11月份的台中米其林摘星之旅
感恩台中天后想盡辦法幫我們訂位
雖然小樂沐2020年沒有摘星
挾著樂沐主廚陳嵐舒的高人氣
我們相信2021年，小樂沐應該會有亮眼的表現
於是也一併安排在這次的摘星之旅中！
小樂沐 Le Cote LM
營業電話：(04)2375-3002
營業地址：台中市西區存中街59號1樓
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
訂位：👉 inline.app
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不是我在說，小樂沐真是難訂極了
總之費盡千辛萬苦，總算訂到！
小樂沐在樂沐的舊址
當初樂沐宣布歇業的時候
大家都震驚惋惜不已
畢竟樂沐在台中是非常指標的法式餐廳
所有的人都說
如果樂沐沒有歇業
那麼第一屆米其林台中二星非它莫屬
不過，台中的二星餐廳也是與樂沐淵源頗深的JL Studio摘得
也算是樂沐與有榮焉 (？)
重新出發的小樂沐
座位數更少、價格更親民
採更輕鬆的方向，讓更多人能接受
我們搭小黃到門口
馬上就有人出來接待，很是機警
不過時間還沒到，就在外面稍等一會兒
才發現外頭有個可以坐的小院子
以及中午販售各種手工麵包的小餐車
一般在這種比較高價位的餐廳
有人的話我就盡量不拍環境照了
有些有頭有臉的人被拍到會森七七 XD
就，挑一些沒人的角落拍照
這是一進門的吧台區
原本我們也差一點坐吧台
不過這天看起來是沒人坐的
其實座位距離有點小
以台中的店來說算是少見
依照台中天后的說法
這種手舉起來可以打到隔壁桌的桌距
應該是台北才會有的 XD
不禁讓我們擔心
這樣桌距，明年小樂沐可能無法獲得米其林一星…
我們坐的位置正對廚房
小樂沐的菜單
光看就覺得麵包很好吃，我是麵包控 XD
我們用餐的日期是 2020/11/20
這是當天的菜單
我們就是想用 $2,580的晚餐
一坐下來喝杯氣泡水好像變成標配
不只可以解渴、每個餐點之間喝一小口
也是可以讓味蕾更加清醒
Cape Grim氣泡水 $70/人
以這種等級的餐廳
算是佛心價格
佐餐酒也成為必備良伴
尤其原本從不喝酒的某人妻
發現自己其實很能喝酒之後
我們的餐桌上都沒少過酒 (毆)
在侍酒師的推薦之下
我們享用了一瓶香檳 $2,200
Champagne Fleury BdN Brut NV
剛發現自己會喝酒的人妻表示非常滿意
人妻不愛爆甜的氣泡妹子酒
這支香檳清新爽口，很合人妻的口味
猴搭啦猴搭啦！
有老公有小孩的拋夫棄子
沒老公的逍遙自在
為了美食相聚在一起，乾杯啦！
某天后真是一杯倒
四個人這麼一小瓶也說她頭昏，什麼啦 XD
(喝酒不開車、飲酒有礙健康)
蔬菜高湯
餐前來一杯暖暖的熱湯
暖心暖胃
傳說中北義頂級手工奶油
上好的奶油就是麵包的最好伴侶
無庸置疑
本日提供無花果番茄、高梁酒麴臘肉和酸種麵包
麵粉香氣十足的歐式麵包
吃得我這個麵包控滿意極了
最後有兩位天后追加麵包
我就不方便透漏是哪兩位了，噗！
前菜 2選1
紫玉米/雞肝/椰子
purple Corn Cappuccino, Liver Flan, Coconut toast
or
布拉塔奶酪/風乾水果/風乾火腿
Burrata Ice Cream, Half-dried Fruits, Prosciutto
我選擇紫玉米這道
我們都要趁服務人員上菜的時候
一面錄音才記得起來內容物
法式料理就是如此的有趣
上方硬脆的酸麵包搭配紫玉米和各式水果
還有椰肉和石蓮花點綴
底下是雞肝燉蛋，鮮美滑嫩
可以分開吃、也可以沾著吃
也可以掉得到處都是吃
小樂沐是比較放鬆的法式料理
感覺比較不拘謹
布拉塔奶酪/風乾水果/風乾火腿
番茄凍酪、風乾火腿和布拉塔奶酪的組合
味道是很經典的開胃菜
上方的米果和凍酪
則是提供不同的風味和層次
前菜Part II
蕪菁/茭白筍/千貝/綠橄欖/秋季黑松露
Tarte “Glace a Blanc,” Baby Turnip, Autumn Truffle,
Water Bamboo, Scallop, Toma cheese and Green Olives
(現刨阿爾巴白松露AlbaWhite Truffle +NT$550)
選用來自北海道的生食級干貝
鮮美自然不在話下
再加上現刨的松露薄片和筊白筍
現淋上奶油和蔬菜燉煮過的醬汁
小巧可口，被我們秒殺
主菜-海鮮
小龍蝦/鱈魚白子/120麻油/菱角/南瓜/貢布胡椒
Crayfish, Cod Milt, Water caltrop,
Avocado and Kampot Peppercorn
採用屏東小龍蝦
搭配日本來的鱈魚白子
佐以紅心芭藥和官田菱角
我覺得這道最搶戲的是貢布胡椒
來自柬埔寨的貢布胡椒
那胡椒味兒真的非常特殊
是一吃難忘的味道
搭配新鮮又彈牙的龍蝦
滋味真是好極了
不過我猜對了
台中某天后不敢吃鱈魚白子
哈哈哈~
主餐-肉
欣賞牛排刀
變成我吃牛排前的一種享受
每次都忍不住對店家的牛排刀再三研究
比較講究的餐廳
使用的餐具也是一種學問啊！
菲力/開心果/麵團子/燉牛尾/牛骨髓
Tenderloin, Sauce Oxtail, Smoked Bone Marrow, Pistachio
(芸彰牧場20天熟成菲力20day agedBeefTenderloin)
$2,580的主餐就是芸彰牧場的20天熟成菲力
以往我不愛吃菲力
覺得不夠油、不夠香、不夠味
但這幾年喜好開始慢慢轉變
吃膩了肋眼牛排的油花
不喜歡粗獷的牛排
優雅細緻的菲力反而是成了我的愛
這天小樂沐提供的菲力，我們很滿意
底下QQ的開心果團子也好Q好好吃
最帥的是還有皇宮菜(?) 🤣
好野人兔董
+$1,000選擇鹿兒島A5和牛沙朗
我是比較不愛和牛的人(覺得太油)
所以這個，我比較不懂欣賞
兔董表示非常喜歡
嗯，滿意就好！🤣
最值得一提的是
這醬汁真的是太迷人
前陣子我吃過很棒的牛排
很不OK的醬汁毀了一切
這兒燉牛尾/牛骨髓燉的醬汁真是讓我愛死了
香濃又充滿膠質，牛排一沾彷彿又是另一個世界
我忍不住開口請服務人員再幫我加一次醬汁
黏嘴黏嘴的，好香好濃，我超愛的呀！
甜點
迦納巧克力/米漿/咖啡棉花糖
Nyangbo 68% Chocolate Tart, Rice Milk Ice Cream,
Coffee Marshmallow
法芙娜巧克力製作的巧克力塔苦甜濃郁
佐以下方的咖啡棉花糖
冰淇淋居然是麵茶口味！
搭配煙燻過的豬板油炒過的堅果
以及甜度較高的紅酒燉洋梨
嚐起來是很有層次的一道甜點
平常我是不願意吃巧克力的
這天乖乖的把整道甜點吃光光
茶/咖啡
小茶點佐 手做咖啡/主廚選茶
Mignaridses Served with Chef’s Selection of
Tea and Coffee
餐後的咖啡搭配的是瑪德蓮
一來我飽了，二來我一向不愛瑪德蓮
默默的把瑪德蓮捐出去
本日結帳金額
加上酒與水資是 $3,580
小樂沐的份量恰到好處，不會撐得很難受
是女孩兒剛剛好的份量
男士可能需要多續一籃麵包
沒事兒，麵包很好吃，多吃點很不錯！
如果不是先吃了 $3880的鹽之華
我肯定會覺得小樂沐超強
不過價格不一樣
難免還是會有驚喜度上的差異
以小樂沐晚餐 $2,580來說
我覺得表現得很不錯了！
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