翻閱上一次穆記牛肉麵的食記
居然已經是十年前的歷史…
自從穆記獲得米其林的青睞後
就一直想找時間來回味往事
沒想到拖著拖著又過了好多年
穆記牛肉麵
營業電話：(02)2722-2707
營業地址：台北市信義區吳興街239號
營業時間：11:00~15:00；17:00~21:00 週三週四公休
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經過這麼多年
穆記牛肉麵也換了新的招牌
原本是”穆記小吃牛肉麵館”
當年招牌上還寫著五星級牛肉麵館
不過現在就是大大的穆記兩字
就在台北醫學大學附設醫院的旁邊
附近都有停車場還算方便
穆記牛肉麵的價目表
經過這麼多年價格自然漲了不少
最便宜的牛肉麵已經來到230元
來到穆記除了吃牛肉麵之外
斤餅包牛肉與京醬肉絲更是推薦
印象中當年我最愛的就是斤餅包牛肉
穆記牛肉麵的用餐環境
以小吃店來說算是相當不錯
地下室還有空間不過我沒下去過
服務人員也都相當親切有禮
難怪可以獲得米其林的推薦
小菜櫃的選項還蠻多的
不過這天天氣悶熱
所以我只想吃涼拌小黃瓜
酸酸甜甜很開胃的小菜
紅燒半筋半肉麵 250元
我娘喜歡吃牛筋
所以通常都點半筋半肉
加了中藥、水果、牛骨等熬煮
湯頭醇香夠味帶點酸香相當順口
牛筋燉煮到軟嫩入味
我娘吃了很滿意
但是相較之下牛肉反而沒有很愛
雖然也是燉煮到相當入味
因為部位的關係口感卻是略偏柴
而且有點容易卡牙縫…
寬麵條有點像刀削麵的口感
軟硬適中帶一點嚼勁
還蠻適合搭配牛肉麵的
京醬豬肉絲(斤餅) 210元
穆記的招牌商品之一
單吃京醬豬肉絲會有點鹹
包著斤餅一起吃就很對味
京醬肉絲都會附上一份斤餅
如果斤餅吃不夠還可以另外單點
我們兩個人吃這一盤肉絲其實有點太多
所以我每一捲都是塞滿滿的肉絲~
如果是三~四人同行點一份京醬肉絲
再多點一份斤餅應該比較剛好
斤餅夾京醬肉絲真的很搭
麵皮香加上甜中帶鹹的肉絲
就是滿口的幸福感~
清燉牛雜湯 250元
印象中十年前我覺得湯頭太鹹了點
不過這天發現調味還蠻適中的
醇香又清爽的滋味相當不錯
燉煮軟嫩的牛肚豪邁的切成大塊
光看都覺得很美味~
就是要厚切吃起來最過癮阿
牛筋一樣是燉煮到軟嫩易入口
穆記的牛肚跟牛筋真的很不錯
不過牛肉跟紅燒是一樣的部位
少了點膠質與油花
所以口感我沒有很喜歡
下次來就點牛筋跟牛肚就好了
桌上辣椒醬有兩種
一個辣一個帶點麻香
不過兩個都有點辣度
不能吃辣的朋友得斟酌使用
清燉、紅燒湯頭皆美味
燉煮軟嫩的牛筋與牛肚都好吃
還有京醬肉絲+斤餅也是必點
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