大隱珈琲【黑。進化】咖啡分享會(文末留言抽咖啡！)

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這回託可愛Yui的福，來到了卓老師精品咖啡教學中心學咖啡！
我是個每天不喝兩杯咖啡會頭痛咖啡因中毒者，老實說卻不是個懂咖啡的人
經過卓老師的細心講解之下，我們了解了咖啡的產地來源的不同、手沖咖啡的技巧
以及分辨咖啡豆的好壞，真是獲益良多啊！

 

大隱珈琲
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K

卓老師的精品咖啡教學中心有點小隱密
在捷運圓山站附近，但還要走個3-5分鐘左右，沒有明顯的招牌
還好我事先有做好功課，按照地圖也是輕鬆找到囉，嘿嘿！
卓老師的精品咖啡教學中心，同時也是City & Guilds 國際咖啡師台灣區的資格認證中心喔～

一進門報到後，就看到精緻的小點心
這提拉米蘇超厲害，據說是Yui學妹的學妹做的(什麼鬼)
讓不愛提拉米蘇的我都大讚美味，不甜不膩，清爽順口呢！
後來才知道裡面居然還加了大隱珈琲的"義大利之星"，難怪特別好喝啦～

超神奇的小點心卡里頌，抹上脆脆彩色糖衣的軟軟小餅乾，口感超特別…
第一次吃到這樣的點心，大家都很喜歡！

還有燕麥葡萄軟餅乾、三明治與杯子蛋糕，都是咖啡的好捧由

這天的重點是咖啡！我收起對點心貪婪的目光，趕緊把目光焦點轉回咖啡

這就是我們上課的場地囉！好有氣氛呢～^^

雖然我對咖啡一竅不通，但總覺得後面這台機器看起來相當厲害！

坐下來看了一下課程大綱，沉澱一下躁動的情緒，準備上課囉！
( 眾人：我看妳是坐下來準備吃點心吧…. )

這天的主持人是可愛的Yui (終於見到Yui本尊，不再是活屍造型出現！)
分享的是卓君彤老師，卓老師可是家學淵源，從父親開始就投身咖啡事業
烘焙出來的豆子可是獲獎無數，算是台灣咖啡界的名人呢！
卓老師雖然年紀輕輕，對咖啡的知識卻世淵博得很，有開班授課喔！
不只有咖啡專業課程、咖啡相關證照的課程，還有個人家教班，據說Yui就曾經上過呢！

大隱珈琲的網站目前販售的類手沖咖啡有三種系列
旅行系列是由卓老師烘焙，這天，我們就來瞧瞧卓老師烘焙的咖啡有多美味吧～ ^^

卓老師示範的第一種咖啡是西達摩
西達摩有複雜的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香，香氣樸鼻
入口為極具明亮豐富的水果果酸風味，餘韻甘甜持久 (資料來源：大隱珈琲)

我問了老師，濾紙對手沖咖啡來說是不是很重要
因為我發現家裡咖啡機的濾紙、或是市售的咖啡掛耳包…咖啡滴漏的速度都不同
不過我好像問了個笨問題，答案是肯定的…哈！

手沖咖啡其實也是很講究的，每支咖啡豆適合的溫度不盡相同
但一樣的是，必須先繞著咖啡粉一圈一圈的倒熱水，讓咖啡粉均勻的被熱水浸濕

稍等一下再繼續加第二次熱水(一樣需要繞圈加)
這次的水要多加一點，新鮮的好咖啡粉就會慢慢膨起來

是的，就變成這樣圓鼓鼓的咖啡粉囉～
並且會產生細緻的黃色泡沫，越新鮮的咖啡粉…黃泡泡會越細越多喔！
當你家的咖啡手沖沒有泡沫的時候，你就知道那咖啡粉發生什麼事情了 ╮(╯_╰)╭ 

是不是？卓老師手中的咖啡粉…上面的黃色泡泡好多、好細呀！

卓老師說，當泡泡消失，邊邊的咖啡粉露出來的時候
就必須把咖啡粉給移開，因為這些咖啡叫做"過度萃取"，是味道比較不好的咖啡啦！
天啊～卓老師真講究！我們自己在家裡喝的時候，都是滴到最後一滴為止的啊！ Q_Q
而且拿起來的時候還要不甘願的甩兩下，這這這…表示我之前都喝到太多拍咪呀了嗎？

我不信邪的把這些卓老師口中"不要的咖啡"拿來喝喝看
嗯！連我這笨舌頭都喝出來了，這咖啡…是又苦又澀，味道真的比較差耶！

卓老師又沖了一次西達摩，把前後沖好的兩次咖啡混合在一起，才算是完成第一次的咖啡！

花了好多時間，才沖出了這麼一點點咖啡！好珍貴啊～

本日有帥哥服務，幫我們倒咖啡

臺灣人似乎比較不喜歡喝偏酸的咖啡，但其實酸不見得是不好的咖啡，只是風味不同而已
西達摩的酸，帶點淡淡的果香、入口回甘，是款雖帶點酸、卻是非常順口的清爽咖啡

這天天氣比較熱，卓老師佛心來的要做款冰咖啡給我們喝～
這天示範作冰咖啡的是義大利之星
卓老師教我們如何簡單的作出好喝的手沖冰咖啡！
首先，在咖啡壺裡加入冰塊

然後按照一般的程序手沖咖啡，讓熱咖啡滴在冰塊上

看看看，那飽滿的、細緻的泡沫，就是咖啡豆新鮮的證明啊！

 

義大利咖啡的口感與氣味比較濃烈，正如官方資料所說
如義大利情歌般，挑動無法抗拒的情慾。
濃烈的巧克力風情，核果奶油味鮮明，尾韻清甜，甘醇持久
非常適合做冰咖啡，搭配甜點也非常合適

接著，享用熱的義大利之星

一樣是由帥哥服務

搭配用義大利之星的做的提拉米蘇一起入口，更是相得益彰啊！
吃一口有著淡淡的義大利之星香氣的提拉米蘇，再喝一口義大利之星，好享受啊～
(敢問Yui的學妹，這提拉米蘇有在賣嗎？好好吃啊～～我想買！)

品嚐完兩種個性截然不同的冷熱咖啡後，老師準備表演拉花給我們看！
在老師準備的期間，就由可愛的Yui來介紹大隱珈琲啦～

大隱珈琲的包裝實在漂亮，超有質感！

講到大隱珈琲，就不得不提到這對雙胞胎姊妹
從Yui 哪裡得知，這對漂亮的姐妹花因為上了卓老師的咖啡課後，太愛卓老師的咖啡了
於是決定開始從是推廣咖啡的事業，扭正世俗對咖啡的不好觀念
其實，咖啡透過正確的方式萃取，並不會釋出太多咖啡因與有害物質
至於那些喝了會心悸、會睡不著的咖啡，如果不是咖啡豆不好，就是萃取的過程不佳

這對超有愛心的姐妹，都還沒開始正式販售咖啡呢～
就已經領養了好幾個咖啡產地的孩子，還跟伊甸基金會談了捐贈計畫
未來咖啡開賣以後，還會捐出固定比例的金額
這麼善良又漂亮的姐妹花，根本是一對天使來著吧？
也因為被這對姐妹感動，不顧咖啡分享日的這天我正在2萬字的煉獄之中
還是情義相挺的衝到圓山站來參加咖啡分享會啦！
孩子，妳們這麼善良，這麼優秀，事業一定會成功的！

好的，讓我們鏡頭回到認真拉花的卓老師身上 XD
我們跟卓老師針對牛奶的品牌做了一些小小交流，我們看法還頗一致的，嘿嘿！
至於哪些品牌有哪些心得，我想就比較不方便在blog上寫出來了(會被告呀，嘖嘖！)

我們大家屏住呼吸，拼命按著快門
因為拉花動作很快、一個閃神就會沒拍到，很刺激的啊！XD
卓老師果然兩三秒內就把打好的奶泡給倒好，動作迅速俐落得緊～險些沒拍到！

只見卓老師繼續在奶泡上作畫，嗯～卓老師想畫什麼呢？

哈哈，看得出來嗎？
原來是一隻可愛的小浣熊呢～卡哇伊！
義大利之星因為風味濃烈，用來製作拿鐵也非常適合
咖啡香、奶香都濃郁，搭配得完美無缺，相當好喝！

我又多嘴的問了關於咖啡產地的問題，卓老師很熱心，盡可能的解決我們的疑難雜症 XD
所以又繼續聊了下去，要不是時間有限，我想我們大夥兒應該可以聊上三天三夜也沒問題！

 

明明主持人連說了幾次，謝謝各位…活動就到這裡結束囉！還有人有其他問題的嗎？
果然又有人發問，然後無限輪迴下去　XD
最後一個問題是，咖啡豆的價差這麼大，如何分變咖啡豆的好壞？

卓老師拿出店內的兩種不同價格的咖啡豆教我們辨識
優良的咖啡豆，不只大小均勻、粒粒飽滿完整，顏色也是均勻一致的喔！

價格較高的咖啡豆

商業用的咖啡豆，是不是有看出明顯的差異？
圈起來的部分，明顯就是比較劣質的咖啡豆，不是說不能喝，只是價格比較低囉～

感謝攝影師幫忙側拍，證實我上課的時候非常認真吧！哼哼哼～

最後來一張大合照，結束了這天的咖啡分享會
非常感謝大隱珈琲與卓老師，讓我們這天獲益良多！
(眾人：妳那張馬賽克，有打跟沒打一樣，明顯看出來妳在咬湯匙吧？)

回家後，趕緊拿出漂亮的咖啡，準備試試看自己手沖啦～

旅行系列的包裝超可愛，可以想像姊妹花對大隱珈琲的用心

我喜歡橫式的咖啡包，不只架在杯口比較大的咖啡杯上比較方便
手沖的時候也比較不會手揆把熱水給倒出去 XD

網站上有咖啡包的沖泡說明(點圖可以放大)，提供大家參考

把撕開後的咖啡包掛在杯緣上

 

注入些許熱水，使咖啡悶蒸約30秒(建議水溫88-95度)

分段注入熱水，讓咖啡的風味釋出 (約3-4次，建議總水量180ml)
記得要用繞圈的方式，讓咖啡粉均勻萃取喔！

宅在家裡拼命寫兩萬字的那幾天下午，我就靠大隱珈琲陪伴我寫作
btw….犁記的原味太陽餅夭壽好吃，搭咖啡超讚！

一樣要買耳掛咖啡，何不選擇專業、有愛心的大隱珈琲？
咱們平時口業造這麼多，買好咖啡還可以做善事消業障，何樂不為？哇哈哈～
( 眾人：平時是妳自己造口業最多吧？妳自己該多買一點啊！ )

推薦大隱珈琲給各位 ^^

大隱珈琲
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============贈獎時間===============

活動辦法：
請參考大隱珈琲官網　 http://coffest.shop.rakuten.tw/
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就有機會獲得超專業的大隱珈琲一盒！
(記得留下mail以利中獎通知^^)

活動時間：
2013.10.31~2013.11.9(23:59截止留言)

獎項：
周遊列國x2、義大利之星x1、西達摩x1，共抽出四名得獎者！

得獎者公佈時間：
2013.11.9

得獎者：

13、林晴晴
4、peiren
21、Kiwi’s Pa & Ma
31、喬兒

********************* 本文為大隱珈琲邀約 *********************

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