渥達尼斯磨坊，連3年米其林一星西班牙餐廳，春季菜色融入台灣當季食材更上一層樓👍

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渥達尼斯磨坊的春季菜單
據說經過遠從西班牙來的二星主廚調整過
結合了更多台灣的當季食材
巧妙地呈現出台灣在地食材的美味
除了加入三道二星主廚研發的新菜色之外
當然也保留著渥達尼斯磨坊的經典菜色
就成為今年的春季新菜單啦！😋

 

 

 

 

 

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渥達尼斯磨坊地理位置

 

 

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
訂位專線：(02)2500-6832
營業地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
營業時間：07:00-10:00、12:00-14:30、18:00-22:00
線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdani
午晚宴 Fine Dining ：3,280 元+10%/人與 4,680 元+10%/人

 

 

渥達尼斯磨坊位於建國北路上
中山女高旁、接近南京東路
同時也在慕舍酒店的GF
慕舍酒店也是非常優秀的住宿
尤其適合懂酒又能喝酒的朋友
會再另闢專文介紹哦！

 

google地圖：https://goo.gl/maps/4WPNVjrAnFkePCdx7

第1、2、3次渥達尼斯磨坊

 

之前總共造訪了渥達尼斯磨坊三次
連同這次是第四次
每次都被渥達尼斯磨坊的菜色給驚艷到
年年摘星真的是直至名歸啊！

 

2023春季菜單

 

2023年的春季菜單如下

除了台北的海灣分店從試營運開始就每年摘一星
西班牙本店更是厲害，連續16年摘星啦~
我暗暗許下願望
總有一天要去庇里牛斯山旁摘下這兩顆星！(握拳)

據說前陣子西班牙二星的本店主廚
已經迫不及待在疫情解封之後飛來台灣
除了看看海外唯一一家分店的狀況
同時也研發出幾道結合台灣食材的精彩菜餚
二星主廚都親自出馬了，還有新菜色
身為鐵粉的我當然立馬報到！

當然要順便約了台中美食一姊飛天璇
一起來見識見識這家厲害的西班牙餐廳
為什麼可以從試營運開始就連年得獎
到底有什麼過人之處！

這兩張是訂位網站inline上的菜單
和我們這天吃到的略有出入
也提供大家參考

$3280的套餐

$4680的套餐

 

2023年春季餐點集錦

 

這天眾多好友歡聚一堂
自從疫情之後已經很久沒有這麼多人聚餐了
感覺過去三年的不開心總算都過去了…
又可以恢復夜夜笙歌的榮景了 (胡說八道)

渥達尼斯磨坊的麵包很恐怖
有一種莫名的魔力
沾上超香的橄欖油就是好吃到爆炸
真的會忍不住一片兩片三片四片的接連著吃

我每次都要花費很大的力氣
才不要狂吃餐前的麵包
最近意志力有比較堅強一些
創下史上吃最少麵包的紀錄
一片半！ XD

上回和和阿鴻上菜的陳鴻老師一起聚餐
眼睜睜看著瘦瘦的他不知道吞了多少塊麵包
真的把我給看傻了
讓美食家這麼不忌口狂吃的麵包
到底有多好吃，也只能請各為自己來體會了
我只能說，當下我還在嚴格減肥中
還是不知羞恥的伸手拿了第二塊

都是服務人員啦，看到我把第一塊麵包吃光
就眼明手快的把第二塊麵包補上來
害我一回神嘴巴已經在啃第二塊麵包了 ><

 

光是一塊麵包就寫得落落長
真的是個話癆 (毆)
沒辦法啦我就是麵包控，哈！    

Vichy Catalan氣泡水
來自西班牙的微鹹氣泡水相當特別

這次有忍耐住
沒有吃完麵包就飽了，哈！
準備享用大餐囉~🤤

Molino 後院
黃瓜/蠔味香草奶醬

這道是渥達尼斯磨坊的招牌料理
每次都會吃到的！

在西班牙本店的餐廳有座後花園
推開後門走進院中
呈現著青草綠地欣欣向榮的意象
菜品以生蠔融入帕馬森起司與牛奶
綴以綠意盎然的生蠔香草醬

建議將日本米醋醃漬的酸香黃瓜攤平
放上生蠔風的晶球一起入口
感受大海的的鮮美濃郁、黃瓜的酸脆清爽
那多重層次的真的很優秀！

不僅我這個不太敢吃生蠔的人敢吃之外
幾乎不吃任何有海鮮味道的璇璇也說讚耶~
難怪這道是渥達尼斯磨坊不變的菜色
也是主廚的得意之作哦！

BUEY DE MAR 斜陽
蟹肉、奶油杏仁醬

「斜陽」象徵金色陽光灑落田野
渲染織畫的澄澄柔暖意象
主廚選用松葉蟹並以真空低溫調理
佐以杏仁奶油醬及柴魚昆布高湯製成的醬汁
將季節的柔暖呈於盤中

說了這麼多…最喜歡不用自己動手吃螃蟹了！
鮮甜細嫩的松葉蟹被好好的剔出來
搭配香醇的奶油杏仁泡泡，真是絕配啊~
甘甜又美味..我把醬汁舔光光，一滴不剩！

ROYAL DE SALAZONES AHUMADOS 綠野
煙燻鯷魚、在地青蔬、皇家蛋

據說這道經過二星主廚微調過
我們一嚐果然感受和之前不一樣！
之前的皇家蛋比較像是細緻的蒸蛋口感
現在變成類似絲滑的卡士達口感
更加綿密細膩，好厲害啊！
吃著吃著
微微的鯷魚和沙丁魚的鮮味才會竄出來
搭配清脆可口的晚香玉筍、繁星花等時蔬
根本覺得自己在庇里牛斯山谷中來回奔跑
(好啦，是我自己超想去庇里牛斯山 XD )

改良過後的皇家蛋口感更是入口即化

 

 

PIEL DE PESCADO 岩浪
魚皮、紅椒

魚皮為料理中較常被捨棄的部分
主廚將之保留並發揮巧思
激盪出食材的絕佳風采
雖然有些人覺得看起來好像蛇皮(毆)
但其實經舒肥烹調後的虱目魚皮
口感相當柔軟且沒有腥味，相當鮮甜
連我這個怕虱目魚味道的人都覺得驚奇
魚皮吃起來竟會黏口，滿滿膠原蛋白啊！

魚皮下方是魚肉與奶油製成的雪白泡泡
底下襯著紅甜椒與高湯融萃的琥珀色醬汁
整體搭配起來不禁讓人豎起大拇指
璇璇看到魚就不敢吃真是可惜
這道真的很優秀耶~

不過後來和網友討論
這道菜吃過的人居然評價兩極
我覺得是應該是長相比較嚇人的關係
其實它口味是非常非常美味的~XD

BOGAVANTE 龍蝦
綠咖哩、美式醬

廣受饕客喜愛的龍蝦
舒肥後封住肉汁
搭以開胃的青辣椒咖哩與濃郁香醇的龍蝦醬汁
彈牙鮮美又夠味的龍蝦，令人回味無窮啊！

對了，提醒討厭香菜的各位
自從我中招過幾次之後
看到照片裡的香菜寶寶(香菜苗)
腦中就會警鈴大響
趕忙伸手拔掉，先除去而後快
跟我一樣怕香菜的朋友
小心別咬到香菜苗啦！XD

 

MIZU NO OTO Pinot Noir 海韻
鮮魚、海藻

本日採用新鮮的台灣紅條石斑低溫烹調
飽滿新鮮，口感彈牙
佐以郁海洋氣息的日本海帶
搭配著迷人甘醇的法式煙燻奶油醬汁
這道根本是搭配得很完美的聯合國！
又忍不住再次豎起大拇指，五告齁甲！

 

PATO MARINADO 糖烤鴨
海藻、魚子醬

這烤鴨絕非您我認知中的烤鴨
不是餐廳裡的廣式烤鴨、北京烤鴨
也不是街邊平價的烤鴨兩吃三吃
渥達尼斯磨坊的烤鴨
吃起來超像有鴨肉味道的粉肝啦~
大家一面吃一面嘖嘖稱奇
這口感也太有趣了吧！

經過服務人員說菜才知道
這道糖烤鴨是以西班牙的式傳統烤鴨改良
用木瓜液和紅酒浸泡，讓肉質軟化改變
搭配以糖和蘋果醋為基底的醬料
整體吃起來香香甜甜，還帶點微酸

另外搭配了一顆雞肝醬球
外面裹上了小麥纖維粉的麵衣
搭配著底部的黑松露泥

我真心覺得…渥達尼斯磨坊的酒很厲害！
喜歡品酒的朋友一定要來試試看
畢竟慕舍酒店的本業就是酒(胡說八道)

每次來渥達尼斯磨坊
都會讓我回想起在西班牙每天醉醺醺的日子
通常一餐會有三四種酒
從中午喝到晚上，這就是西班牙人的生活啊 XD
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)

這天也不例外
我們從頭喝到尾，每一杯都好喝！
渥達尼斯磨坊挑酒的功夫真的是一等一

我一面在減肥和酒好好喝之間天人交戰
最後有剩下一些沒喝完
過幾天後回想起來
後悔得想咬舌自盡
這幾杯酒，現在看到都好想念… Q_Q

青塘
鮮果、雪莉酒冰淇淋

還以為看到健身環，我都笑了
這次的甜點好特別啊~

甜品青塘選用台灣具代表性的水果-芭樂
主廚萃取而出的芭樂香甜果液
加入清雅微甜的紅紫蘇葉
再注入於雪莉酒冰淇淋
看起來果真像是一漥池塘
別具巧思，就算吃很飽依然清爽好入口
重點是，老外居然用芭樂做甜點！ XD

正當我以為酒已經喝完
怎麼又出現一杯清酒沒酒啦~
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
這杯酒完整是妹子酒，酸甜爽口
在我還在猶豫要不要喝光它的時候
平常不喝酒的姊姊已經一把搶過，咕嚕嚕喝掉了
嘖嘖嘖…我有說我不要喝嗎？ ><

吃完甜點當然要再來杯茶或咖啡
解解膩啊！(其實根本不膩)

既然喝茶喝咖啡就要有茶點啊(誰說的？)
渥達尼斯磨坊連最後的小甜點都做得超用心
不太吃甜點的我
每次都很期待最後這一盤，並且獨立吃光
這天有個新朋友棒棒糖
焦糖香氣濃濃，我好愛啊！

 

渥達尼斯磨坊評論

 

都已經來吃第四次了
評論是什麼？
當然是非常精彩、有夠精彩
每次來都像是上了一堂美食課
兼具了視覺味覺和新知的饗宴
每回聽到有新菜
都是充滿了期待
因為渥達尼斯磨坊從來不會讓我失望！

喔，我好想去西班牙摘二星哦！
好想在庇里牛斯山谷裡摘星星哦！😍😍

   

 

 

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