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這趟華航直飛亞利桑那x西雅圖之旅
在熱情的沙漠吃到一些沒有吃過的料理
覺得相當新奇
本篇集結了這趟旅途享用的三家餐廳
Grand Hyatt Resort Scottsdale裡的 La Zozzona
現代拉丁料理 The Mission Kierland
以及The Global Ambassador裡的Théa Rooftop Dining
都是當地非常具代表性的餐廳
提供給即將前往鳳凰城的朋友們參考！
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La Zozzona
La Zozzona (Grand Hyatt Resort Scottsdale)
營業電話：+1 480-483-5590
營業地址：7500 E Doubletree Ranch Rd, Scottsdale, AZ 85258美國
營業時間：禮拜二三四 17:00–21:00，禮拜五六17:00–22:00，日一公休
google maps：https://share.google/eHJt2z2d7lT5cvVij
第一天抵達亞利桑那州
我們入住的是Grand Hyatt Resort Scottsdale
( 延伸閱讀：Grand Hyatt Scottsdale Resort，沙漠裡的奢華度假村 )
welcome party 直接就在飯店裡的 La Zozzona 舉行囉！
包廂裡居然是落地玻璃面對著沙漠景觀
可以直接欣賞亞利桑那州特有的紅色岩石
讓我佩服的是飯店的草皮管理的很漂亮
這裡可是沙漠耶！
本日晚宴的菜單
前菜就讓我們吃到快飽了
Citrus Poached Shrimp with Tomato Horseradish Coulis
超肥美的的鮮蝦搭配檸檬和番茄辣根醬
清爽又開胃
Burrata and Heirloom Tomato with Arugula, Lemon Oil and Aged Balsamic
布拉塔起司和原生番茄，搭配芝麻菜、檸檬油和陳年巴爾薩米克醋
在這邊值得一提的是Heirloom Tomato
是指沒有經過人工改良、原生種的番茄
每顆的形狀大小和顏色都不一樣
呈現最原始的狀態，並且十分美味
大家可以上網搜尋看看，滿有意思的
Duck Roll with Sweet Chili
鴨春捲和甜辣醬
沒想到老外做這道還挺好吃的
不知道是不是怕我們吃不習慣
所以直接來到中式料理，哈！
Duo of Cabernet Braised Short Rib and Miso Glazed
Halibut with Citrus Scented Risotto,
Baby Bok Choy, Cherry Smoked Jus, and Lime Leaf
Buerre Blanc
卡本內紅酒燉牛小排與味噌比目魚雙拼
佐柑橘香緹燉飯、奶油青江菜、櫻桃木煙燻肉汁與青檸葉白醬
主菜居然是海陸雙拼外加燉飯！
早知道我就冷靜一點
開胃菜不要吃那麼多啊啊啊！
使用Cabernet Sauvignon紅酒慢燉的牛小排入味可口
刷上味噌烤的比目魚也是鮮嫩無比
連燉飯和紅蘿蔔都好吃得莫名其妙
更莫名其妙的是明明一直喊著吃不下
我居然把整盤的主食吃光了！
最後居然來個甜點三重奏！
我覺得這餐的規格太高了
主餐有三種(海陸+飯)，甜點居然也三種！
Dessert Trio(甜點三重奏)：
Prickly Pear Cheesecake (仙人掌果起司蛋糕)
Chocolate Chip Pistachio Cannoli (巧克力豆開心果卡諾利)
Fruit Tart (水果蛋塔)
三種不打緊，還都很有水準
原本嘴裡念叨著不能再吃了
身體卻很誠實，一面看著表演也是一面吃光
少見的仙人掌奶油起司蛋糕怎能不吃？
巧克力豆開心果的義大利奶油酥捲怎能不吃？
水果蛋塔是我愛的莓果，怎能不吃？
我們還欣賞了原住民阿帕契族（Apache）的表演
原來右邊這位 Tony Duncan大有來頭
是世界級的原住民圓圈舞（Hoop Dance）兼長笛音樂家
趕緊抓緊時間和他們合照，嘿嘿！
左邊的Ken Duncan Sr.，是 Tony Duncan的父親
Tony Duncan之所以有今日
文化的傳承真的很重要啊！
The Mission Kierland
The Mission Kierland
營業電話：+14802927800
營業地址：7122 E Greenway Pkwy Ste 140, Scottsdale, AZ 85254美國
營業時間：11:00–21:00
google maps：https://share.google/j8eGXP4cqEIUN9tny
第二天中午來到The Mission Kierland
享用現代拉丁料理
這類型的料理在台灣比較少見
很不熟悉耶！
因為天氣炎熱
遊覽車司機把我們放在門口
來不及拍照就直接衝進室內
只好到google找街景截圖
The Mission Kierland 外觀長這樣！
我覺得亞利桑那相當有趣
明明是非常炎熱的地方
但是老外依然好喜歡自然光
這家餐廳依然採用落地窗
而且從一樓到二樓都是透明玻璃！
室內採光極佳
酒吧還有十字架，好酷的設計
我們被安排在二樓
往下拍一樓的模樣
噢對了，不用擔心
室內完全不會熱哦！哈！
本日午餐的菜單
我們可以選擇主菜
餐前先來點玉米餅和沾醬
鹹鹹辣辣的沾醬相當開胃
順道補充流汗喪失的鹽份(笑)
還有酪梨醬可以搭配哦！
Shaved Kale Salad (羽衣甘藍沙拉)
Aji Amarillo Vinaigrette, Baby Heirlooms, Blood Orange, Goat Cheese & Marcona Almonds
搭配秘魯黃辣椒油醋醬、小番茄、血橙、山羊乳酪與馬爾科納杏仁
這裡又有幾樣新朋友
Aji Amarillo Vinaigrette 秘魯黃辣椒油醋醬
Aji Amarillo是祕魯黃辣椒
酸甜微辣，帶著特殊的果香
不管是沙拉、海鮮、烤肉都適合
是拉丁美洲常見的醬料
還有上面那幾顆大大的堅果
是扁桃marcona almonds (馬爾科納杏仁)
有別於我們常吃的杏仁
質地比較柔軟、有甜味，口感比較柔軟
適合搭配紅白酒、氣泡酒
常和火腿、起司冷盤一起上桌
不過這天是搭配沙拉上菜
還有，看到我今年剛愛上的血橙
酸香甜美的血橙是我的心頭好啊！
搭配超級食物羽衣甘藍
是一道超棒的沙拉
Tecate Skirt Steak Tacos
Morita Salsa, Avocado. Lime, Cilantro Cotija
主菜我選牛肉TACO餅
Tecate 是墨西哥著名的啤酒
牛腹脅肉（Skirt Steak）以Tecate調味醃製後再燒烤
Morita Salsa則是經過煙燻的辣椒做的莎莎醬
Cilantro 是香菜
Cotija 則是墨西哥傳統的牛奶硬質起司
被稱為「墨西哥的帕瑪森起司」
哇嗚，都是台灣比較不常見的食材
(都是中南美洲的咩！)
在吃的時候我們就查單字查了很久，哈！
也算是長知識囉！
Grilled Street Corn
Butter, Chile, Aji Rocoto, Cilantro, Cotija
墨西哥風味烤玉米 (烤街頭玉米)
奶油、辣椒(Chile )、黃辣椒、香菜、科蒂哈起司
第一次吃到墨西哥人的烤玉米
也太華麗、太香濃、太好吃了吧！
我們差點吃到不夠
想去搶隔壁桌的，哈！
甜點居然是一整杯飲料！
Individual Espresso Churro & Ibarra Chocolate Shake Shot
濃縮咖啡吉拿棒 配 伊巴拉巧克力奶昔
Ibarra 是墨西哥的百年傳統巧克力品牌
所有的人都知道它
地位類似我們的七七乳家巧克力(亂比喻)
它和一般歐美巧克力不同
因為裡面還有肉桂味和粗砂糖
這杯奶昔結合了墨西哥巧克力、西班牙油條和濃縮咖啡
超酷的，非常濃郁好喝！
人生第一次拉丁美洲料理解鎖
居然是在亞利桑那州，哈！
(嗯？巴西窯烤不算吧？哈！)
Théa Rooftop Dining
Théa Rooftop Dining(The Global Ambassador)
營業電話： +1 480-697-6201
營業地址：4360 E Camelback Rd, Phoenix, AZ 85018美國
營業時間：禮拜一到五16:00–23:00，禮拜六12:00–23:00、禮拜天12:00–22:00
google maps：https://share.google/46MTrUsWPg5xdq6Qe
Théa Rooftop Dining 也是很推薦的餐廳
它隸屬於奢華酒店The Global Ambassador
我們用餐的這天適逢周末
餐廳超大，但是整個爆滿，生意好得要命
幸好我們有提早一點到
幸好老外習慣比較晚吃飯
我們才得以拍得到一開始的類空景
後來整個餐廳人山人海啊，哈！
是不是我就說
沙漠雖然很熱，但老外還是不怕！
三面都是大片玻璃窗
很多老外選擇坐在戶外看風景
(還是因為冷氣房沒位子？哈！)
我覺得可以面對這片美景
應該也是讓這個餐廳超級加分的原因之一
而且後來出現了好多年輕辣妹
衣服超火辣，旅伴們看得眼睛都發直了，哈哈！
幾乎衣不蔽體的辣妹，也是在台灣罕見的風景！
當然我不敢拍人家
各位就不用放大照片看了 (被打)
抵達的時候太陽還很大
夕陽西下的時候
遠方的山會變得一片火紅
本日菜色
Théa Rooftop Dining準備了好多
看起來超級豐富的！
GODDESS OF ALL DIPS
all stx dips served with baziama. pita & crudtes
六款沾醬附土耳其餅、口袋餅與生菜棒
whipped ricotta 瑞可塔起司
baba ghanoush 中東炭烤茄子泥
muhammara 核桃紅椒醬
avocado labneh 酪梨希臘優格醬
kopanisti 辛香費塔起司醬
hummus 鷹嘴豆泥
這六款沾醬真的讓我大開眼界
可以配蔬菜、配餅吃
(以下資料參考AI)
第一款沾醬是Ricotta 起司
打至像鮮奶油般蓬鬆滑順
有著淡淡奶香，很百搭
第二款是baba ghanoush 中東炭烤茄子泥
是黎巴嫩傳統沾醬
將茄子烤到外皮焦香有煙燻味
再混上芝麻醬（Tahini）、大蒜和橄欖油
第三款是muhammara 核桃紅椒醬
是敘利亞風的沾醬
由烤紅椒、核桃碎、石榴糖漿製成
微甜微辣，帶堅果香
第四款是avocado labneh 酪梨希臘優格醬
labneh是脫水、質地項起司的中東優格
和希臘優格是親戚
加了酪梨之後口感更綿密滑順
第五款是kopanisti 辛香費塔起司醬
是希臘愛琴海群島的傳統起司醬
主要以費塔起司（Feta Cheese）羊乳酪
混合紅辣椒和大蒜，味道鹹辣濃郁
第六款是hummus 鷹嘴豆泥
最經典的中東國民沾醬
這個在台灣就常見啦！
由鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁和大蒜泥調配而成
口感滑順又百搭
GREEK SALAD 希臘沙拉
marinated tomato. feta. red onion, kalamata olives or veo
這是很經典的地中海沙拉
有醃漬番茄、費塔起司(羊)、紅洋蔥和希臘的卡拉馬塔橄欖
最後的字母veo是可以做素食的意思
超健康的地中海料理，原型食物
MANTI DUMPLINGS (土耳其餃子)
spiced beef. greek yogurt. crispy garlic & chilli
外觀和咱煎餃真的是一模一樣欸！
外皮很薄、煎得香香脆脆
裡面是香香辣辣的香料牛肉
淋上希臘優格和大蒜脆片、辣油
這個就算是台灣胃的朋友也會喜歡！
CHICKEN SOUVLAKI SKEWER 希臘烤雞肉串
sumac onion. tzatziki
用香料和橄欖油醃漬過的雞肉串
炙烤至表面金黃、微帶焦香
搭配Sumac Onion (漆樹粉醃洋蔥)
和Tzatziki(希臘黃瓜優格醬)
網路上查到，一起長知識：
Sumac Onion是一道極具中東與地中海特色的配菜
漆樹粉自帶一種天然、溫和的深邃果酸與檸檬香氣
能瞬間去除洋蔥的辛辣
轉為爽脆、微酸、色澤紫紅的開胃配料。
Tzatziki 則是希臘料理的靈魂醬汁
以濃稠的希臘優格為基底
混入刨絲並擠乾水分的新鮮黃瓜
以及大蒜、檸檬汁、橄欖油與大量新鮮蒔蘿或薄荷
口感極為冰涼清爽，是烤肉的完美解膩搭檔
KOFTA SKEWER（地中海香料牛絞肉串）
spiced beef. sumac onion. tzatziki
這牛肉串也是是經典的地中海鐵板炙烤料理
以下是網路查到的資料
一起長知識！
在土耳其與中東料理中
“Kofta” 指的是將肉末（絞肉）
混入大量洋蔥、大蒜與香料後
用手捏成橢圓形或長條狀，
再串起來炙烤的「香料肉餅/肉棒」
醬汁則是和雞肉串一樣
ROASTED BRANZINO ACQUA PAZZA 烤地中海鱸魚/瘋狂水煮魚
fennel. kalamata olive. caper
再一起來長知識！
什麼是 Acqua Pazza（瘋狂水煮魚）？
Acqua Pazza（義大利語意為「瘋狂的水」）
是一道源自義大利南部的經典漁夫料理
它是將整條新鮮的魚
與少許大蒜、番茄、橄欖油和大量的海水
（後來演變為白酒或清水）
一同放入鍋中燉煮
這家餐廳的做法更進一步
先將 Branzino（歐洲地中海鱸魚） 烤出香氣
再放入這鍋充滿鮮味的瘋狂高湯中
讓魚肉吸飽蔬菜與香料的精華。
總之這片地中海烤鱸魚
烤過後放進高湯裡熬煮
加上Fennel(茴香)、Kalamata Olive(卡拉馬塔橄欖)
和(酸豆)，就是地道的地中海海鮮料理
CRISPY GREEK POTATOES 酥脆希臘炸薯塊
lemon. oregano. tzatziki
這道 CRISPY GREEK POTATOES
是地中海餐酒館裡點擊率極高的經典配菜
這道菜的亮點
在於使用了希臘最經典的「檸檬香草」調味
傳統做法會先將馬鈴薯切塊
加入大量新鮮檸檬汁、橄欖油、大蒜、雞高湯烘烤
讓馬鈴薯內部吸飽湯汁
最後再高溫烤炸至外皮呈現金黃酥脆
淋上希臘黃瓜優格、灑上Oregano奧勒岡草
外脆內軟、充滿檸檬酸香
是第一次吃到的口感和氣味，好特別！
MOROCCAN ROASTED CARROTS（摩洛哥風味烤胡蘿蔔）
harissa. pistachio. feta. aleppo honey. herbs or vec
這是一道非常驚豔的北非風情暖沙拉！
將蔬菜烤過焦糖化後迸發的天然鮮甜
佐以開心果的酥脆、香料的辛辣與蜂蜜的甜香
來來來，再次長知識
Harissa(哈里薩辣醬)
是北非的靈魂辣醬
由烘烤過的紅辣椒、大蒜、香菜籽、孜然與橄欖油製成
Aleppo Honey(阿勒頗辣椒蜂蜜)
敘利亞著名的**阿勒頗辣椒粉（Aleppo Pepper）融入蜂蜜中
這種辣椒帶有微弱的辣度
類似日曬番茄乾的果酸
與蜂蜜結合後，淋在烤胡蘿蔔上
帶來畫龍點睛的「甜辣」尾韻
BROCCOLINI DI CICCIO（爐烤青花筍）
chili crunch, lemon or v
這道 BROCCOLINI DI CICCIO
是 théa Rooftop Dining 非常經典且受歡迎的蔬菜配菜
Broccolini di Ciccio不是花椰菜哦！是青花筍
它是青花菜（Broccoli）與芥蘭（Gai Lan）的交配品種
特徵是莖部非常纖細，和花椰菜不同
簡單使用酥脆的辣椒油和檸檬
就是大受歡迎的菜餚
不得了，吃上一整桌啊我們！
在識途老馬的推薦之下
我們點了三杯調酒佐餐
這個餐廳的大賣點之一
自然是無敵的沙漠風景啦！
還有駝背山（Camelback Mountain）
可惜夕陽在另外一邊
意識到的時候太陽已經下山
沒拍到沙漠的夕陽真是殘念
只好下次再來！
隨著光線漸漸變暗
紅色的岩石也越來越鮮明
肉眼看簡直是血紅色的耶！
雖然照片上看不太出來
被眼前的美景吸引
拍照拍了個欲罷不能的時候
被叫回座位吃甜點啦，哈！
LEMON OLIVE OIL CAKE（檸檬橄欖油蛋糕)
lemon curd. raspberry compote. whipped labneh
這道 LEMON OLIVE OIL CAKE
是 théa Rooftop Dining的經典地中海風甜點
地中海傳統甜點常以初榨橄欖油（Olive Oil）入蛋糕
能讓蛋糕本體保持極度濕潤、綿密且富有彈性
加上酸香又滑順的檸檬蛋黃醬(檸檬蛋黃醬)
以及莓果香氣濃郁的Raspberry Compote(覆盆子果醬)
還有Whipped Labneh(打發中東濾鏡優格)
平衡了整體的酸甜，讓蛋糕更絲滑好入口
有別於美式的重奶油，很是清爽好吃耶！
這趟在亞利桑那州吃到的美食
真的是讓我大開了眼界
還查了好多好多資料
都是台灣很少見的做法和美味！
有到亞利桑那州的朋友
別錯過這幾家道地的餐廳哦！
對了對了
還有Grand Hyatt Resort Scottsdale早餐的藍玉米鬆餅
也很推薦可以試試看喔！
( 延伸閱讀文章： 在 >> 這裡 )
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