老店回憶巡禮來到秦家餅店
是仁愛圓環旁巷弄美食
手工擀皮乾烙的韭菜盒、蔥油餅
是台北越來越少見的手工麵食點心
看著店裡都是爺爺奶奶輩在擀麵
有點擔心未來沒有人願意傳承
畢竟手工製作真的是件相當累人的工作
抱著吃一次少一次要很珍惜的美食
秦家餅店
營業電話：(02)2705-7255
營業地址：台北市大安區四維路6巷12號
營業時間：11:00~19:00
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秦家餅店在仁愛圓環旁的小巷內
雖然營業時間是11:00~19:00
但是手工韭菜盒、蔥油餅每天數量有限
賣完就是明天請早喔
所以我都是接近11點就跑來等出爐
不過有些品項是冷凍、冷藏的
像豆腐捲、滷牛腱、麻辣蘿蔔等
大概營業時間來都有機會買到
秦家餅店的商品特色都在這
手工擀製、文火乾烙、清蒸美味
還有多年前的美食報導剪報
舒國治、趙少康都曾經推薦過
還有關於秦家餅店商品的介紹
主要食材、食用還有保存方式
在這邊都有一一的解說
像是蒸的豆腐捲口味是偏清淡的
喜歡重口味的要自己加醬料
購買之前可以先看看門口這篇介紹喔
秦家餅店的價目表
如果是很在乎CP值
喜歡大碗滿意的朋友
建議可以直接跳過秦家餅店喔
因為他的韭菜盒、蔥油餅等
即使在台北也都是略偏高的價格
畢竟手工乾烙的產量有限
堅持手工擀麵皮的職人精神
而且銀髮伯伯相當的熱情
都會不厭其煩地提醒保存、食用法
像是吃不完一定要冷凍保存
乾烙類的可以用電鍋舖上烘培紙乾蒸
另外有些也可以直接退冰後食用
方便外出時當作乾糧
一個一個放上鐵鍋乾烙
都是需要時間的耐心等候
剛出爐的韭菜盒會先放進蒸籠
避免濕氣把餅皮給濕潤了
不過大概中午就會賣完
所以想吃韭菜盒得早點來
韭菜盒 60元
體型算中等不是特別大
乾烙的特色就是不油不膩
直接拿在手上也OK
內餡也不算是很飽滿
但韭菜細嫩香氣十足
粉絲的比例剛剛好不搶戲
雞蛋、蝦皮點綴在其中
加上咀嚼出麵香的餅皮
入口就是完美的組合
蔥油餅 75元
秦家餅店的蔥油餅
也跟一般常見的不太一樣
因為是乾烙的所以不”油”
叫做蔥油餅容易被誤會
秦家餅店的蔥油餅
蠻適合當作外帶的乾糧
不油不膩方便攜帶
雖然體型不是很大
但一張吃完也是會有飽足感
多層次帶著嚼勁的口感
放冷也不會變得乾硬
帶著淡淡的蔥香滋味
也是越嚼越香
有時候太晚來會只剩豆腐捲
秦家餅店的豆腐捲是用蒸的
口感也跟一般的不太一樣
豆腐捲 60元
調味偏清淡的豆腐捲
吃的幾乎是食材的原味
豆腐、蘿蔔絲、粉絲、蔥、蝦皮
很適合夏日的清爽口感
喜歡重口味的可以自己調味
加點美味的辣椒也不錯
紅燒牛腱 230元、麻辣蘿蔔乾 30元
牛腱是剛從冷凍庫拿出來
還會附上一包牛肉湯
蘿蔔乾則是冷藏的商品
銀髮伯伯說都可以退冰後直接吃
紅燒牛腱的建議吃法
喜歡吃更軟一點口感的
可以跟牛肉湯一起放電鍋蒸
其實我原本以為紅燒牛腱
是類似一般牛肉捲餅的吃法
可以用蔥油餅捲來吃
不過蒸完才發現
比較適合當作牛肉麵的湯底
就是基本的醬油、糖、鹽、蔥
香料主要是八角的風味
不過紅燒牛肉拿來搭配蔥油餅也是可以啦
就一口餅一口牛肉這樣
麻辣蘿蔔乾 30元
銀髮伯伯說這個也常賣到缺貨
一般都是當作調味料附贈的蘿蔔乾
在秦記餅店卻是熱賣商品
吃了一塊之後就完全能夠體會
帶著花椒香氣微麻辣的滋味
真的不是一般蘿蔔乾可以比較
這個蘿蔔乾我很愛
如果喜歡手擀乾烙韭菜盒、蔥油餅
仁愛圓環旁的秦家餅店
是台北值得推薦的美食點心
延伸閱讀：
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店家/景點資訊
- 店家名稱：秦家餅店
- 所在地址：臺灣台北市大安區四維路6巷12號
- 營業時間：一 二 三 四 五 六 11:00-19:00
- 店家電話：(02)2705-7255
- 評價：★★★★★
