香港美食．大官廳，一開業就爆滿的名店，新式粵菜好厲害！ @愛吃鬼芸芸

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大官廳，算是我這趟香港行非常喜歡的一家餐廳
座落於中環心臟地帶的威靈頓街，熱鬧非凡
由三層樓的老建築翻修改建，一樓為摩登吧、二三樓則是品嚐時尚中式佳餚的好地方
中式的新派傳統粵菜搭配中式雞尾酒，why not？也很適合啊！
香港美食．大官廳，一開業就爆滿的名店，新式粵菜好厲害！

大官廳
營業電話：+852 3125 3228
營業地址：香港中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
營業時間：Tycoon Tann 1-2F 11:30~15:00、18:00~23:30
Mod Bar G/F 周日～周四 11:30~02:00、周五六 11:30~3:00

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Zelo真是太專業了，直接把我們帶到大官廳的對街
幹嘛？當然是拍大門照啊！真是太了解我們的需求了！香港美食．大官廳，一開業就爆滿的名店，新式粵菜好厲害！

大官廳2015年5月才開幕，這天來的時候卻是高朋滿座，生意好得不得了
大官廳由曾於香港在龍璽酒家工作的大廚吳震霈師傅掌勺
吳師傅擅長創作，變化出令人讚賞的傳統新派粵菜，獲得極高評價

誠如上述，一樓是酒吧摩登吧 Mod Bar
想喝餐前酒、餐後續攤、或是光喝個小酒都很適合

二、三樓的氣氛略有不同，但因為幾乎是客滿狀況
匆匆拍一張就收起了相機，拍謝啊～～

在來到香港之前，我就認真的研究過此行的餐廳
其中新開的大官廳是我非常期待的，我還認真的把官網上的菜單照片都看過一輪
口水早已流滿鍵盤 (不信邪的朋友可以打開大官廳的官網，體會一下我當初的煎熬)

我們這天的菜單(點圖可以放大)
香港美食．大官廳，一開業就爆滿的名店，新式粵菜好厲害！

涼涼的冷氣房喝杯熱熱的茶，暖胃，準備等會兒的爆食(大誤)

一品頂戴頭拼（港幣158元）
青芥茉紅海蜇頭、蒜泥匈牙利攣毛豬腩、黑鑽蒜香溫室小青瓜、川味迷你八爪魚
雖然早知道大官廳是創意料理，但嚐到的時候還是吃了一驚
平時我最怕的就是創意菜，許多廚師創意很好食材卻搭配不佳
對消費者來說，吃起來是驚嚇，不是驚喜

大官廳的頭盤一開始就給我們下馬威
帶著芥末味微嗆的酸香海蜇頭、花椒味濃濃又麻又香的小章魚及黑木耳
爽辣夠勁，吃得我們讚不絕口
看起來像豆乾丁的玩意兒居然是豬腩，與小青瓜(還有金箔噢！)是蒜味雙人組
光是頭盤組合就可以嚐得出大官廳的厲害之處，我知道我期待對了！

說好的新式傳統粵菜佐中式雞尾酒，一定要點酒來喝的啊！
( 未滿18歲請勿飲酒、喝酒不開車 )

Captain’s Duty (港幣$110)
Captain’s Duty是獲獎星級雞尾酒，合了肉桂、薑等十一種香了而成的Kraken Rum
加上自家製的芋頭糖漿，配合花椒八角，是一杯喝起來很奇妙的酒

左：Tycoon Tann (港幣$110)
右：Yum Cha (港幣$110)

Tycoon Tann 用黃色的萬壽無疆馬克杯裝著，一上桌我們就笑了，這是皇上的杯子嗎？
Tycoon Tann 融合了中國的花雕、琴酒、橙味苦酒，味道相當濃郁，是男子漢的酒！
瑪格男子漢笑說這是她的酒，她非常喜歡！

莫看我也是個男子漢，對飲料方面就娘了一點
不喜歡喝苦苦的酒，所以請店家推薦酸甜清爽的雞尾酒給我，店家推薦了這杯Yum Cha
肉桂香味的琴酒，配上接骨木花、香茅、芒果、橙及熱情果味的果茶，果然很適合搭配中菜！

這張照片主要是想拍出Tycoon Tann豪邁的樣子，連冰塊都好大一顆 XD

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($288)

就是這道叉燒，就是這叉燒！讓我吃下一口驚為天人，接下來魂牽夢縈至今
有到大官廳的朋友們，千萬不能錯過這道蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒！它可是讓我念念不忘的好滋味啊！
後來看資料才發現，原來這個叉燒可是大有來頭的，研發團隊花了三個月的時間試了各種不同的豬
最後挑選了很少餐廳會用的匈牙利攣毛豬，匈牙利攣毛豬成長於零下20度的環境，脂肪分布特別均勻
選用的是肉質更嫩梅頭肉，再以秘製叉燒汁醃兩至三小時….
寫著寫著我口水又流出來了，啊～～～～～我的叉燒啊啊啊！！
吃過這個叉燒，要我回台灣怎麼辦！歐都K！！台灣根本吃不到啊～～

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒上菜時還細心的以爐火保持叉燒的溫度，看了就讓人開心

我這機車人不敢吃肥肉，也不愛吃瘦肉
喜歡外表看起來像瘦肉、其實裏面暗藏著油花的肉，匈牙利攣毛豬100%符合我愛吃的肉質！
吃不到肥肉的油、也吃不到瘦肉的柴，卻又是嫩得讓我差點把舌頭跟著一起吞下去

秘製叉燒汁好厲害，把叉燒醃得甜甜的卻又不膩口
因為叉燒汁有糖的關係，表皮還吃得到微微的糖脆，叉燒肉又無敵嫩口，嗚嗚，怎麼這麼好吃啦！

大官焗釀鮮蟹蓋($168)
在我整個靈魂還縈繞在叉燒上頭、回味無窮之際
第三道菜上來了，是焗烤的蟹蓋來著
我心裡暗想：前一道叉燒已經厲害到攻頂了
這種膩口的焗烤怎麼會讓我們放在眼裏？(翻白眼)

吃下第一口就知道事情沒有這麼單純！這根本不是我以前吃過的焗烤蟹蓋來著啊～～
光看照片就知道，其實白醬、起司並不多，只是稍做點綴提味
主角還是蟹肉本人，以南中國海的紅蟹製作，相當耗工
滿滿鮮甜的蟹肉絲加上洋蔥、一點點的白醬與起司焗烤，甜美不膩口，好吃得不得了！
這道菜完全顛覆了我對白醬滿滿又膩口的蟹蓋焗烤的惡劣印象
這個大官焗釀鮮蟹蓋美味極了，愛螃蟹的朋友萬萬不能錯過

珊瑚四川蝦球 (港幣328元)
這款根本是蝦蟹的極致融合吧！！超鮮甜彈牙的蝦、蟹腿肉，淋上滿滿的蟹黃
我吃了一口就喔了一聲，對面的大方更是喔喔喔喔喔的鬼叫個沒完
珊瑚四川蝦球的做法真是太奢侈、太過分了！！

對愛吃蝦蟹的朋友來說，這絕對是吃完會念念不忘的一品！

大官烤鴨 (半隻$328/及全隻$628)
大官廳選用的是2.5 kg 的北京鴨，配上甜麵醬、紫薑、鳳梨、糖…等

這鴨皮的顏色好漂亮，油亮油亮，大老遠就聞到烤鴨的香氣了！
飽滿扎實的烤鴨賣相超好，才一端上來大家就眉開眼笑了，一看就覺得好吃～

師傅在片鴨的時候，清脆的鴨皮聲響又引起我們這群愛吃鬼一陣鬼叫
喔，這麼香、這麼脆，是想逼死誰，快點給我吃烤鴨！快快快！！！
片下來的鴨皮、鴨肉底下還有爐火保溫，不會吃到冷冷的鴨肉，太貼心了～

難得我只按下一張快門就開始準備吃了
人家都貼心的幫我保溫了，我怎麼能讓鴨冷掉！

火速的加上所有的配料，把餅捲一捲，馬上一口塞進嘴裏，一秒都不能浪費！
這鴨皮也太神奇，居然包進餅裏、咬下去都還有清脆的聲響，這也太香脆了吧，哈哈～
我一面吃一面笑，覺得這鴨也未免做的太厲害，不只脆而已，鴨皮的風味好極了！
鴨皮不油膩卻是香氣滿溢，鴨肉柔軟不乾柴，香港人烤鴨真的很厲害耶！！

白玉藏珍 (港幣188元)
吃完肉肉肉肉後，來點清爽的冬瓜盅剛剛好～
冬瓜盒子裏裝的是各式蕈菇，菇類的獨特氣味相當迷人，佐蒸透的冬瓜一起吃很爽口

三絲海味燴手工拉麵 (港幣268元)
大家看到麵一端上來就開始哀嚎了，哪有辦法吃這碗麵啦，好飽喔好飽喔！
只有我跟大方很冷靜，默默拿起筷子開始吃
我吃下第一口就抬頭宣布：這個麵超厲害，撐死都要吃！！！
外表看不出來有啥厲害的地方，其實它是鮑魚，魚肚，海參的燴麵，好奢華的三絲海味啊～
用這麼厲害的食材做出來的燴麵，湯頭當然不一般，連麵條都入味極了！
果然，開始動筷子的人，一個個都把麵給吃了個碗底朝天，這麵太鮮、太好吃了！

金龍吐珠 (港幣$168元)
終於上到了甜點，而且是超勁爆的甜點！一端上來馬上引起全場騷動，這甜點太瞎了啦，哈哈～
金龍吐珠現點現做，其實就是超大顆的芝麻球，非常考驗廚師功力的甜點啊，哈哈！
派倩兒當比例尺，就知道這顆芝麻球有多大了～
如果這顆芝麻球是”珠”，倩兒豈不是金龍了？！hahahahaaa…..