食譜．秘製滷牛腱

按讚加入粉絲團

** 終於成立了愛吃鬼芸芸粉絲專頁…請舊雨新知多多支持(羞)，點 這裡 加入，謝謝！) **  

好久沒寫食譜啦！來試試看我是不是寶刀未老…科科！
這回做的是老少咸宜的滷牛腱，可以放涼切片吃、也可以做牛肉麵吃…
滷上一鍋放冰箱，相當方便啊！

我可是個懶人，我能成功的食譜…您一定也能成功啦！
接著來瞧瞧我怎麼滷牛腱吧～ ^^

【材料】

牛腱  　2條
紅蘿蔔  3條
白蘿蔔  1條 
綠花椰  1朵

蒜頭  　5顆
蔥 　 　2根
朝天椒  3根
薑片　  少許

【調味料】
四季醬油(<–好上色耶～)
冰糖
米酒
滷包 (可有可無)

【步驟】
1. 將牛腱洗淨，放入滾水中川燙去血水，切塊備用 
2. 將花椰菜洗淨，燙熟後備用 
3. 爆香蒜頭、辣椒、薑片、蔥段
4. 加入醬油、米酒、水、冰糖、滷包 (比例依個人喜好調整)
5. 再將切好的牛腱、紅白蘿蔔放入鍋中，煮開後轉中火，燉煮一小時即可
　( 黑晶爐+FAVORIT湯鍋保溫效果很好，所以不需煮太久 )

是不是，就五個步驟！就是這麼簡單～
其實如果不想加蔥、薑、蒜、辣椒、滷包也是OK…于美人說，放一顆八角就可以了！
不過，我是沒有勇氣嘗試啦….haha….

來瞧瞧圖解吧！看得更清楚～
首先，把主角牛腱洗乾淨…放進沸水理將表面燙熟，去除血水

不用煮到全熟喔！只要表面熟了就可以囉～

然後切塊備用
雖然于美人說一條牛腱切三塊就夠了，但我覺得太OVER…
我習慣切5-7塊，已經比坊間賣的牛肉麵厚上2-3倍了！

準備好所有爆香用的辛香料

起油鍋、爆香

這次我用容易上色的四季醬油+IKEA 超好用FAVORIT湯鍋，選對好工具…事半功倍！

加入醬油的瞬間，香氣整個衝上來～好香！

再加點米酒…其實如果有黃酒會更好！

然後再加水！我這天醬油：酒：水大約是2：1：4
我是一面煮一面東加加西加加的調整口味，我覺得還是依個人吃的鹹淡自行調整比較理想..

四季醬油的口味比較重，所以我加了兩匙的冰糖…可以讓燉牛腱的味道更好！

把牛腱先放進滷汁內，注意水要稍為淹過牛肉

加上滷包，蓋上鍋蓋…燉煮約40分鐘

然後再加入切好的紅白蘿蔔，煮開後用中火燉煮20分鐘後熄火，繼續在爐上保溫1小時，完成

嘿！就這麼簡單！
一鍋滷得香噴噴、軟嫩嫩、充滿牛筋(膠質)的燉牛腱就完成囉～
對了，千萬別把花椰菜一起放進去滷啊！nonono…會變成粉末的！XD

做給自己吃的嘛….肉要又厚又大，吃起來才過癮呀！對吧！嘿嘿～

 

芸芸秘製燉牛腱，下台一鞠躬！

↓↓↓ 歡迎加入愛吃鬼芸芸粉絲團↓↓↓ 

 

 
↓↓↓ 　用手機掃瞄OR code加入愛吃鬼芸芸粉絲團也可以喔！　↓↓↓ 

用LINE傳送按讚加入粉絲團