文章目錄
燈燈庵2024在新竹也開了一家分店！
菜單和台北同步
是台灣少見的日本會席料理
但我覺得新竹的燈燈庵更有氣氛耶！
結合了食藝、季節花藝、陶藝、茶藝
與竹林日式房屋結合
不僅料理精緻豐盛
氛圍更是大大加分
不管是家人聚餐、商務聚餐
或是宴客招待，都非常適合
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸粉絲團
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸的 IG
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸 的Line
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸團好物社團
營業資訊
新竹燈燈庵
訂位專線：03-561-5777
營業地址：新竹市南大路141號
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
google地圖：https://share.google/MFu9aK34m5EmR6Kp0
大家總說新竹沒有美食
最好吃的食物是麥當勞
如今燈燈庵進住新竹後火車站
美食不就來了嗎(毆)
以「自然流」著稱的東京會席料理名店「燈燈庵」
首家海外分店「台北燈燈庵」引進台灣15年後
全新二店於2024年4月30日正式進駐新竹！
燈燈庵新竹店位於新竹後站的南大路上
緊鄰新竹公園與重要歷史建物「下竹町」
「下竹町」前身在1930年代是南大路警察宿舍
見證昭和時期新竹後站的周邊發展歷史
新竹燈燈庵低調沉穩的日式建築風格
為此區注入濃濃的日式人文風情
用餐環境
獨棟的二層樓空間提供60席的座位
裝潢以深色系搭配自然景觀
一樓雖然是開放式空間
但是其實私密性做得很好
是靜謐的用餐環境
並飾以季節花藝與竹林
呼應燈燈庵本店強調的「與自然共處」
聽說白天有大片落地窗攬入陽光與盎然綠意
可惜我們這天是享用晚餐
抵達的時候已經是傍晚時分
相信白天也很美！
二樓則規劃5間包廂
每間可容納4-10人
適合聚餐與喜歡隱密不被打擾的朋友
本日套餐：紅梅懷食 神無月
燈燈選用台灣在地當令的食材
配合時令每月依不同主題推出新菜色
午間套餐1,380-2,980元/人
晚間套餐3,280-3,980元/人
素食套餐皆為1,880元/人/需事先預約
(以上服務費另計)
在新竹也吃得到最正統的日本會席料理呢！
燈燈庵的菜單每個月更換一次
這天享用的是晚間套餐- 紅梅懷石 神無月
關於「神無月」這個名詞
台灣的朋友們可能比較陌生
相傳日本的神明們會在農曆十月齊聚出雲大社開會
所以其他地方就變成了「沒有神的月份」
而倒根的出雲地區，就變成了「神在月」
總之，這個月神明不在啦，哈！
燈燈庵非常重視「說菜」完整傳達料理中的故事
所以每一份菜單都是以人工手寫(字太美了吧)
依每月主題與料理搭配相符的詩詞呈現
從每個小細節之中
展現日本料理最純粹細膩的服務
因為已經進入秋天
這個月的餐點主題是 – 明秋盈香
喜歡燈燈庵每次都有展示菜餚+說菜
聽完故事和說菜之後再享用
別有一番風味
大大的黃黃的圓代表月亮
在月光的擁抱下
品嚐秋天的收穫
新竹燈燈庵秉持日本本店的料理風格
菜單規劃、器皿與擺盤
皆由常駐台灣的日籍料理長廣中新輝一手打造
選用台灣在地當令的食材
強調「不時不食」 (不是當季的食物不吃)
配合時令每月依不同主題推出新菜色
也會搭配台灣的花草植物入菜點綴
呈現與日本本店不同的藝術性
雖然燈燈庵有聘請花藝師
但據說來自日本的料理長廣中新輝
也會插手布置花藝的部分
(聽說料理長很會找漂亮的植物？哈)
強調日本正統的燈燈庵
秉持「一期一會」的日本料理服務精神
期待能與每位遠道而來的賓客
共度難忘的美好用餐時光
八吋
建議按照順序吃
左上：菠薐草榎茸花鰹漬
菠薐草=菠菜川燙後用柴魚醬汁醃漬入味
榎茸=用醬汁煮熟的金針菇
搭配紅蓼、小菊花
是清爽的開胃蔬菜，有長壽的寓意
右上：勾玉豆腐 (因色似勾玉故稱) (勾玉就是像逗點的玉飾啦！)
腰果+葛粉+牛奶+鮮奶油製成
口感類似奶酪，但再Q一些
搭配柴高凝凍、腰果碎
放上蜜漬杏桃乾碎、芥末
是開業至今唯一沒有更換過的菜
因為口感太棒、滋味太好了！
右下：油封秋刀魚明太子風味
無刺的秋刀魚採油封的方式熟成
出餐時前表面炙燒並撒上乾明太子粉
左下：月見玉子味噌漬、地雞馬告塩燒 、栗子蜜煮
月見玉子味噌漬：蛋黃用白味噌，蛋白打碎+櫻花蝦碎，中秋月亮的概念
地雞馬告塩燒：彈牙口感的放山雞淋+馬告粉，燒烤的特殊風味
玉子燒：蛋和味淋製成甜甜的玉子燒
默默地出現餐前酒
我推說戒酒了(這是真的，我很少喝)
這杯從頭喝到尾，淺嚐輒止
但我對「君萬代」就是沒有抗拒力
「君萬代」名字的由來
是因為明治天皇飲用後大為喜愛
由天皇御賜「君萬代」之名
並沿用至今
我並不是特別喜歡喝清酒的人
但君萬代甘甜順口，實在特別
每每發現我的杯子空了
我就忍不住問鄰座的朋友：「誰偷喝我的酒？怎麼杯子一直空了？」
天啊原來是我自己不自覺的
一杯接著一杯喝！
我真的不是貪杯之人
而且我為了體脂肪真的已經戒酒了
「君萬代」的魅力，真的很不可思議…
椀物
用栗子南瓜和魚漿、蛋黃醬、蛋白蒸熟後
表面稍微炙燒過
高湯裡還有青柚皮和四季豆
口感超級特別，清爽好喝
向付
在懷石料理中，向付就代表生魚片
一開始花了很多篇幅說明燈燈庵的用心
每一道菜上來都超級吸眼球
加上專業的服務人員說菜
讓用餐體驗更豐富美好
建議食用順序由右到左
由味淡到味濃
可以品嘗到生食的層次感
甘海老 藻塩酢橘漬
生蝦用藻鹽+酢橘微醃漬
搭配甜醋醃釀紫洋蔥、酢橘片
是我最愛的生食料理之一
深海紅糟魚 柚子醬
銀紋笛鯛加上柚子醬，代表秋天
信州鱒昆布漬 泡醬油
昆布漬鱒魚搭配泡醬油、山葵
(泡醬油=特製造里醬油+吉利丁打成泡泡狀)
這裡是不給醬油的
因為泡醬油就是由醬油製成
建議搭配泡醬油食用哦！
燒物
真鯛韭黃燒
由柚子醬汁浸泡後燒烤
搭配韭黃蛋黃醬
佐紅葉蘿蔔泥橙醋醬和牛蒡魚板
魚肉細膩又入味，滋味相當優雅
合肴
秋蟹山藥蒸
這道看起來還以為只是個蒸蛋
卻是讓我們驚呼連連
蛋+山藥泥+高湯+味淋+白醬油
裡面還放著炸過的日本圓茄
上方堆的是秋蟹肉拌柚子橄欖油
最後點綴上鴨兒芹和食用小菊花瓣
一碗小小的蒸物裡
卻包含著大大的學問啊！
那個圓茄，真的會好吃到讓人跺腳！
回想起我小時候完全不敢吃茄子
我只能說，品種和料理的人很重要 XD
這個圓茄好吃成這樣
我就不相信還有人不敢吃！
旬肴
煙燻鮭魚起司、燒柿子
炙燒過的柿子片裡
包覆的是燻鮭魚和起司醬哦！
加上優格醬和堅果碎
吃起來清爽又增添口感
強肴
日本黑毛和牛菲力炭火燒
和牛菲力很好！
對怕吃肥肉的我來說不會太肥
還保持著和牛特有的香甜嫩口
這道深得我心
光看油花就知道這個很可以
最近好流行炸無花果
意外的是真的很搭很好吃
燈燈庵這道炸衣處理得很好
完全不油膩
放冷了吃也都還非常好吃
奉上小烤爐，自己決定熟度
裊裊的白煙是因為
端上桌前撒上微量的櫻花木
會讓和牛多了煙燻滋味
又嫩又香的和牛
涮嘴又不肥膩
再飽都吃得下啊！
灑上一點點鹽巴
就是人間美味啦！
SUPER喔依西！
食事
蓮子蒸籠御飯
北海道的夢美人米和蓮子一同蒸煮
我就不相信這些飯吃下去還有誰不飽啦！
吃到這裡我已經舉雙手投降了
水物
紅心芭樂咖啡煮
藍莓優格冰淇淋
到底為什麼連甜點都有兩道
已經滿到天靈蓋了啦…
不，是有三道！
我已經飽到雙眼發直了~
燈燈庵菜單
結合了食藝、季節花藝、陶藝、茶藝
料理長實在是很細膩！
評論
目前各家無菜單私廚價格瘋狂昂貴
相較之下可以花這樣的錢吃到正統的日本會席料理
我只能說是物有所值啊！
同時享受食藝、花藝、陶藝、茶藝
品味著日本師傅獨特的細膩手法
每次到燈燈庵，都覺得非常享受呢！
延伸閱讀
