前陣子常常被中和蔡家牛肉麵的食記燒到
不管是清燉、紅燒兩種口味都有人推薦
只是蔡家牛肉麵的位置真的是還蠻遠
雖然在中和但是都快到秀朗橋頭啦
而且附近不好停車，停車場都有點距離
建議可以搭捷運環狀線到秀朗橋站
要注意的是蔡家牛肉麵當日售完就會提早打烊
通常都是中午時段就會賣完喔
老闆也會公布在粉絲頁
記得先到粉絲頁看避免白跑一趟了
蔡家牛肉麵
營業地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
營業時間：1130~1430,1730~2030 (賣完提早打烊) 週日、一公休
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光看地址在巷弄內就不難想見
蔡家牛肉麵可以說是真港隱藏美食
要不是為了尋找傳說中的美味牛肉麵
這個區域真的是一輩子也不會走進來
蔡家牛肉麵距離捷運環狀線秀朗橋站不遠
步行大概3分鐘就可以到
蔡家牛肉麵的價目表
主要就是賣清燉跟紅燒兩款牛肉麵
另外還有炸醬麵與小菜
蔡家牛肉麵的小菜櫃
種類選擇不多
這天只看到花生、豆皮與黑木耳
紅燒牛肉麵 150元
蔡家的紅燒跟一般很不一樣
不是加豆瓣醬那種重口味的湯
反而讓人有在吃清燉的感覺
但是多了點微辣的椒香氣息
加上滿滿蒜苗更添風味
這碗紅燒湯我很喜歡
不枉費我跑這一趟了
紅燒用的是牛腱肉
大部分牛腱肉都會逆紋切
可以清楚看到牛腱的滿滿膠質
蔡家比較特別的是順紋切
燉煮到軟嫩卻還保有一點嚼感
會讓人回味
清燉牛肉麵 150元
更多人推薦的是清燉湯頭
清爽鮮甜也的確是美味
不過比較起來我更喜歡紅燒的層次
老闆說清燉用的是牛胸肉
跟牛腱肉比起來少了點膠質
不過也是燉煮到相當軟嫩
清燉湯頭相較之下也比較清爽不油膩
麵條可以選粗細
我們選粗麵軟硬還蠻適中
有辣油可以自己加
小菜或是紅燒湯都可以加一些
更添風味
豆皮 30元
有點微辣的開胃菜
滷花生 30元
花生滷得很香
會讓人一顆接一顆吃不停
蔡家牛肉麵的用餐空間
座位不多所以內用通常要排隊等
不管是清燉還是紅燒都相當美味
賣完就打烊想吃可得早點來報到喔
蔡家牛肉麵也是中和值得推薦的美食
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