下去的聲音之響脆的，聽得我們大家口水直流～

姊姊好狗運，獲得鴨腿一支
不過其實2隻鴨也有4支腿，我們7個人，能獲的鴨腿的機率很高
這兩隻鴨真的好肥，敢吃肥肉的朋友就直呼皮脆肉嫩油脂豐腴，讚不絕口
不過我是怕吃肥肉的人，幾塊皮下脂肪太厚的部位，我直接棄權

雞粥燉竹笙
雞湯鮮美、飽足感十足，這碗吃下去都要飽了
很糟糕！拖垮整體戰鬥力，主菜都還沒上耶～～

雞粥好是好，但忍不住讓我想起香港四季酒店龍景軒的雞絲粥
這才是吃了讓我們張大眼睛不可置信
美味到舌頭都想吞掉的好粥、撐死都還想硬吞的好粥～

四季酒店龍景軒的雞絲粥
https://anise.tw/blog/post/42687152

我覺得寒舍食譜最厲害的食物是主食
以上的菜色，雖然感覺好吃，但沒有覺得特別厲害
接下來終於進入重頭戲了，雖然胃袋已經快滿了……

稻草西施牛
稻草是從台東來的，裹上油脂均勻香噴噴的美國帶骨牛一起滷香
才端出來呢，稻草與滷汁的香氣就讓我們垂涎不止

桌邊拆開稻草、剪開牛肉，開始分切
我們圍在旁邊忍不住大讚這真是太香了，好特別的一道菜喔！

稻草西施牛是我本日的no.1
醬香濃郁，滷到恰到好處的口感，牛肉嫩口還保留嚼勁
骨邊的筋肉本來就香，但是難滷透，而這個部位卻燒得特別好
不會咬不斷、也不會太軟賴，就是剛剛好的口感，這道牛肉超喜歡！！

油浸筍殼魚
筍殼魚號稱味道鮮石斑、肉質賽黃魚
成長慢價格高，在台灣算是比較少吃的魚種，但確實美味
高溫油炸逼出來的美味，一端進包廂就香得讓我們驚呼連連
雖然部分的骨邊魚肉炸得稍硬了些，大致上來說還是外脆內嫩的口感
加上醬汁的加持，整塊魚肉實在是相當有水準
明明嚷著很飽的我，還是默默的吃掉了整塊魚，一點都不需要假他人之手
姊姊跟雅玲宣布魚是他們今天的no.1