飛利浦麵包機HD9016，簡易好操作(內有麵包食譜)

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這次我用的配方如下，其實用麵包機的吐司配方做也是OK的
重點是低溫發酵會讓麵糰柔軟、保水度好
烤好的麵包也不會有酵母味，可謂是萬用麵糰，做大多數的麵包都沒問題

 

 

現在買飛利浦麵包機HD9016，還送好用的麵包刀
切過吐司就知道，擁有一把好切的麵包刀很重要！

還送一本”麵包機的幸福食光”
整套器具都有了，直接做就可以！其實做麵包好好玩、也很容易上手滴～～

先來個不專業開箱文！

飛利浦麵包機HD9016是橫式的麵包機，我喜歡這種形狀，做起來比較像吐司 😛
直式的麵包機的使用起來，麵包頂比較不容易烤熟，麵包頂的顏色也不會漂亮～

麵包機裡頭附贈簡易食譜、量杯、量匙、優格容器、掛勾等

體積輕巧且靜音，只要記得放平，在攪拌的時候聲音不大
並有13小時預約定時功能，睡前預約、起床就可以吃到香噴噴的麵包
還有超快速模式58分鐘出爐，趕時間的時候適用，但當然還是正常程序的麵包好吃ㄧ些
並有自動保溫1小時等功能，不用擔心冬天麵包烤好、來不及吃會冷掉

其實飛利浦麵包機HD9016的功能超簡單，所有的操作都在面板上，一目了然
12道自動程序(包含果醬、優格)、3種烘烤程度(顏色)、可選擇麵包大小、調整時間
只要會按選擇功能鍵及以上功能，就可以做出多樣麵包、優格與果醬，就這麼簡單！

【優格食譜】

材料：
全脂鮮奶 1000ml、優格100ml

做法：
所有材料放入優格容器內、放進麵包機、選擇功能9，完成！

首先，挑戰做優格！
我多年前買的那台陽春麵包機，當然沒有這麼威的功能啦～
我挑選了從小喝到大的牛奶品牌1000ml、與國內知名牧場的優格100ml
材料就這樣，夠簡單吧～～ XD

把1000ml全脂牛奶、100ml優格倒進優格容器內，放進麵包機裡

按下功能9，等8小時後，就有優格吃啦！
(可以睡前做、早上吃～很方便的！)

有沒有、有沒有！8小時之後，一大桶優格就完成啦！

睡了一覺起來，本來還擔心優格的成敗
一撈起來嚐了一口我就樂了，哎喲，好好吃、好香濃的優格耶～
不過這種方法做出來的優格只有微甜，喜歡加什麼水果、蜂蜜的，就都自己來囉！

優格跟綜合莓果是大大的好朋友啊～
濃醇的優格搭配酸酸甜甜的莓果，絕配！

如果嫌不夠甜，也可以加上ㄧ些果醬！
(果醬也可以用飛利浦麵包機HD9016做喔！稍後介紹～ :D)

優格灑上大量的什錦果麥也超適合、喜歡甜一些的朋友也可以加上一點蜂蜜(結晶蜜更好)
不管是早餐也適合、當下午茶的點心也很健康，自己做吃得最安心～

再來，挑戰做麵包啦！
我是個比較高拐的人，不喜歡用單純的水做麵包，通常會買豆漿或是牛奶來搭配
使用牛奶做起來麵包體會比較濕潤、使用豆漿則是感覺比較健康 :p

 

【雞蛋牛奶吐司】

材料：

1. 高筋麵粉 3.5杯(約490g)(不要太滿)
2. 液體 300ml(包含蛋)
3. 奶油 3大匙 (約45g)
4. 糖 2大匙
5. 鹽 1小匙
6. 全脂奶粉 2大匙
7. 酵母粉 1.5小匙

做法：
所有材料放入優格容器內、放進麵包機、選擇功能5，完成！

雞蛋也是濕性材料，被當成液體
更講究一些可以只放蛋黃，因為蛋黃含油脂，麵包體會更加濕潤(喜歡蛋黃就多放幾顆吧@@)
總之，牛奶+雞蛋共300ml就OK，我這裡是放一顆全蛋+牛奶補滿到300ml

三大匙的奶油比較難處理，用電子秤會比較方便，約45~50g都可以

先放入濕性材料、在放入乾性材料，最後灑上酵母粉

按到功能5，甜麵包，然後start！

別以為這時候你人就可以走開了，關鍵正要開始啊！
溫度、濕度都會略為影響麵糰的狀況，這時候你一定要關心你的麵糰！

事實上觀察麵糰也不難，大家不用害怕
只要在麵團開始打5-10分鐘左右，偷偷打開蓋子觀察一下麵糰的狀況
最理想的麵糰要看起來表面光滑、而且麵糰不會沾鍋子，就可以蓋上蓋子翹腳等麵包出爐啦！

但如果覺得麵糰太濕，麵糰把鍋子黏得到處都是，就酌量加麵粉、一匙一匙的加，再觀察一下
如果覺得麵糰太乾，攪拌片運作得很辛苦、快要攪不動的樣子，就再加一點水或牛奶
務必要讓麵糰呈現底下照片的狀況：光滑且不沾！

要注意的是，不管是加麵粉或是加液體，都不可以一次加太多！
省得一下太濕、一下太乾，麵團越加越大，最後麵包衝出麵包機就好笑了！

只要麵糰漂亮，做出來的麵包就沒問題，有99%的機會不會失敗啦！

我這個猴急鬼，聞到麵包的香氣…沒法忍到等麵包涼就切了
其實最好可以等到麵包涼一些再切，會切得更漂亮喔～
這時候麵包機附贈的麵包刀就派上用場啦！喜歡什麼厚度就自己切囉～

See？吐司的斷面是不是很漂亮？
用功能5做出來的麵包，吃起來外層有一點酥脆又不會太焦，裡頭的吐司還頗濕潤
吃起來超香、超軟，這就是最基本款的吐司啦！是不是很簡單哩？

做完第一款簡單的吐司，你就可以變化千千萬萬種口味
吐司對我們來說就不是問題啦！(撥頭髮)
接來咱們來做一點小變化～

【地瓜牛奶葡萄乾核桃麵包】

材料：

1. 高筋麵粉2杯(約280g)、高纖麵粉1.5杯(約210g)，共3.5杯　(不要太滿)
2. 液體 300ml(包含蛋)
3. 奶油 3大匙 (約45g)
4. 糖 2大匙
5. 鹽 1小匙
6. 全脂奶粉 2大匙
7. 酵母粉 1.5小匙

做法：
1. 地瓜蒸熟、壓成泥、加入葡萄乾攪拌均勻備用
2. 利用功能10做生麵糰
3. 將麵團取出、整形、桿平，再抹上地瓜泥葡萄餡、灑上核桃，包好
4. 整形完成後，再讓麵糰休息發酵約20分鐘
5. 烤箱上下火190度，烤約13-15分鐘

 

這裡我用的麵糰跟上一個配方一模一樣，這是很好用的萬用麵糰食譜 XD

所有材料放進麵包機後，按下功能10
讓麵包機代替你揉麵包吧～

記得喔，一樣要觀察麵糰！
麵糰的狀況，左右著麵包出爐的口感，很重要！
就算這次的配方用部份全麥麵粉取代一般麵粉，揉出來的麵糰一樣非常光滑漂亮，也不沾鍋！
就說喔，要好好愛你的麵糰、要關心它！才能做出好吃的麵包～

如果喜歡吃甜一點的朋友，在地瓜泥裡面也可以再加一些糖
如果是比較追求健康的朋友，就別加糖囉！葡萄乾跟地瓜泥其實本身就有些微的甜味了～

形狀就讓各位自由發揮啦！
可以做小圓麵包，一次1-2個，帶出門上班當早餐吃也比較方便　(這裡麵糰我用60g/顆)

喜歡吃多少餡料就自己包，這就是自己做麵包的好處！
我喜歡吃核桃，每個小圓麵包裡就放上好幾片大核桃，咬起來很香很過癮～

將麵糰包緊，注意別漏餡兒了

然後在麵糰上灑上些許麵粉、劃上幾刀，靜置發酵一會兒後(約20～30分鐘)
就會明顯看到開口膨脹、正好可以看到裡面的餡兒囉～

另外一部分的麵糰擀大張一些，抹上滿滿的地瓜泥葡萄乾與核桃

捲起來、放進吐司蛋糕模裡，一樣讓它休息約20~30分鐘

這兒我選擇刷上些許的奶油上色(不一定要刷啦！)，就可以送入烤箱囉！！

但每個人家裡烤箱的溫度都不太一樣，建議各位還是要稍微觀察一下
我烤10分鐘以後發現麵包上面已經上色了，但10分鐘麵包是肯定還沒熟的
所以我關掉了上火，讓它用下火再烤個3-5分鐘才出爐

果然捏！麵包出爐後，切下去那清脆的卡滋聲，讓我心頭一喜，一定很好吃！！

誰說健康的麵包就不好吃的？
用全麥麵粉+高筋麵粉+牛奶，再加上營養又健康的地瓜泥、葡萄乾跟核桃
也是營養滿滿、健康又好吃的一款麵包啊！而且素食可用呢～

小圓麵包也烤得很成功喔！一次一顆、攜帶更方便～

膩砍砍，膩砍砍！外面賣的早午餐，哪有自己做得好吃啦？！
自己做的地瓜牛奶葡萄乾核桃麵包+自製莓果優格+知名牧場太陽蛋+香腸+咖啡
就是超美味又營養的一餐啦！

自己要吃的麵包用料自然可以挑選好一些
材料只要稍微用得好一些，做出來食物的美味程度絕對是跟著增加的～

因為家裡團購的毛豆剛好到貨、加上家裡又有豆漿
靈機一動，來做個豆豆起司麵包吧～這裡的豆豆=毛豆+豆漿，哈哈！

【豆豆起司麵包】

材料：

1. 全麥麵粉 140g
2. 高筋麵粉 140g
3. 砂糖 大3匙 (25.5g)
4. 鹽 小1匙 (5g)
5. 沙拉油 2小匙
6. 水 180ml (這裡我改成豆漿)
7. 酵母粉 小1 (2.8g)
8. 高熔點起司塊 適量
9. 毛豆 適量

做法：
1. 將材料1-7放進麵包機，利用功能10做成生麵糰
2. 麵糰完成後，將麵團取出放入鋼盆內、放到微波爐裡、旁邊放杯熱水，繼續發酵至兩倍大
3. 將麵團取出、捏成圓球整形(約60g)、桿平
4.放入適量的高熔點乳酪、毛豆、灑上些許黑胡椒，包好
5. 整形完成後，再讓麵糰休息發酵約20分鐘，也可以再灑上些許黑胡椒
6. 烤箱上下火190度，烤約13-15分鐘

 

食材1-7放入麵包機，利用功能10做成生麵糰

一樣記得注意麵糰狀況，要光滑、要不沾鍋

麵糰完成後，將麵團取出放入鋼盆內、放到微波爐裡、旁邊放杯熱水，繼續發酵至兩倍大
放入微波爐再加一杯熱水，是為了讓麵團保持溫度與濕度，發酵速度加快
如果不放微波爐的話，用條濕布蓋起來…也是一樣的喔！
只是冬天可能需要花更長一點時間等待發酵

差不多要把原本取出時的麵糰大兩倍，這時候的口感會比較理想

將麵團取出、捏成圓球整形(約60g)、桿平

(我使用的是柬埔寨帶回來的黑胡椒，超香～)

整形完成後，再讓麵糰休息發酵約20分鐘，也可以再灑上些許黑胡椒

入爐烤個13-15分鐘，香噴噴的麵包就出爐啦！

毛豆與黑胡椒本來就是好朋友，加上鈣質含量高的起司與豆漿麵包
就是營養滿點、健康又美味、素食也可以享用的鹹麵包啦！

最後，讓我們來瞧瞧果醬食譜！
以往做果醬對我來說是一件很煩惱的事情，果醬需小火慢煮、要不斷的攪拌
說穿了就是要很有耐心！對我這種沒耐心的人來說，做果醬無疑是酷刑啊～
看到飛利浦麵包機HD9016的功能裡有”果醬”
我立馬決定要來做果醬看看，看這台麵包機有多厲害
居然能夠取代我站在爐火前、認真看顧果醬的辛苦活兒？！

 

【果醬食譜】

材料：
綜合莓果 300g (記得解凍)、砂糖150g

做法：
所有材料放入麵包機、選擇功能11，完成！

大賣場買的冷凍莓果一次好大包，吃也吃不完，怎麼辦？
這時候拿來做果醬最適合啦！！不過做之前記得要解凍喔~~

300g的綜合莓果、150g的砂糖，直接放入麵包機的鍋子

按下功能11，一小時15分之後，就有果可以吃啦！

我很好奇這檯機器是如何做果醬的，所以一直偷打開蓋子來看 😛

真的真的，完全沒有料到，做果醬就這麼簡單！
從冰箱拿出來的冷凍莓果，一個小時又15分鐘後，就變成了好吃的莓果果醬了～
而且不需要加任何添加物，就超超超濃稠、超超超好吃啦！
原來，自己做天然的果醬可以這麼簡單！我就只用了冷凍莓果與二砂，沒了！

這天的就用自製的雞蛋牛奶吐司+莓果果醬+水果優格+香腸炒蛋，做為一天的開始吧！
怎麼吃都覺得自己做的…比外面賣的Brunch好吃很多耶！ㄎㄎ～
而且都可以挑自己喜歡的食物來做，不用將就外頭的食物
並且比較能夠掌握食材的來源，自己做…最安心！

我在網路上看到有些果醬食譜還要加吉利丁
做莓果果醬就完全不需要了，用麵包機做起來零失敗，超濃稠、超酸甜又超天然！

抹在雞蛋牛奶吐司上一起享用，可是美味得不得了啊～

下午茶吃水果優格穀片的時候，加點莓果果醬，酸甜的滋味太討喜了
尤其莓果的果醬跟優格真是無比的搭配，比加莓果本人更好吃！！

 

唉呀，麵包機好好玩噢～
我從好幾年前玩到現在，一點都不膩！
像飛利浦麵包機HD9016這樣，新的麵包機型還有新的功能
加上麵包口味、優格口味、果醬口味可以千變萬化
一台新的麵包機，我又可以玩上好幾年啦，噗！

 

 

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