香蕉磅蛋糕I、II (4/16補充成功版)

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前兩天看到JCC在噗浪上發了一張自己做的香蕉麵包照片
忽然燃起我久違的烘焙魂～這天去超市買齊了材料
上網找好看起來最最容易的食譜，就捲起袖子…準備來試做看看香蕉磅蛋糕啦！
當然，我這懶人是絕對不會乖乖按照食譜做的…一切從簡外加且戰且走！

參考食譜：
與陌生人共舞香蕉蛋糕 

因應家裡的材料多寡及肉眼觀察狀況，份量上我有略做調整
 

材 料

1. 低筋麵粉………..140公克
　 泡打粉……………2/5小匙
　 奶油……………… 90公克

2. 黑糖粉………….. 120公克
　 鹽………………… 1/4小匙

3. 蛋 ………………….. 2個
4. 牛奶……………. 30公克
5. 香蕉…………………. 2小根

 

蛋糕模內均勻抹上奶油，記得角角都不能放過
看來看去我家沒啥適當的工具抹奶油，就隨手拿張廚房紙巾將就點用 

接著倒入少許高筋麵粉，所有食譜都這樣寫～猜想是加了高筋麵粉會比較不沾黏吧？
想起家裡還有刷子可以拿來用，用刷子刷一刷也挺方便的～

前置作業完成！蛋糕模上均勻的佈滿了奶油與高筋麵粉囉～

低筋麵粉與泡打粉過篩，加入奶油打到體積變大，顏色泛白
嗯～建議家裡有電動攪拌器的朋友，直接拿出來用吧！！我這次打到手差點殘廢～ 

打到手快斷掉大概只能變成這樣

手已經失去知覺後才變成這樣，這時候已經開始噴汗了 @@
此時我已經騎虎難下，再拿出電動攪拌器似乎已經太晚～只好硬著頭皮繼續狂打

材料2加入一起拌勻，據說要拌打至均勻無顆粒狀
但已經鐵手的我，無力再徒手打這盆該死的麵粉+奶油+糖，更不用說打發了
最後終於拿出電動攪拌器(早知如此何必當初)，但…黑糖好像跟奶油無法變好朋友耶！ 
傳說中要把奶油與糖一同打發，但我在這步驟看起來是失敗了

 

 

自暴自棄的不管它有沒有打發有沒有顆粒，直接把蛋丟進去打成麵糊
不過依舊有謹記教訓，只能一次一顆蛋…打均勻後再下另外一顆蛋！
牛奶記得也要慢慢分次加進麵糊裡，不要躁進

雖然奶油與糖這個步驟看起來失敗了
但把麵糊攪拌到麵糊光滑柔細、用刮刀拉起呈倒三角狀這個階段，我倒是有做到！哼哼～
到這個步驟，麵糊就算完成了囉！！

建議麵糊完成後再將香蕉切片，不然會氧化醜醜的～
把香蕉放進麵糊裡拌勻，就可以倒進模型裡囉！

深怕泡打粉威力強大會膨脹得很厲害，一個盒子裡只敢裝一半的麵糊 (事實證明我想太多 XD)

我這次用上下火180度，40分鐘

烤半小時打開偷看，感覺膨脹的狀況還不賴

出爐！

在裂口還看得到流出來的香蕉汁 XDDDD  看起來很甜的樣子

嗯！好矮的蛋糕 =.=…

斷面秀，看得到滿滿的香蕉～

我覺得這次的蛋糕吃起來偏甜，香蕉味濃郁但沒黑糖味，而且過於濕潤 
( 雖然除了甜的我之外，大家都覺得不會過甜)
感覺不算有成功的發起來，雖然吃過的人都說好吃 (是客套吧？)
總之味道上來說是沒問題的…只是打發的過程應該要改進
我等會兒再實驗一次另外一個配方(當然也是經過我改良，沒辦法我是懶鬼)
要是成功了，再來跟大家分享啊～ XDD

 

 

=============== 我是不屈不撓、繼續努力做蛋糕分隔線　=============== 

 

因為覺得上一個蛋糕做的不滿意，隔天決定再來挑戰一次！！
原本就已經在思索如何改變配方，正巧臉書上有朋友一語驚醒夢中人～
馬上決定用原本做戚風蛋糕的觀念去做，先打發糖跟奶油，再加入濕性材料，最後再加麵粉！
果然第二次做的蛋糕比第一次好吃多了！嘿嘿嘿嘿嘿～終於做出比較像樣的蛋糕囉！

 

配方跟第一次差不多，只多了1/4小匙蘇打粉跟少許香草粉，其他只有順序改變
先把奶油與糖粉一起打發

差不多打到變白、變得很滑順就可以囉！
是的，這次一開始就出動莊媽媽的古董電動攪拌機，省得鐵手…果然省時很多！

再分次加入蛋，一顆打均勻再加入另外一顆
把兩顆蛋打進去之後，再分次加牛奶慢慢打，打到均勻為止

接著將乾料過篩到麵糊裡 (低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、香草粉)

用像皮刮刀輕柔的將麵粉拌勻 (記得不要胡亂攪拌，要用"切"的方式)

最後加入切丁的香蕉輕柔的拌勻，麵糊就算完成！

這次麵糊明顯膨鬆許多，內心就竊喜著～這次應該會比較好吃吧！！XDD

過了十多分鐘，蛋糕就快要衝破屋頂啦！ XDD

完成！雖然沒有預期中長得高，也是有比上回進步一些～

為何你就不能長高一點 =.=

改變順序後的蛋糕，做起來口感比較蓬鬆～外脆內濕潤的口感討喜多了
此時腦海裡響起一句話：盡信書不如無書，哇哈哈！跟著感覺走就對了～～ XDDD

 

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