文章目錄
這次算是二訪MUME
第一次是2020年我的生日大餐！
(2020年文章 >> 在 這裡 )
這個月是 Le Du 前來MUME客座
我是為了吃Chef Ton的菜色來的！
Le Du 獲得2023年亞洲50最佳餐廳第 1 名的殊榮
從2019起就連年獲得米其林一星的殊榮
強強連手，這餐是不是非來不可！
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸粉絲團
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸的 IG
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸 的Line
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸團好物社團
營業資訊
MUME
營業電話：(02)2700-0901
營業地址：台北市大安區四維路28號
營業時間：18:00-23:00
線上預約：https://www.mume.tw/reservation.html
google map：https://maps.app.goo.gl/GReXhPVxncMbne8q9
MUME一樣是隱身在仁愛圓環旁巷弄內
完全沒有招牌，走過路過保證錯過
靠近了才會發現
牆上隱隱看得到MUME四個字
Le Du x MUME 強強聯手
Chef Ton 和 MUME主廚Richie 憑藉著對美食的熱愛
很快成為摯友
不僅在台北東區共同開設第一家海外分店 baan Taipei
為了慶祝 MUME 十週年
Chef Ton 特地飛來台灣，與 Richie 再次聯手
以精緻泰式料理碰撞出精彩的火花
空前的餐會僅有一天，我當然不能錯過！
本日菜單
由於我們在地下室
東區的網路收訊一向不太好(嘆氣)
還好有貼心的店員拿來wifi密碼給我們
這密碼也太可愛了吧 XD
Le Du x MUME 2024特殊餐會
Chef Ton 前來打招呼兼說菜
他本人年輕得令人驚訝
關於Chef Ton的事跡
網路上隨便查都有
不僅在泰國美食界
連在整個亞洲都是叱吒風雲的人物
本日搭配5+1杯的wine paring
我說不喝酒不喝酒
嘴巴說不要，身體很誠實(掩面)
美食確實要佐美酒，相得益彰
讓整個用餐過程更為加分！
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
連連搖手說不喝酒的我
第一杯香檳在我面前瞬間莫名的消失了
是太久沒喝覺得特別好喝
還是這杯香檳真的好喝極了？
微香微甜，泡泡細緻，咻咻幾口就喝完了
啊啊啊我真的戒酒了，拜託請相信我 Orz
開胃小點
味蕾從這一刻開始
直接踏進東南亞繁複的香料世界！
餐具在每個人面前的抽屜
喜歡用什麼餐具自己拿，沒有規定
愛用叉子用叉子，愛用湯匙用湯匙
薑汁凝乳/鱒魚卵/綠咖哩
看到魚卵我心中一驚(怕腥味)
Chef Ton果然沒讓我失望
魚卵口感相當特別，比較Q彈
自然是吃不出絲毫腥味
搭配微辣的重口味綠咖哩竟是相當合拍
底下薑汁凝乳吃起來很有嫩布丁的口感
咻咻就把整杯給吃光光
第一杯白酒
生蠔/柑橘/小黃瓜
有本事的廚師
就是能將原本我很不愛的食材
做得讓我也能開心入口
生蠔也是我害怕的食物之一(怕腥怕軟)
這天的生蠔甘甜脆口
搭配酸香的醬料甚是清爽
完全吃不到腥味，比讚！
青魽/椰子/椰子醋
這道的調味相當有趣
在台灣基本吃不到這樣的搭配
讓青魽吃起來是清新爽口，喜歡！
自製酸麵包/Ledu特製奶油
超厚實的酸麵包拿來擦盤子特好用
尤其chef Ton的醬汁都超強
每一道都把醬汁舔光，不過，不好看！
還是用麵包擦盤子比較文雅 XD
Le Du特製的奶油相當有趣
我們戲稱為泰國的XO醬
鹹香的奶油還帶點油蔥香，超妙的
鮑魚/酸咖哩/泰國臭菜
我個人超級喜歡這道的調味欸！
鮑魚在椰子汁裡燉煮很久
再經過碳烤，有著濃郁的炭火香氣
搭配酸香濃烈的咖哩，超級對味！
雖然搭配臭菜，聞起來臭臭的
但是這道真的非常好吃欸！
又是一道可以用麵包把盤子擦乾淨的料理
白酒繼續~
喝到這邊我忽然想起我不是戒酒了嗎？
開始請店員幫我倒少一點，有喝到就好…
再來一杯(這樣對嗎？)
石斑魚/蓮藕/泰國菇
我不是個很喜歡吃魚的人
石斑魚算是我會吃的魚類之一
Q彈的石斑魚自然是毫無腥味
搭配滑順香濃的醬汁，是秒殺款
是說，口感超神奇、像塑膠的泰國菇
我們一面吃一面笑
這口感真的是太有趣了！
泰國菇有一種特殊的氣味
搭配特有的口感
說是塑膠做的我都相信(笑)
還好我是大鋼牙，沒問題！
欸不是，已經來到第幾杯酒了？
小女子我不勝酒力啊(胡說八道)
虎蝦/南部咖哩/煙燻辣椒
彈牙的虎蝦我吃得津津有味
搭配香氣濃郁的咖哩，完全絕配
中間黑黑的米口感和味道超特別
粉粉的很是奇妙
看到紅酒就知道，紅肉要來啦！
這杯酒好順口
本來白酒後面幾杯我已經淺嚐了
結果喝到這杯我又….
臺灣鵝肉/櫻桃/羽衣甘藍
看到台灣鵝我們愣了一下
認真？用台灣鵝？
我們不斷讚嘆
這個斷面怎麼可以這麼美？
這個油脂和皮怎麼可以這麼美？
咬下去雖然比較韌口
但是油脂的香氣真的是讓我們豎起大拇指
這也太香了吧！
chef Ton把鵝皮鵝油的美好發揮得淋漓盡致
鵝肉捲來著
吃起來覺得很像鵝肉香腸
第一次吃到，覺得驚奇
旁邊的櫻桃也有畫龍點睛之妙
香甜解膩，很可以
其實鵝肉還沒來就已經飽了
今天餐會的菜色
比MUME原本的份量多上許多！
還記得上次來MUME吃了個八九分飽剛剛好
這次滿到天靈蓋啦，超飽！
終於等到甜點時間，主餐結束了！
殊不知甜點也有三道(大笑)
紅毛丹/野薑花/台灣琴酒
是說，我酒喝多了嗎？
居然完全感受不道甜點裡有酒味 XDD
倒是野薑花的香氣和草莓冰沙很搶戲
紅毛丹藏在冰沙底下哦！
甜點酒
還有佐甜點的酒！
水蜜桃/牛奶/茉莉花
喔喔吃得到當季的水蜜桃，真幸福！
還有淡淡的茉莉花香的糖霜
和牛奶香氣濃郁的冰淇淋
這道喜歡喜歡
脆皮泡芙/玫瑰/苦茶油
要不是加上苦茶油
這個甜點本人是很好吃的！
我覺得苦茶油在這裡很突兀 XD
玫瑰內餡兒
評論
Chef Ton 不愧是Le Du的主廚
幾乎每一道菜都讓在場的朋友讚不絕口
在曼谷營業的兩家餐廳都是連年得獎
這些殊榮可不是空穴來風
在更深入了解Chef Ton之後
我更兼定要到曼谷朝聖Le Du
還有baan、Lahnyai Nusara和Nusara的決心(握拳)
而且，Chef Ton在普吉島的Samut也獲的米其林肯定
其實Chef Ton在海外餐廳
不只台北的 baan Taipei
還有香港Niras、馬尼拉的Samyan…
有機會都要一一去朝聖啦，哈！
用LINE傳送按讚加入粉絲團
