台中美食．J-Ping Café，義大利餐廳應該是這樣！

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話說我吃喝了這麼幾十年來
這是第一次在吃飯的時候，腦海中湧出「天才廚師」四個字
即便是我很不熟悉的義大利料理 (台灣真正了解的義大利料理的人也不多吧！)
吃完飯的回程，我忍不住對姐姐說
：「我覺得做菜是一種天份，王嘉平主廚就是有極高的料理天份，做什麼都好吃！」

J-Ping Café義大利餐廳
營業電話：(04)2258-5655
營業地址：407台中市西屯區文心路二段213號2F
營業時間：11:30-15:00、18:30-22:00 (週一公休)
官方網址：http://www.j-ping.com/jpingcafe/

回家之後我才發現，我們陰錯陽差的吃到這麼厲害的主廚做的菜 只要上網隨便google「王嘉平」，就知道這位廚師的豐功偉業了 甚至連已故美食家韓良露都曾評王嘉平的菜餚有米其林星級的水準 而也不光是我覺得王嘉平是「天才廚師」，原來他早就被業界喻為天才廚師了！ 真正厲害的廚師啊，食材在他手上千變萬化都是美味，令人忌妒的天賦啊！ 廢話說了一大堆，就是要讓大家知道我對這家餐廳有多驚艷 不如，我們開始進入正題吧？！XD 一開始只是要找阿泰跟他老婆一起到台中吃小蝸牛的啊！ 我原本只知道台中的K2小蝸牛，跟台北我的愛店solo pasta是同個老闆 當瑪格說要吃小蝸牛的時候，我當然點頭如搗蒜啊！ solo pasta算是我在台北最喜歡的義大利麵店，可是沒有賣Pizza，小蝸牛有！ 此時還沒發現J-Ping Cafe就放小蝸牛旁邊，也算我眼睛很大顆就是了… 不能怪我們沒發現J-Ping，它真的藏得很下面 我倒是有注意住台中又吃素的冬姐妹提到的鈺善閣，據說她們很常來吃 XD 眼裡只有右手邊的K2小蝸牛 依然沒發現小蝸牛的左邊隔壁藏了一家很低調、很不起眼的J-Ping Cafe 請問誰在這張照片中看到J-Ping Cafe？ XD
我們就按照預訂計畫走進了小蝸牛 意外的發現老闆娘Julia居然在，上回我們在solo pasta遇過她一次 然後一群人把桌子給點爆(大笑) 原來主廚大人王嘉平跟太座大人Julia是衝著瑪格要來的面子，原本要北上卻硬留在台中等我們 哎喲哎喲，這怎麼好意思啦，哈哈哈哈！ 這天太熱了，我們忍不住先喝起了好喝的手工啤酒 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 遇到懂酒的Julia真好，馬上多了酒可以喝，嘿嘿！ 等待瑪格跟阿泰的期間，我們先來點下酒的小點心，哇哈哈！ 充滿孜然味道小餅乾口感超扎實，據說是傳統的義大利小點心，可以啃很久 看來Julia也是個很不按牌理出牌的人 忽然說道：小蝸牛跟solo pasta重複的菜很多啊！妳們應該吃吃看隔壁沒吃過的J-Ping！ 我：好啊好啊(完全不管其他人滿嘴答應)，我最喜歡吃沒吃過的了！ 就這樣，很隨興的Julia跟很隨興的我 就臨時決定把這天的晚餐從小蝸牛改到隔壁的J-Ping，直接升級！XD 有沒有，仔細看還是有招牌的啦，只是很低調～ 只有熟門熟路的老饕知道，噗！ 我在門口翻翻J-Ping的菜單，馬上被Julia打槍 Julia：這個不用看啦！這個不準，他們菜色每天都不一樣… 我哩咧，這餐廳否太隨性？ 果然，我在官網上得到佐證，官網上寫著: 幾乎每天上市場的主廚，有時會發現更難得的季節食材 就會更換某些菜色，希望您能原諒這自以為是的義大利浪漫 XDD　好好好，我原諒你這自以為是的義大利浪漫！ 菜單上有王嘉平主廚的簡介，不過我想各位若有興趣，上網google可以了解更多 總之是一位被喻為天才廚師、無師自通的恐怖份子 J-Ping的菜單，就說是參考用，想看的朋友也可以點圖放大 或是到官網也可以看到菜單 (依然是參考用) 官網菜單：http://www.j-ping.com/jpingcafe/menu.html
Julia笑說王嘉平很恐怖 義大利料理的原文書是無師自通，沒學過義大利文，看久了也都看得懂…鬼嗎？ 所以店內收藏了好多義大利文的料理書，想來這位王嘉平先生都看過了…冏 J-Ping跟小蝸牛雖然都是義大利餐廳，但氣氛截然不同 是更正式的餐廳、很隱密、有私廚的感覺，很適合逢年過節慶祝使用 (瑪格如果妳要在這裡包場揪團辦活動，拜託請找我有空的時間) 我覺得Julia把我們換到J-Ping來吃飯真是太正確了，我愛死這家餐廳了 還可以吃到很多跟solo pasta不一樣並且更好吃的義大利料理，真是太幸福啦～(轉圈圈) 看到佐麵包的初榨橄欖油不稀奇，稀奇的是這個容器超可愛 忍不住拍一張特寫，這根本是阿拉丁神燈來著吧！哇哈哈哈！(被揍) 麵包還沒來之前，我就好奇的用手指沾了橄欖油舔了一下 忍不住發問：這橄欖油有一股特殊的香氣，那是什麼？ 逼得服務人員把橄欖油拿來，原來這是貝莉花有機初榨橄欖油 上網查了一下，原來它是義大利橄欖油專家Barbera家族出品，得獎無數的品牌 特有的果香、還帶點甜杏仁的香氣，真的很特別！ 事實上中午吃了好幾家麵食，肚子還撐著，本來打定主意不要吃麵包的 可是….一看到這麼神奇的葡萄麵包(還不是葡萄乾麵包)，能不吃嗎？ 超誇張的做法，居然把整顆葡萄放進麵包裡面 XDDD 神奇的是不只沒有影響發酵，這麵包香脆又濕潤，好吃得要命！ 後來我進廚房偷看了一下，那台烤箱啊嘖嘖不得了，根本是烤箱界的LV啊！一台好幾百萬..
銀匠人起司 這天Julia與我們一起用餐，當場就多了「說菜人」 向我們詳細解說菜餚的由來，可惜吃到後面滿腦腸肥，肚皮緊了眼皮鬆了，再也聽不了 XD 一開始這款銀匠起司我腦子還很清楚，有記得！ 據說這款鍋煎起司是西西里島才有的起司，起源於一個銀匠的老婆不小心把醋打翻在起司鍋裡 意外的散發出超香濃的氣味，起司也變得超好吃，這就是銀匠起司的由來.. 這銀匠起司吃起來很彈牙，不是軟軟的或是水水的，香氣比一般起司還濃郁 吃得我們大呼不可思議，這個起司……..好好吃啊！ 那個…..可以續嗎？(被打) 我在J-Ping的官方部落格找到更詳細的資料，提供各位參考 相傳巴勒摩有個貧窮的銀匠，買不起肉。他聰明的妻子為了營造富裕的假象，便將起司切成大片，和大蒜一起放入油鍋煎。待起司呈現漂亮的金黃色澤，倒入酒醋，讓鍋子散發出像在烹煮兔肉的濃烈香氣。鄰居們以為銀匠家中有好料，便個個稱羨。從此「銀匠鍋煎起司」（cacio all’argentiera）－又名「銀匠兔肉」（coniglio all’argentiera）－就成為打腫臉充胖子的平民美味了。 茴香青花魚小丸子 裡頭有堅果、松子、葡萄乾，口感很特別、扎實又鮮美，是很棒的開胃小點！ Julia笑說，義大利人說青花魚是像天空一樣藍的魚，果然是很浪漫的民族啊！ 就算從小蝸牛搬來J-Ping也要繼續開喝，用清爽的啤酒佐開胃菜再適合不過 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 加泰隆尼亞烤大蔥 王嘉平主廚親自端來這道得意之作連忙解釋它很醜但是很好吃 XD 把黑黑烤焦的部分剝開，享受中間甜美的大蔥就行囉！(屁股的毛當然也要切掉！) 這倒不是義大利料理，是西班牙料理來著，據說西班牙人2、3月都要吃這大蔥 然後佐Salsa Romesco醬一起食用 (紅椒、醋、杏仁、橄欖油等，西班牙很常見的醬汁) 瑪格說小孩無法欣賞這道菜的美好，我們席間的大人卻是吃得讚不絕口啊！ 主廚不迷信外國來的食材，採用台灣二林的種植的大蔥，多汁甜美，一樣是美味得令人讚嘆！ 主廚特別招待的托斯卡尼麵包，喔耶！ 起司、番茄、橄欖油…堆滿滿，超合拍的組合，大家喊著麵包吃這麼多接下來哪吃得下 也是一面鬼叫著一面把麵包都吞下肚了 (鬼嗎？) 自製臘味盤-豪野鴨胸與貢寮黑豬, 生的與熟的 Home-Made Delicatessen Plate-Prosciutto Of Duck and Pork, Raw and Cooked Salumeria della Casalinga-Prosciutto d’Anatra e Maiale, Crudo e Cotto 以上是官網上偷摳下來的菜單資料，還好這個菜網站上有 XD 說菜人Julia說，這道裡面有鹽漬熟成鴨肉(最深色)、熟豬火腿(包蘋果那個)、芥末蘋果 西班牙火腿(2小片)，有原味以及藍乳酪口味 其中瑪格說她們上回吃，對芥末蘋果驚為天人，我笑了 整盤肉怎麼就說對蘋果驚為天人呢？一吃之下果然覺得奇妙 誰想得到芥末跟蘋果可以是一家人，而且這麼對味呢？
慢燉八爪魚與雪蓮子豆泥 Octopus Simmered in His Own Juice Serviced with Chickpea Furee Polipo Affogato con Purea di Ceci 說菜人說這個八爪章魚可是不得了的，被暱稱為"溺斃的八爪魚" 怎麼說呢？原來這八爪魚放鍋裡，慢慢燉煮將它的汁液燉煮出來 然後繼續燉煮，讓燉煮出來的汁液又吸收回去 就這樣反覆燉煮，讓章魚變得超入味又嫩口！ 最後口感已經軟嫩到不像章魚啦！太神奇了這道～～ 燻旗魚佐草莓沙拉  官網上沒有，自己亂掰菜名 XD 用煙燻旗魚將草莓、甜菜根捲起 吃得到迷人的煙燻香氣與細膩的旗魚口感 加上微甜的甜菜根、香氣濃郁的微酸草莓，相當特別，吃得我們嘖嘖稱奇啊！ 手工啤酒喝完了，繼續喝白酒 (咦？) 看了一下翻譯，是義大利加畢諾威尼斯灰皮諾白葡萄酒 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 然後，喝湯啦！ 義大利人的湯，就是滿滿的料(還好是熱湯)，跟台灣人習慣的清湯不一樣 本日是白腰豆湯，據說湯品是義大利人拿來補充澱粉用的，所以這碗湯裡…滿滿的澱粉，噗！ 主廚來桌邊服務，幫忙大家在白腰豆湯加點清香的橄欖油提味 聽說很難得看到主廚正經的樣子，當然要拍下來紀念一下 (被毆) 鴨肉醬奶油烤飯 外表長得好像薯餅但它不是薯餅喔！(大笑) 它是香脆的奶油起司烤飯，上頭堆的是鴨肉醬！ 數種起司與奶油的香氣融在飯裡，再將飯給烤脆烤香，這個……我超愛！好好吃噢！ 滿桌人除了好好吃、好好吃之外，大概也擠不出其他字眼來了，阿就真的好好吃嘛＞＜
忽然蹦出奇妙的沙拉，菜單上沒有的啊？ well…來這裡吃飯，就要準備接受廚師的不按牌理出牌 XDD 長得像是阿奇儂雪糕，滿滿的堅果裡包覆的卻是鵝肝，吃起來好有趣啊！   烏魚子義大利麵 正好前一天也吃到烏魚子義大利麵，忍不住就有了比較 簡單的蛤、烏魚子、一點點奶油，就讓我們驚訝得讚不絕口 這麵不管是口味或是口感，都大勝昨晚吃到的啊！ 只能說薑是老的辣，J-Ping的烏魚子義大利麵獲得壓倒性的勝利 雙吃羔羊排,嫩烤與羅馬式碳烤  $1,680 Two-Ways of Lamb Chop, Roasted Rack and Roasted Marinated Agnello Arrosto e Agnello alla Scottadita 烤羊排與醃漬羊雙吃，一盤有兩種羊肉吃法果然特別：） 雖然我不太喜歡羊肉，還是各自小嚐了一口 羊肉羶味不重，口感相當嫩口，其他朋友都大讚美味 我對旁邊粉紅色的甜菜根薯泥跟櫛瓜比較感興趣，吃得津津有味 對了，羔羊排附上開心果鹽 有夠特別，沾鹽還可以吃得到開心果，真是令人滿足的吃法啊！ 雞肉捲與佐蝦膏醬汁-拿破崙將軍勝丼　$1,580 Free Range Capone with Shrimp’s Cream Coscia di Pollo alla Marengo 原本我超瞧不起這個雞肉捲，看起來其貌不揚啊！ 切了一小角(很不情願)，居然讓我嚇了一跳！比我預料中的美味太多了～ well….這告訴我們，人不可貌相 XD 骰子牛 $ ?? 就說主廚很隨興，出的這道主菜上菜單沒有、我們也很隨興的沒問價格跟品名　XD 約莫是把牛尾及牛筋做成骰子的形狀，然後醬汁有巧克力風味這樣 瑪格說她超愛這道，我們一切開就知道為什麼了 滿滿的牛筋、牛尾，就是滿滿的膠原蛋白嘛～～ XD 吃起來滿嘴膠質，又嫩又軟又ㄉㄨㄞ的口感果然令人讚嘆，這款超特別、超喜歡！
  低溫長燉煙燻美國 Prime 冷藏牛五花肉　$1,680 Slow-Cooked American Prime Short Rih Bistecca di Manzo al Sottovuoto 好吃的肉還用多說嗎？看斷面就知道 原本看外表，還以為我可能嫌這肉太熟 沒想到呢這肉熟歸熟，口感卻是令人驚訝的柔軟、油脂的味道又很香很潤口 是很好吃的牛排呢！喜歡牛肉的朋友不能錯過 在地海鮮, 義地作法　$時價 Local Seafood Prepared in Italian Way Pesce del Giorno 石老魚、煎干貝、透抽與鮮美的湯汁一起送上 說菜人Julia提醒我們別忘了喝湯，我們這堆湯鬼，舀湯來喝後欲罷不能 這麼鮮美的湯，這麼一點點怎夠？老闆，再來一碗啊！！！ (被揍) 烤鴨胸佐堅果奶油醬汁 吃上一口沾了醬汁的鴨肉我驚呼，咦？有堅果的味道？ 沒想到鴨肉與堅果奶油醬汁這麼對味，吃得我們大家嘖嘖稱奇 烤得焦脆的鴨皮、嫩嫩的鴨肉沾上充滿堅果香氣的奶油醬，這道好啊！！ 飯後大家已經撐到雙眼發直 (連前一晚沒吃飽的新手媽媽都直說飽了 XD) 此時，主廚端出了特製的猶太人燒焦起司蛋糕！哪尼？ 說菜人好像說了一會兒，但這時候吃太飽，我的腦袋已經失去了記憶的功能… 燒焦是故意的，不是不小心的喔！哈哈～ 猶太人的燒焦起司蛋糕佐酸櫻桃果醬，酸甜香濃 本來以為這麼Rich的蛋糕應該是解決不了，但想也知道最後還是清光了 XD 特製的草莓奶酪
咦，奶酪淋上義大利來的烈酒，這是哪招？ XD 酒香濃濃，搭配上奶味也濃濃的奶酪，混著草莓一起吃 哎喲，原來奶酪也可以很大人，這個好吃耶！哈哈哈哈哈哈～～ (眾人：……………..只要有酒都好吃吧妳！) (喝酒不開車、未滿18歲請勿飲酒)   栗子白朗峰 Mont Blanc Chestnut Furee Topped With White Whipped Cream Montebianco 上回吃過了，這次就留給其他朋友吃吧！ (其實是根本吃不下了啊啊啊～) 上回在solo pasta吃到的單點栗子白朗峰，個頭比較大 然後我覺得它長得像瑪爾濟斯　XD 餐後甜點會不會太豐富 XDD 其中最令我驚豔的是杏仁蛋白霜 雖然我超討厭杏仁精，但對加杏仁果的甜點就是毫無抗拒之力 義大利的杏仁脆餅啊、這款加了杏仁果的蛋白霜啊，都是我的心頭好，嘖嘖，我怎麼這麼愛？ 我應該自己研究杏仁脆餅跟杏仁蛋白霜食譜，好好做個一大桶來吃…噗！ J-Ping Cafe連餐後的咖啡都很講究，就算直接喝黑咖啡都相當濃醇 加上鮮奶喝也一樣美味，是個喝純的也好、加奶也好喝的好咖啡！     昨晚在寫這期爽報的稿，忍不住對J-Ping回味再三、讚嘆不已 我認為做菜是一種天份，王嘉平主廚就是有極高的料理天份，做什麼都好吃 食材在他手裡就是會變化出驚人的美味 我在席間腦海裡冒出了「天才廚師」四個字 沒想到上網一搜尋這位名廚，才發現原來王嘉平早就是大家口中的天才廚師啦！ 英雄所見略同，原來不是只有我覺得他是天才啊！嘿黑～～   王嘉平主廚系列餐廳的延伸閱讀： 東區美食．solo pasta，相信真的有人在乎義大利麵 https://anise.tw/blog/post/41121544 東區美食．再訪solo-pasta https://anise.tw/blog/post/41147758 台中美食延伸閱讀： 印月創意東方宴 https://anise.tw/blog/post/30076307 法月當代法式料理la fete ，氣氛優雅的法式料理 https://anise.tw/blog/post/30596096 ↓↓↓ 歡迎加入愛吃鬼芸芸粉絲團↓↓↓

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