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這回吃完渥達尼斯磨坊，再度忍不住大讚
餐點真的是非常特別、非常別緻
除了基本的美味之外
菜餚裡還充滿了巧思和創意
這兩顆星拿得理所當然啊！
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營業資訊
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
營業電話：(02)2500-6832
營業地址：台北市中山區建國北路1段61號
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
線上預約：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
渥達尼斯磨坊在建國北路上
位於南京交叉口附近
在慕舍酒店的地下一樓
用餐環境
入口是MUSA酒店的一樓
直接走進去就有服務人員引導囉！
門口就可以看到連年的榮耀！
一樓是飯店大廳
其中這幅西班牙鬥牛士的畫作最吸睛
根本一秒到西班牙
手工製作的吊燈更是令人嘆為觀止
這天午餐因為人比較多
我們被安排電梯出來右邊的空間
寬敞舒適，牆上還有可愛的餐具耶！
不是米其林餐廳就中規中矩死死板板
渥達尼斯磨坊整體的感覺
是低調奢華中帶點創意及俏皮
西班牙本店主廚David Yárnoz帶來新菜色
西班牙Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
連續18年獲得米其林星級肯定
自2018年連續7年蟬聯米其林二星
2024年首度摘下米其林綠星殊榮
而全球唯一海外分店就在台灣的慕舍酒店
2020至2022年蟬聯一星
2023年斬獲米其林二星
想來西班牙本店應該覺得非常驕傲！
品牌主理兼西班牙本店主廚David Yárnoz
在台灣分店榮獲二星之後親訪台灣台灣後
取材西班牙和台灣兩地的飲食元素
推出三道新菜 – 春芽、佛朗明哥、SOAP BAR
同時攜手「威士忌領路者」格蘭菲迪
推出限時獨家餐酒體驗
即日起至6月20日
用餐可免費品酩「格蘭菲迪18年新．雪莉 單一麥芽威士忌」乙杯（30ml）
感受米其林美饌及雪莉桶陳年佳釀的全新境界
春季菜單
都是這張地圖啦！
害我好想去庇里牛斯山
想去西班牙Molino de Urdániz 本店看看
這天的午間菜單如下
後院、斜陽和綠野是老朋友
同時也是口碑最好
客人不願意換掉的菜單
其中春芽、佛朗明哥、SOAP BAR
就是這次David主廚帶來的新菜囉！
除了有David主廚的新菜色之外
主餐還搭配一杯格蘭菲迪18年的新雪莉
精緻佳餚
GRAMONA IMPERIAL CAVA BRUT CORPINNAT
一坐下來就先來杯開胃的Gramona 酒莊的氣泡酒
不帶甜味卻是充滿水果香氣
口感清爽、氣泡細膩
很適合漸熱的天氣開胃
這支酒我們從開幕就喝到現在啦！
還是一直好喜歡~
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
渥達尼斯磨坊的麵包是我的愛
簡單卻又講究的原料
做出來的麵包就是充滿香氣
沾著好香的橄欖油和酒醋吃
外脆內軟，吃幾塊都不膩
Molino 後院
黃瓜/蠔味香草奶醬
象徵西班牙本店的後院
鵝卵石與植物的意思
用醃漬過的酸爽脆口的黃瓜
把蠔做的香草奶醬捲入
鮮美的滋味兒讓人驚喜
這道也是應顧客要求
絕對不能拿掉的經典菜餚
每次來都會吃到的！😋
斜陽
蟹肉、奶油杏仁醬
「斜陽」象徵金色陽光灑落田野
以松葉蟹佐杏仁奶油醬mix柴魚昆布高湯的醬汁
真的像是這麼一回事呢！
鮮甜細嫩的松葉蟹不用自己剝殼吃
搭配香醇的奶油杏仁泡泡
又鮮又嫩，真是絕配啊！
不用自己剝的蟹最好吃了 XD
綠野
煙燻鯷魚、在地青蔬、皇家蛋
細膩絲滑的皇家蛋上
擺放著晚香玉筍、繁星花等時蔬
嚼著嚼著有微微鯷魚香氣開始冒出來
是一道口感層次和氣味都非常豐富的料理
S.A. PRUM BLUE RIESLING TROCKEN
第二杯酒來啦~
表示海鮮、白肉要出現了！
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
佛朗明哥
胭脂蝦 甜菜根
這道是David這次的新菜
選用台灣在地的胭脂蝦
搭配醋漬洋蔥，以及蝦頭與甜菜根製成的醬汁
既滑順又鮮甜，醬汁都忍不住用麵包擦得乾乾淨淨
紅豔豔的色彩
胭脂蝦的紅、醬汁的紅、洋蔥的紅
真的好像跳著佛朗明哥舞的美女！
春芽
白蘆筍 薑 萊姆
來自法國的當季白蘆筍
只採用最嫩的部位刨成絲
用薑和萊姆調味後煎熟
覆蓋一層奶皮和蘆筍汁泡泡一起享用
爽脆嫩口又有奶香
還有萊姆的微酸，味道超棒
這道真的是很優秀耶！
吃完春芽後
服務人員拿出了Laguiole餐刀
提供客人自己挑選一把
這把餐刀要價不斐啊啊啊 (((
最特別的是餐刀上有鉚釘構成的十字架
起源是早期牧羊人在野外放牧
為了方便用餐前禱告 (將刀叉土裡)
才會把刀子做上十字架的紋路
黑珍珠
六堆黑豬 太妃糖醬
採用屏東六堆部落的黑豬
佐餐酒是格蘭菲迪18年新．雪莉
咱屏東六堆部落的台灣原生種黑豬
以最健康的方式飼養
六堆黑豬過得可能比您我都好
可以自由的曬太陽、聽古典樂
快樂長大的豬隻油花均勻
風味絲毫不輸外來的名牌豬啊！
調味浸製一整天的六堆黑豬
煎得外脆內嫩，上方再刨點松露片
可以搭配半釉汁一起享用
也可以搭配旁邊的蒜泥太妃糖醬
各有不同的風味
SOAP BAR
甜點端上來的時候我們笑了
分明是一塊肥皂吼！
主體肥皂是蛋白霜、太妃糖、奶油與牛奶製成
肥皂泡泡由薰衣草、香茅與薑製成
建議用手拿來吃
可以感受到肥皂的手感，太好玩了！
然後因為肥皂的口感太擬真
吃下去真的很像在咬肥皂吼 XD
不同的是入口即化充滿香甜的奶味
是很有趣的甜點耶！
最後來一杯咖啡和茶點
就結束了很令人心滿意足的一餐！
因為渥達尼斯磨坊的菜都是有季節性的
不確定這幾道新菜到什麼時候
有興趣的朋友，只好手刀衝啦！😁
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