今年入口的第一顆蛋黃酥
是超好吃的陳耀訓蛋黃酥！ *幸福*
去年中秋我就吃過了，也寫過了
( 延伸閱讀：陳耀訓麵包埠 )
但今年吃更為驚豔
忍不住為它獨立再寫一篇
陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY
營業電話：(02)2718-2728
營業地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
營業時間：11:30-19:30
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今年的包裝和去年不一樣
仔細一看，包裝盒上居然是紅色小鴨！
想必是呼應蛋黃酥的靈魂
紅土鹹蛋的關係，太可愛啦！
雖然我也和大家一樣
很喜歡某幾家超夯的蛋黃酥
但我今天吃了陳耀訓的蛋黃酥之後
有種感受油然而生，「優雅」
這裡就不一一點名了
每年中秋最難搶的那幾家蛋黃酥
相較之下吃起來是庶民的美味
今天嚐了陳耀訓的蛋黃酥
感覺是享用了貴族級的美食
是不同層次的蛋黃酥
陳耀訓的蛋黃酥
每一個部分都表現得非常稱職
就是那麼剛剛好，那麼恰到好處
該充滿奶油酥香的皮
就是剛剛好的香，剛剛好的酥
該充滿鹹香的鹹蛋黃
就是恰到好處充滿鹹蛋黃的香濃
連我一向不太喜歡的紅豆泥都不搶戲
微甜稱職的當著它的配角
襯托著主角鹹蛋黃的美味
一口咬下，就是最剛好的組合
難怪我看網路上有人評陳耀訓的蛋黃酥為
「完美蛋黃酥」
我今天也深有同感！
事隔一年我早就忘記陳耀訓使用的食材
只記得陳耀訓用我很愛的丹麥奶油 Lurpak
翻開盒子裡附上的小卡，恍然大悟
又想起來了啦！
陳耀訓堅持用日本九州熊本製粉
以及22天紅土鹹鴨蛋
敢把食材寫出來
所以敢賣一顆70幾元 XD
好食材做出來的蛋黃酥
就是能讓人感受到一分錢一分貨的美味
原本想說一盒十顆哪吃得完呢？
誰知道一打開就忍耐不住嗑掉兩顆
第一顆是因為太驚奇，還沒回神
第二顆要確認吃起來是不是真的還那麼好吃
默默的就這樣嗑掉了兩顆
( 眾人：你藉口還真多…. )
每一顆蛋黃酥都是渾圓飽滿
漂漂亮亮的，非常完整
懷疑快遞是捧在手心裡送來的！XD
除了酥皮和豆沙之外
鹹蛋黃更是蛋黃酥中最重要的主角
陳耀訓堅持使用紅土醃製的鹹蛋黃
因為比泡鹽水的鹹蛋黃更香醇
蛋黃中心點的膏狀口感會更為迷人
這就是職人的堅持
不光是在食材上費心
製作工序也有諸多講究
鹹蛋黃不但得噴上高粱酒
反覆地放入烤箱當中烤
才能夠在一次次的高溫當中
去腥並烤出最香最美味的蛋黃
如何把餅皮烤得酥脆又不乾口
也需要火侯精準的拿捏
陳耀訓的蛋黃酥
就是這麼可怕
讓人一口接著一口吃掉
一點也不膩口…..
再補上一張官方照片
也有XO醬風味的蛋黃酥喔！
不過我就是個傳統人
我還是更愛原味的蛋黃酥多一些，嘿嘿！
今年陳耀訓的蛋黃酥預購已經結束
想買的朋友
只能去電訂購
或是直接去店面購買喔！
今年吃到的第一口蛋黃酥
就是這麼令人感動的美味
幸福喔😍
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更新日期：2022/8/26
今年的陳耀訓
依然讓我超級期待~
一樣細膩工整的餅皮
充滿奶油香氣
超大顆的蛋黃鹹香迷人
紅豆餡的甜度有畫龍點睛之妙
甜中帶鹹，美味極了！
冰過後100度再烤個5分鐘
更香更好吃！
我最愛的還有這兩家：
法朋x欣葉聯名雙饗禮盒，蛋黃酥+綠豆椪，中西合併滋味大驚喜！(文末更新2022蛋黃酥)
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月餅延伸閱讀：
台北犁記餅店，小月餅、綠豆椪最知名，還有香芋酥、蛋黃酥和棗泥松子酥唷！
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