【試做】玉台白蘭地入菜囉！

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這次接獲這個試吃邀請很特別啊～居然要用白蘭地酒入菜！

誠如大家所知…我廚藝實在不精…

膽敢接下這次的案子真是..鼓起莫大的勇氣啊！噗哈哈～

來～就是這罐白蘭地！！想必大家都見過吧？

從小到大這瓶白蘭地都長一樣，包裝都沒變過呢！！

玉台白蘭地簡介

用新鮮成熟金香品種白葡萄（Golden Muscat）榨成汁後發酵

再經蒸餾後裝入橡木桶內陳熟，萃取橡木桶的精華成分

經陳熟五年後裝瓶，酒質醇美芳香，誠為酒中翹楚

40%的酒才是王道啊～我喜歡喝烈酒！喔耶～

這罐容量有600ml.. 保存可是無期限的唷！酒咩..放越久越香醇呀！XDD

白蘭地香煎雞排

嗯～第一道菜讓姊姊來發揮吧～挑戰的是白蘭地香煎海鹽雞排！！

所有ㄍㄟ西通通都要傳好～調味料包括白蘭地、海鹽、黑胡椒與七味粉～

先把去骨清腿排(購自Costco)皮朝下，放進不沾鍋中乾煎

過一會兒雞皮雞油就會一古腦兒衝出來啦～此時加入蒜丁爆香

灑點兒海鹽調味～

煎到雞皮金黃色，雞肉九分熟左右，加入適量白蘭地

讓雞肉與白蘭地同時煮一會兒…再灑上黑胡椒與七味粉就可以起鍋啦！！

是不是很簡單！！連姊姊都可以獨立完成的一道料理呢！

加了白蘭地之後的雞排果然多了一份迷人的香氣

白蘭地跟雞腿排相當的搭呢～吃起來好好吃呀！

而我..決定來玩玩烘培！！首先把大量的葡萄乾泡進白蘭地裡頭備用

然後開始作麵糰啦！我打算以這個基礎麵團做出兩種餅乾！

這款餅乾麵糰的配方超簡單，公開一下給想玩玩的朋友們～

基礎麵糰

低筋麵粉　 210g

奶油　 140g

糖　　　70g

蛋黃　　2個

奶粉 　 1大匙

香草粉　　少許

加入泡軟吸乾的葡萄乾之後～就變成這樣的麵糰啦！

捏成小圓球壓扁～放入烤箱烘烤(記得用烘培紙呀～才不會沾黏！)

上下火180度..烤約10~15分鐘即可！

直接壓圓球做出來的餅乾可以放很多葡萄乾～吃起來很過癮！

原本以為泡了酒的葡萄乾會讓餅乾變濕變軟..沒想到烤完以後葡萄乾也乾了！

只略帶微微的白蘭地香氣～連小朋友都可以吃呢！

再來第二個白蘭地麵糰，我減少上述麵糰奶油的分量，以白蘭地取代(愛加多少酒自己斟酌！)

用那可愛的小花模型擠出可愛的小花朵～上面再用酒漬葡萄乾裝飾

後來在大創買的櫻花跟梅花小模型～也還挺可愛的！

一樣放入180度烤箱烤個約10~15分鐘即可！

喔喔～我可愛的小花兒！做出來怎麼這麼可愛啊～

新買的櫻花梅花小模型做起來也超討喜～

白蘭地麵糰經過烘烤後只剩下些微的香氣，葡萄乾又甜又香～超讚！

這兩款更適合拿來宴客趴踢用，整個就是好吃又可愛啊！

接著要作稍微搞剛一點的麵糰，材料如下

奶油 75公克

糖粉 75公克

全蛋 1個

低筋麵粉 150公克

奶粉 12公克

小蘇打 1小匙

杏仁果　適量

巧克力 140公克

鮮奶油 1/4杯

奶油　1.5大匙

白蘭地 2大匙

1.奶油放置室溫變軟，加入過篩的糖粉打鬆打勻

2.蛋液分兩三次慢慢加入1中攪打均勻

3.加入過篩的低筋麵粉、奶粉、小蘇打於作法2中，最後加入杏仁果碎粒，用刮刀攪拌均勻成麵糰

4.將麵糰分成適當大小的圓球，在中間壓出凹洞後放進烤箱烤熟(180度10~15分)，放涼備用

5.鮮奶油微波加熱後加入巧克力使其融化，再用湯匙舀進餅乾裡頭，放上杏仁果，完成！

麵糰與杏仁果碎粒

很醜的餅乾基底 XD 看得出來裡頭有滿滿的杏仁果

用鮮奶油融化巧克力之後，加入兩大匙白蘭地攪拌均勻

把巧克力醬放入餅乾凹槽內再點綴上泡過白蘭地的杏仁果待涼

等巧克力凝固之後就完成啦！！喔耶～還滿像樣的嘛 XDD

那我來賣個餅乾好了～要賣多少錢呢？？噗！

餅乾因為有加小蘇打所以口感很輕很脆，還有濃濃的杏仁果香

加上濃濃的白蘭地巧克力，很大人的口味！這款還真的有好吃到！

沒想到～白蘭地還真的是很適合入菜呢！

不管是與肉搭配或是拿來做烘培，都相當方便又美味！！

剩下的半罐白蘭地我要來燉牛肉好呢～還是拿來做蛋糕？嘿嘿嘿嘿…

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