想做這款蛋糕已經很久了!!
蛋糕裡面我最愛的應該算是輕乳酪蛋糕吧!!
看了一下網路上大家的做法~真是琳瑯滿目五花八門啊!
我這人這麼懶惰~當然是挑最簡單的做囉!!!
配方與做法出自於KO’s Kitchen
做法之簡單啊~~簡直跟戚風蛋糕差不多ㄟ~!!! 真適合我這個大懶人!!! ^___^
材料 :
牛奶3大匙
Cream cheese 90g
低粉 2大匙
玉米粉 1大匙 + 1小匙
蛋黃3個
砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出來很不甜ㄟ!應該要double才對~)
蛋白 3個
塔塔粉 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
砂糖 3大匙+1/2茶匙
檸檬汁 1大匙
做法
1.(奶水+乳酪)加熱到40~60℃
2.加入蛋黃、砂糖拌勻,再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。
3.蛋白加塔塔粉略微打發,再分三次加入糖打發,打到泡沫呈細小、光亮的溼性發泡
4.取三分之一蛋白泡沫,與(2)的乳酪麵糊輕拌,再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁,輕巧快速的拌勻,直到麵糊只有單一顏色即可。
5.水浴蒸烤:190℃/150℃ 烤10分鐘後,著色關上火,共悶烤90分鐘。
( 我用目測法約烤了半小時左右~因為不敢熄火悶90分鐘~!! @___@ )
註:最後不要忘了放檸檬汁。檸檬汁也可加在乳酪麵糊中。
成品出爐!!!成功~~~ya~~~!!
謹記前輩們的教訓~據說這款蛋糕很不好熟呢!!
如果家裏烤盤夠深的話用烤盤烤就好啦!!!盡量不要用很深的容器裝蛋糕糊!!!
斷面秀
沒有刷上鏡面果膠~自己吃的就別太講究啦!! :p
輕柔的乳酪與蛋的香氣加上濕潤的口感真的很迷人~
唯一的缺點就是太不甜了一些!!!
沒想到還有人會提供不甜的蛋糕配方ㄟ!!
雖然不愛吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!!
下回會酌量增加糖粉~期待下次的風味會更好!! ^___^
延伸閱讀:
【食譜】香蕉磅蛋糕I、II (4/16補充成功版)
https://anise.tw/blog/post/30612832
【食譜】黑糖芝麻煎餅
https://anise.tw/blog/post/29422045
【食譜】湯種麵包試做-蔥花麵包+卡士達菠蘿
https://anise.tw/blog/post/29421701
我真的覺得~妳應該買個大烤箱的!!
是吧是吧~~~趕快叫姐姐買給妳吧~~~
我會去幫忙吃蛋糕的~~
感恩啊
我換房子的時候一定會買大烤箱的
等我等我~~
妳現在回來我還是可以用小烤箱變出一堆招待妳們的
嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 我好想咬咬小荔枝啊
看起來好美味可口唷~~~
看起來好好吃喔..
不甜的話.
(1) 在上面撒糖粉
(2)放個糖粉在旁邊,讓大家隨意沾
XDDDD
還是下次加兩倍糖比較實際
嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~
真是太不甜了!!
看起來好好吃喔!
真想再去你家玩耍…
來啊來啊
但是你實力好差喔
吃兩個麵包就不行了
去~~~
尾牙快到了
就找幾個同學去你家吃蛋糕和麵包吧
若有刨包更好
我發現大家不太能吃蛋糕麵包~~
實力很差 吃兩個就不行了
下次不開麵包party了 cc
( 下一篇介紹 )
大家都說吃不下吃不下
但是看到肉又眼睛亮晶晶起來~ =__=
讓做麵包蛋糕的我很沒成就感 哼哼
掛包沒辦法啦
我不會做 功力沒那麼高強
不甜? 好耶!
我最愛吃沒味道的東西了 ^_^
有點cheese的奶味跟鹹味
感覺有點不對勁 cc
蛋糕不就應該是甜的嗎???
^^我跟財麻相反,我喜歡比較重口味的~~~
是不是起司加多一些就比較濃郁咧?~~~
我有比配方多加了一些cheese
原始配方是75g 我改成90g了說
是沒有甜味!!!沒有甜味!!!沒有甜味!!!
還是難道這款蛋糕就該沒有甜味??
我想吃我想吃
來我家做
我來做小幫手
好啊好啊
你想吃得還真多ㄟ
這可怎麼辦好 ㄏㄏ
我也最愛吃輕乳酪的了,
給我吃嘛,嗚嗚 ~~~~~~~
好啊好啊
帶阿棒來我家玩就有得吃
嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~
你做麵包和蛋糕的功力與日俱增啊
沒有啦
是你不嫌棄
ㄏㄏ
下次聚會靠妳了!
我的布丁可以隱退啦~
哈哈哈哈哈~~~
哀唷~~別這麼說!!!
我布丁怎樣都做得沒妳好吃耶 呵呵~
這款蛋糕還不算100%成功
因為這次一點都不甜
我找時間再試做一次看看 ^^
我我我我~
我也要吃!!!!
最好妳還真的說自己是萬人迷
蛋糕沒收!!!
所以你烤半小時不會過久嗎?
的確是滿簡單的樣子..
吃起來會有很明顯的檸檬味道嗎?
只用三個但感覺好多了.哈哈..
cream cheese需要退冰嗎?
就一面看著點麻
溫度調低一點
慢慢烤囉~
吃起來沒有明顯檸檬味
cream cheese我是沒有退冰啦
都跟牛奶一起煮了!!
記得不要太貪心烤太厚
聽說真的不好熟呢!!
看起來好好吃喔! 可是我喜歡重乳酪的, 是加重乳酪的比例到多少呢?
芸芸不只知道哪裡有好吃好玩的, 還會做甜點, 真是賢慧啦!
重乳酪麻~不知道呢!!
上網隨便一打一堆食譜就出來啦!!
網路真是太方便的工具了!!嘿嘿~~
不只會做甜點還會做麵包啦 哈哈
( 尼兒麻 : 這女人真是不要臉到一個極限… )
這個輕乳酪蛋糕的色澤真棒
就是我愛的那種焦黃色ㄋㄟ
看起來超好吃!
要吃嗎要吃嗎?? ^___________^
下回做給妳吃!!
哈哈
住得近就是有這個好處
想吃就可以吃啦!
我想林媽應該也會愛吃!!
先幫林媽謝謝妳!!
^___^
不客氣啦
這款蛋糕做起來快又好吃
下回做好送過去啊 !! ^_^
偶超愛吃CHEESE CAKE
我要重乳酪重乳酪重乳酪…
要肥死人不償命的那種
不太好吧
不怕臉越來越大嗎 呵呵